2024烤魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 黃文玉 2024年3月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1422 94
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提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。隨著消費(fèi)者對(duì)于美食的追求和口味的多樣化，烤魚作為一種特色美食，受到了越來越多消費(fèi)者的喜愛。

隨著消費(fèi)者對(duì)于美食的追求和口味的多樣化，烤魚作為一種特色美食，受到了越來越多消費(fèi)者的喜愛。烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

烤魚是發(fā)源于重慶巫溪縣而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是魚類經(jīng)過烤制之后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。

烤魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)規(guī)模分析

產(chǎn)業(yè)鏈方面，上游為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)參與者主要為水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)、蔬菜供應(yīng)商及香料供應(yīng)商等;中游的市場(chǎng)主體多為綜合性餐飲企業(yè)，以烤魚作為其特色產(chǎn)品進(jìn)行銷售;下游的烤魚消費(fèi)方式則可細(xì)分為堂食和外賣。

從傳統(tǒng)的河魚、海魚到各種創(chuàng)新的口味和做法，烤魚行業(yè)不斷推陳出新，吸引了大量的食客。尤其是黑魚、白粉魚、草魚、鯽魚等烤魚品種，因其獨(dú)特的口感和美味，深受消費(fèi)者喜愛。再者，烤魚行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步也推動(dòng)了市場(chǎng)的發(fā)展。隨著烤魚技術(shù)的不斷完善和創(chuàng)新，烤魚產(chǎn)品在口感、營(yíng)養(yǎng)和安全性方面得到了顯著提升。同時(shí)，烤魚行業(yè)也注重食品安全問題，采用嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)，確?？爵~產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年受新冠疫情影響，我國(guó)烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模下降至970.6億元，同比下降14.17%，2021年增長(zhǎng)至1104.5億元，同比增長(zhǎng)13.8%。隨著烤魚消費(fèi)在我國(guó)各城市的逐步普及，市場(chǎng)滲透率持續(xù)提升。企業(yè)數(shù)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2021年我國(guó)烤魚新注冊(cè)企業(yè)量平均近7000家，2021年累計(jì)在冊(cè)企業(yè)達(dá)48737家，我國(guó)烤魚行業(yè)參與者持續(xù)增多，為烤魚行業(yè)發(fā)展持續(xù)注入動(dòng)力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)烤魚行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

2022年，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量6865.91萬噸，保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年的中國(guó)烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模較上年增長(zhǎng)12.6%至1396.6億元，未來仍舊有較大的發(fā)展?jié)摿涂臻g，隨著烤魚消費(fèi)在中國(guó)各城市的逐步普及，市場(chǎng)滲透率也將持續(xù)提升。

烤魚行業(yè)的營(yíng)銷環(huán)境和格局也在不斷完善?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷在烤魚行業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛，線上線下渠道的融合為烤魚品牌帶來了更多的發(fā)展機(jī)遇。智能化設(shè)備的應(yīng)用也為烤魚行業(yè)提供了更精準(zhǔn)、更豐富的營(yíng)銷手段，幫助烤魚品牌更好地滿足消費(fèi)者需求。

烤魚行業(yè)的投資狀況良好，吸引了越來越多的投資機(jī)構(gòu)和個(gè)人的關(guān)注。政府和行業(yè)也加大了對(duì)烤魚行業(yè)的支持和投入，為烤魚行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供了有力保障。然而，烤魚行業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些挑戰(zhàn)，如市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、成本上升等問題。烤魚品牌需要不斷提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新能力，才能在市場(chǎng)中立足。

烤魚行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著消費(fèi)者對(duì)于烤魚美食的喜愛程度不斷加深，以及烤魚行業(yè)在口味創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量等方面的持續(xù)提升，預(yù)計(jì)烤魚行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將繼續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。特別是在年輕人群體中，烤魚作為一種時(shí)尚、健康的餐飲選擇，其市場(chǎng)需求有望持續(xù)增長(zhǎng)。品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)將成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。越來越多的烤魚品牌將注重品牌形象的塑造和品牌文化的傳承，通過連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟等方式，實(shí)現(xiàn)品牌的快速擴(kuò)張和市場(chǎng)份額的提升。同時(shí)，烤魚品牌也將更加注重服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。

隨著科技的不斷進(jìn)步，烤魚行業(yè)在烹飪技術(shù)、食品安全、智能化管理等方面將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。例如，利用智能化設(shè)備進(jìn)行烤魚制作和監(jiān)控，可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的優(yōu)化管理，可以降低成本和提高運(yùn)營(yíng)效率。綜上所述，烤魚行業(yè)市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)及前景總體上是積極的。市場(chǎng)規(guī)模有望擴(kuò)大，品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)將成為重要趨勢(shì)，技術(shù)創(chuàng)新將推動(dòng)行業(yè)升級(jí)發(fā)展。

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