麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)市場(chǎng)需求及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

• 吳澳燕 2023年12月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1262 82
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麻辣魚(yú)調(diào)料是一種用于烹飪麻辣魚(yú)等川菜的調(diào)味料。其主要的成分包括辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、姜、蒜等，這些材料經(jīng)過(guò)配制后形成了獨(dú)特的香味和口感，是川菜中非常受歡迎的調(diào)料之一。

麻辣魚(yú)，是四川一帶的傳統(tǒng)名菜。主要材料有黑魚(yú)、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口。同時(shí)具有治療高血壓、營(yíng)養(yǎng)不良等多種功效。

麻辣魚(yú)調(diào)料是一種用于烹飪麻辣魚(yú)等川菜的調(diào)味料。其主要的成分包括辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、料酒、姜、蒜等，這些材料經(jīng)過(guò)配制后形成了獨(dú)特的香味和口感，是川菜中非常受歡迎的調(diào)料之一。

麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)是與魚(yú)調(diào)料行業(yè)關(guān)聯(lián)性極高的產(chǎn)業(yè)，目前國(guó)內(nèi)的麻辣魚(yú)調(diào)料企業(yè)很多都是魚(yú)調(diào)料企業(yè)同步發(fā)展起來(lái)的，如：小肥羊、德莊、橋頭等等，我國(guó)魚(yú)食用歷史悠久，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕l(fā)展出了極多形態(tài)的魚(yú)調(diào)料品種，導(dǎo)致麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)出現(xiàn)的了眾多知名品牌。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

調(diào)味品市場(chǎng)細(xì)分品類(lèi)眾多，味精、醬油、醋、復(fù)合調(diào)味品是其中較大的品類(lèi)。受疫情影響，全社會(huì)的生產(chǎn)、生活方式發(fā)生了深刻變革，也改變了餐飲市場(chǎng)格局，并帶來(lái)終端市場(chǎng)消費(fèi)的升級(jí)。這促使調(diào)味品企業(yè)針對(duì)不同目標(biāo)消費(fèi)群體，加快研發(fā)與生產(chǎn)速度，推動(dòng)調(diào)味品細(xì)分市場(chǎng)下沉。

今年，作為調(diào)味品主力渠道的餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月全國(guó)餐飲收入37105億元，同比增長(zhǎng)18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調(diào)味品行業(yè)增長(zhǎng)帶來(lái)強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。

調(diào)味品市場(chǎng)隨之復(fù)蘇，需求也逐步得到進(jìn)一步釋放。最新發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元，未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)新的突破。

目前，復(fù)合調(diào)味品、料酒處于導(dǎo)入期，消費(fèi)習(xí)慣正在培養(yǎng)，未來(lái)潛力空間巨大;蠔油、醋、醬油等品類(lèi)處于成長(zhǎng)期，需求增長(zhǎng)，大單品不斷出現(xiàn);榨菜、雞精、鹽等品類(lèi)進(jìn)入成熟期，龍頭競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，已進(jìn)入整合階段。

麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)市場(chǎng)需求及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

從“五步出鍋”的酸菜魚(yú)到“有手就行”的黃燜雞，打開(kāi)一包“神奇的”調(diào)料，簡(jiǎn)單幾步就能出鍋一道經(jīng)典美食，這種“神奇的”調(diào)料就是復(fù)合調(diào)味料。

相對(duì)于單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料由兩種及兩種以上的調(diào)味品經(jīng)特殊加工而成，因其簡(jiǎn)化了做飯的工序、降低了門(mén)檻，逐漸搶占了調(diào)味品貨架的半壁江山，被形象地稱(chēng)為“懶人調(diào)料”。數(shù)據(jù)顯示，復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模由2016年的854億元增至2021年的1588億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.95%，其中中式復(fù)合調(diào)味料和火鍋調(diào)味料二者市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率分別為16.9%、15%，增速最快。

有數(shù)據(jù)表明，一、二線(xiàn)城市的年輕人平均每?jī)商煜聫N一次，三、四線(xiàn)城市平均每月下廚天數(shù)為13.6天。在“生活節(jié)奏越來(lái)越快，年輕人越來(lái)越忙”的前提下，年輕消費(fèi)者依然有“下廚房”的意愿，只是在日常中尋找生活質(zhì)量與節(jié)約時(shí)間的微妙平衡。

而目前，主流的酸菜魚(yú)調(diào)料中還包括調(diào)料包、酸菜包、花椒包、辣椒包、腌魚(yú)料包等幾個(gè)小袋產(chǎn)品。從產(chǎn)品使用的便利性看，雖說(shuō)較最初的烹飪方式而言，酸菜魚(yú)調(diào)料已經(jīng)提供了很大的便利性，但仍舊有很大的進(jìn)步空間，或許，一些中小型品牌或者新進(jìn)品牌可以在這方面多花心思，找到自己的優(yōu)勢(shì)所在。

從麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)區(qū)域看，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品的區(qū)域性較強(qiáng)，生產(chǎn)地主要集中在北京、天津、山西、河北、四川、廣東以及江浙一帶，近年來(lái)山東地區(qū)也迅速崛起。復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，不只是市場(chǎng)占有率的競(jìng)爭(zhēng)，更重要的產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。

從市場(chǎng)需求來(lái)看，消費(fèi)修復(fù)趨勢(shì)下，線(xiàn)下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢(shì)不可擋。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)餐飲門(mén)店約775萬(wàn)家，截至今年3月，這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)增長(zhǎng)至788萬(wàn)家。由于中式餐飲在我國(guó)餐飲行業(yè)中所占比重一直很大，這就為復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了龐大的基礎(chǔ)市場(chǎng)。再加上中餐經(jīng)典菜系和口味較多，地域化特點(diǎn)鮮明，隨著“一菜一味、千店千面”的市場(chǎng)格局已經(jīng)形成，越來(lái)越多的中式餐飲連鎖企業(yè)開(kāi)始主打“中央廚房+門(mén)店”發(fā)展模式，這也讓復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品成為推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的重要一環(huán)。

隨著新消費(fèi)群體的崛起，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求更加多元化。從產(chǎn)業(yè)端來(lái)說(shuō)，隨著人口紅利的下降，各大企業(yè)也需要找到新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。因此，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)近幾年推出新品類(lèi)和新產(chǎn)品的速度明顯加快，也進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)的分化和競(jìng)爭(zhēng)激烈程度。

伴隨餐飲擴(kuò)容、消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)需求多元化等多重因素，麻辣魚(yú)調(diào)味料行業(yè)仍有望繼續(xù)維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀(guān)、多角度地對(duì)中國(guó)麻辣魚(yú)調(diào)料市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)麻辣魚(yú)調(diào)料行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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  麻辣魚(yú)調(diào)料研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出...

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