知名奶茶品牌道歉 新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告

• 李波 2024年3月21日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 237 7
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茶百道武漢某門店替換食材效期標簽事件確實引發(fā)了公眾對食品安全問題的廣泛關注。這一事件不僅損害了茶百道品牌的聲譽，也觸動了消費者對食品安全的基本信任。

茶百道武漢某門店替換食材效期標簽事件確實引發(fā)了公眾對食品安全問題的廣泛關注。這一事件不僅損害了茶百道品牌的聲譽，也觸動了消費者對食品安全的基本信任。

首先，對于涉事門店的行為，必須予以嚴厲譴責。食品安全關乎廣大消費者的健康和權益，任何企業(yè)都應嚴格遵守相關法律法規(guī)，確保食品的質量和安全。替換食材效期標簽，無疑是對消費者知情權的侵害，也是對食品安全制度的踐踏。

其次，茶百道官方微博發(fā)文致歉，表明了企業(yè)對此事的態(tài)度。道歉是必要的，但更重要的是要采取切實有效的措施，防止類似事件再次發(fā)生。茶百道應該加強對門店的監(jiān)管，完善食品安全管理制度，確保食品從采購、儲存到銷售的每一個環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。

此外，監(jiān)管部門也應加強對食品企業(yè)的監(jiān)管力度，對于違法行為要依法嚴懲，以儆效尤。同時，消費者也要提高食品安全意識，選擇有信譽的商家和品牌，對于食品安全問題要保持警惕。

總之，食品安全是關系到國計民生的大事，需要企業(yè)、監(jiān)管部門和消費者共同努力。希望通過此次事件，能夠引起更多人對食品安全的關注，推動整個行業(yè)向著更加規(guī)范、健康的方向發(fā)展。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國新式現制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》顯示：

新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的茶飲品牌。他們的產品及品牌都有以下“三新”的特點：一是新鮮食材。新茶飲的產品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術。加工制售過程中，重視數字化和新技術的應用，實現人機的高效合作。三是用新的視角呈現品牌價值。重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認同感。

從產品上說，新茶飲產品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現萃，而奶蓋茶也開始使用鮮奶而非奶精調制。跟傳統(tǒng)茶比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費體驗。

從品牌上看，新茶飲品牌在探索全渠道融合上較為活躍，通過銷售新零售周邊和卡券等產品，挖掘出更深層次場景。尤其在品牌打造上，除了門店場景管理外，品牌運營創(chuàng)新也層出不窮，跨界、潮文化、品牌周邊、會員管理等方式引領國內餐飲行業(yè)。

數據顯示，2023年，茶百道門店的總零售額約為169億元，2020年至2022年，茶百道分別實現收入10.8億元、36.44億元和42.32億元，截至2024年2月18日，茶百道在中國共有7927家門店，實現中國所有省份及各線級城市的全覆蓋。

中國連鎖經營協(xié)會新茶飲委員會聯(lián)合美團新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元，到2025年國內消費市場規(guī)模有望突破2000億元。

但是為占領市場，不少奶茶品牌快速擴張，追求門店數量優(yōu)勢，卻忽視了加盟門店的品控管理，使得門店各類服務問題、質量問題層出不窮。

新茶飲行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

隨著科技的發(fā)展，新茶飲品牌開始注重數字化和智能化轉型。通過引入智能制售設備、數字化管理系統(tǒng)等方式，提高生產效率和用戶體驗。同時，新茶飲品牌還通過線上渠道拓展市場，實現線上線下融合發(fā)展。

根據美團美食聯(lián)合咖門此前發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報告》，從茶飲門店和訂單數量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。新茶飲品牌的消費者群體以年輕人為主，他們注重品質、健康、創(chuàng)新等方面的體驗。因此，新茶飲品牌需要密切關注年輕人的消費習慣和需求變化，不斷調整和優(yōu)化產品和服務。

蜜雪冰城主打下沉市場，其門店運營的客均價僅7.98元，在三四五線城市大規(guī)模開店，以極高的性價比吸引了大量的消費者。而我國的新茶飲企業(yè)大部分客均價都在10元至20元之間，這一價格區(qū)間的企業(yè)競爭尤為激烈。奈雪的茶客均價為24.27元，其生產經營以高端市場為主，門店也多開在經濟較為發(fā)達的一線及新一線城市。

2023年2月，中國連鎖經營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預計達1040億元，新茶飲門店總數約為48.6萬家。2023年，市場規(guī)模有望達1450億元。

截至2023年3月21日，蜜雪冰城門店數量超過了2萬家，是我國門店規(guī)模最大的連鎖茶飲品牌，營業(yè)范圍遍及全國以及韓國、新加坡、泰國等國家。位于第二梯隊的是門店數量超過1千家不足1萬家的企業(yè)，這一梯隊的企業(yè)較多，市場知名度也較高，如古茗、書亦燒仙草、茶百道以及滬上阿姨的門店數量均超過了5000家。位于第三梯隊的則是門店數量不足1千家的企業(yè)，如一只酸奶牛、黑瀧堂、茶顏悅色等。

截至2023年8月31日，全國在業(yè)的新茶飲門店總數約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。而從城市分布來看，廣州新茶飲的門店數量最多，超1.2萬家，也是全國一座“新茶飲萬店城市”，緊隨其后的是深圳、東莞、成都、上海、重慶，這5個城市的新茶飲門店在6000家以上。

喜茶2024春節(jié)期間整體銷售火爆，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店春節(jié)銷量增幅超800%。多款單品春節(jié)假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄售出超200萬杯。門店銷量增幅排名前十的城市均為非一線城市，其中，安陽、黃岡、撫州、淮南、廣安、邯鄲、南平、連云港等城市的喜茶門店銷量環(huán)比節(jié)前增長均超200%。

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