松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及進(jìn)出口市場(chǎng)分析2024

• 黃文玉 2024年1月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)食用菌協(xié)會(huì) 中國(guó)海關(guān) 1052 67
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姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純5-7克;蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對(duì)抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有療效。

松茸行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為松茸育種與種植，中游是以企業(yè)和農(nóng)戶兩者為主體的食用菌生產(chǎn)加工商，;下游行業(yè)主要包括商貿(mào)零售業(yè)、食品加工制造業(yè)等，通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、餐飲企業(yè)、跨境電商、食品加工企業(yè)，終端客戶為家庭消費(fèi)。

近年來(lái)我國(guó)松茸行業(yè)快速發(fā)展，近幾年中國(guó)松茸產(chǎn)量逐年增加， 2021年中國(guó)松茸產(chǎn)量約18358.6萬(wàn)噸。松茸產(chǎn)量較大的省市主要是云南、四川、貴州、吉林等，其中云南是國(guó)內(nèi)松茸最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國(guó)比重約73.36%。食用菌因其高營(yíng)養(yǎng)、高附加值而深受消費(fèi)者及種植者喜愛(ài)。2014-2021年我國(guó)食用菌產(chǎn)值整體增長(zhǎng)，產(chǎn)值從2014年的2258.1億元增長(zhǎng)至2021年的3696.2億元，2014-2021年CAGR為7.29%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

我國(guó)松茸的主要產(chǎn)區(qū)有云南香格里拉、四川甘孜、西藏林芝、吉林長(zhǎng)白山，出產(chǎn)期從4月上旬到11月下旬，主要集中在7月到9月。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)松茸十大品牌分別為福麗滋、牧茸、貢極、川野食品、金大州、云仟味、森吉尼達(dá)、凡滋、方家鋪?zhàn)优c天煜。其中云南與四川的松茸企業(yè)近五年出口量占據(jù)全國(guó)九成以上。

松茸在跨境電子商務(wù)批發(fā)、零售平臺(tái)上建立網(wǎng)店、網(wǎng)站，依賴海外社會(huì)化媒體觸達(dá)最終消費(fèi)者，獲取預(yù)訂訂單;根據(jù)訂單組織松茸采集、分揀、預(yù)處理、加工、包裝，通過(guò)跨境物流向最終消費(fèi)者完成交付。跨境電子商務(wù)直銷模式通過(guò)電商平臺(tái)的支付體系，能夠獲得訂單的信用保證，從而形成訂單驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈運(yùn)作方式。

松茸行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鮮或冷藏的松茸為最大的商品松茸品類，近五年合計(jì)出口量占比62%。出產(chǎn)期是夏季，高溫會(huì)加劇松茸腐敗變質(zhì)，貯運(yùn)極為不便。通過(guò)保鮮處理和深加工，可以延長(zhǎng)松茸保質(zhì)期。經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥處理后的松茸制品(即凍干松茸)，可以常溫保存，口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本無(wú)損，適合出口貿(mào)易長(zhǎng)周期貯運(yùn)需求。經(jīng)過(guò)高溫殺青、冷卻后，采用鹽漬方法保存的松茸制品(即鹽漬松茸)，也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但已經(jīng)屬于深加工的產(chǎn)品，口感和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與新鮮松茸差異很大。

松茸具有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，具有化痰、止痛的功能，可用其治療手足麻木、腰腿疼痛等病癥。我國(guó)出口數(shù)量較多，近幾年各類松茸出口數(shù)量逐年下降，其中2021年中國(guó)鮮或冷藏的松茸出口數(shù)量為441835千克，同比下降17.8%;冷凍松茸出口數(shù)量為147654千克，同比下降35.2%;鹽水松茸出口數(shù)量為30413千克，同比增長(zhǎng)90.1%。

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)鮮或冷藏的松茸出口金額為29460788美元，同比下降8.2%;冷凍松茸出口金額為4249524美元，同比下降17.3%;鹽水松茸出口金額為707031美元，同比增長(zhǎng)82.8%。2021年鮮或冷藏的松茸主要出口地區(qū)有日本、韓國(guó)及新加坡等，其中日本地區(qū)鮮或冷藏的松茸出口數(shù)量364557千克;韓國(guó)地區(qū)鮮或冷藏的松茸出口數(shù)量76285千克。2021年中國(guó)冷凍松茸出口至韓國(guó)地區(qū)數(shù)量為93263千克;冷凍松茸出口至日本地區(qū)數(shù)量為51526千克。其中2021年中國(guó)鮮或冷藏的松茸出口至日本地區(qū)金額27285359美元，占總出口金額的92.6%;冷凍松茸出口至韓國(guó)地區(qū)金額為93263美元，占總出口金額的62.8%。

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)鮮或冷藏的松茸云南省出口數(shù)量最多為348824千克;冷凍松茸四川省出口數(shù)量最多為100692千克。我國(guó)云南省菌菇品類最多，其中2021年云南省出口鮮或冷藏的松茸數(shù)量為348824千克;冷凍松茸出口數(shù)量為1250千克。2021年中國(guó)云南省鮮或冷藏的松茸出口金額25260459美元，同比下降13.9%;云南省冷凍松茸出口金額為33400美元，同比下降98.5%。

松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應(yīng)量持續(xù)降低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國(guó)松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價(jià)增長(zhǎng)至389.6元/公斤，同比增長(zhǎng)9.74%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國(guó)鮮或冷藏的松茸出口量為161.89噸，同比下降60.40%，冷凍松茸出口量為125.24噸，同比增長(zhǎng)7.76%，鹽水松茸出口量為9.43噸，同比下降56.23%。

松茸行業(yè)未來(lái)發(fā)展策略研究

隨著種植技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，松茸的種植面積和產(chǎn)量有望繼續(xù)增加。通過(guò)規(guī)模化種植和生產(chǎn)，可以進(jìn)一步降低成本和提高品質(zhì)，滿足更多消費(fèi)者的需求。未來(lái)，松茸行業(yè)可能會(huì)在技術(shù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，例如通過(guò)基因編輯技術(shù)等手段改良松茸品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，采摘和加工技術(shù)也可能會(huì)得到進(jìn)一步改進(jìn)，提高生產(chǎn)效率。

未來(lái)，松茸行業(yè)可能會(huì)形成一批具有品牌影響力的企業(yè)，通過(guò)品牌化經(jīng)營(yíng)提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。品牌化經(jīng)營(yíng)有助于提高消費(fèi)者的信任度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)松茸產(chǎn)品的銷售。未來(lái)，松茸行業(yè)可能會(huì)進(jìn)一步整合產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從種植、采摘、加工、銷售到消費(fèi)的全程可控和可追溯。這樣可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，滿足消費(fèi)者對(duì)健康和安全的需求。

未來(lái)，松茸行業(yè)可能會(huì)與其他行業(yè)進(jìn)行跨界合作，例如與食品、飲料、保健品等領(lǐng)域合作開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。通過(guò)跨界合作，可以拓展產(chǎn)品的應(yīng)用范圍和市場(chǎng)空間，滿足更多消費(fèi)者的需求?？偟膩?lái)說(shuō)，松茸行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)可能包括產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓夹g(shù)創(chuàng)新、營(yíng)銷渠道多元化、品牌化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)鏈整合和跨界合作等方向。隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和技術(shù)進(jìn)步，松茸行業(yè)有望繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。

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