2024小龍蝦行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)品加工市場分析

• 黃文玉 2024年3月25日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 558 31
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隨著人們生活水平的不斷提高和飲食文化的日益豐富，小龍蝦作為一種美味且營養(yǎng)豐富的食材，其消費需求有望持續(xù)增長。尤其是在夏季，小龍蝦的消費量將會達到高峰，而在其他季節(jié)，通過預制菜等形式的推廣，小龍蝦的消費也將保持穩(wěn)定的增長。

小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭和巨大的潛力。近年來，小龍蝦市場的年平均增長率超過20%，市場規(guī)模逐年擴大。

小龍蝦肉味鮮美，蛋白質含量高，是營養(yǎng)價值較高的動物性食品，已成為中國城鄉(xiāng)居民餐桌上的美味佳肴;在中國部分地區(qū)已成為成為農(nóng)民養(yǎng)殖增收脫貧的重要渠道。小龍蝦可迅速建立種群，對入侵地的生物群落會造成嚴重影響，也可對當?shù)氐耐寥澜Y構、農(nóng)田和水利設施造成嚴重破壞。小龍蝦已被列入中國第二批外來入侵物種名單中。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也從最初的“捕撈+餐飲”逐步發(fā)展成集“苗種繁育&健康養(yǎng)殖—加工出口&精深加工—物流餐飲&文化節(jié)慶”于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。具體來說，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈可大致劃分為上游養(yǎng)殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費三部分。

小龍蝦原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部，現(xiàn)廣泛分布于40多個國家和地區(qū)，在中國各地也廣泛存在，尤其長江中下游地區(qū)種群數(shù)量最大。小龍蝦多棲息于江河、湖泊、溝渠、池塘和稻田中小龍蝦具有夜行性，白天躲藏，夜晚出來活動;對環(huán)境適應能力強;生長速度快;有掘穴打洞的習性;生性兇猛好斗。小龍蝦食性雜，主要吃植物、小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等都可以作為它的食物。產(chǎn)卵時雌蝦喜在泥土里打洞，在洞里完成繁殖。全年都可繁殖，8-9月是繁殖盛期，9月成熟并產(chǎn)卵。雄蝦壽命一般為20個月，雌蝦為24個月。

小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)品加工分析

小龍蝦市場的消費需求主要集中在北美、歐洲和亞洲地區(qū)，其中中國市場表現(xiàn)強勁。隨著人們生活水平的提高，對于高質量的食材需求不斷增長，而小龍蝦作為一種高蛋白、低脂肪的食材，被認為是健康飲食的重要組成部分，因此具有廣闊的市場需求。

2021年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值約為4221.95億元，同比增長22.43%(統(tǒng)計未包括港澳臺地區(qū)，下同)。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值823.44億元，同比增長10.03%;以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值368.51億元，同比下降23.24%;以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值3030億元，同比增長36.49%。2016至2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復合增長率為23.64%。2021年，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，位列我國淡水養(yǎng)殖品種第6位(前5位分別是草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

2022年，我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份24個。其中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對主導地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量263.74萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.24%，顯示了我國小龍蝦養(yǎng)殖的高集中度;產(chǎn)量超過萬噸的還有6個省市，依次為四川、山東、河南、浙江、重慶、廣西，養(yǎng)殖產(chǎn)量23.90萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，其余13個省區(qū)產(chǎn)量合計占比僅為0.49%。

小龍蝦加工市場也展現(xiàn)出了巨大的潛力和發(fā)展空間。加工企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)能的增長反映了業(yè)界長期看好小龍蝦加工業(yè)發(fā)展。同時，小龍蝦加工技術的不斷創(chuàng)新和提升，也為小龍蝦加工行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。此外，小龍蝦行業(yè)還出現(xiàn)了許多上市企業(yè)，它們在市場中占據(jù)了重要的地位，并通過不斷創(chuàng)新和提供更好的產(chǎn)品與服務，吸引了更多的消費者，實現(xiàn)了市場份額的擴大。

小龍蝦行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

隨著人們生活水平的不斷提高和飲食文化的日益豐富，小龍蝦作為一種美味且營養(yǎng)豐富的食材，其消費需求有望持續(xù)增長。尤其是在夏季，小龍蝦的消費量將會達到高峰，而在其他季節(jié)，通過預制菜等形式的推廣，小龍蝦的消費也將保持穩(wěn)定的增長。

未來，小龍蝦行業(yè)將更加注重技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，通過引進先進的生產(chǎn)設備和技術，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。例如，通過智能化、自動化的生產(chǎn)方式，降低人工成本，提高生產(chǎn)效益。同時，也將加強產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出更多符合消費者口味和需求的新品種。綜上所述，小龍蝦行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)多元化、品牌化、品質化、技術創(chuàng)新和綠色生態(tài)等特點。小龍蝦企業(yè)需要不斷適應市場變化和消費者需求，加強創(chuàng)新和管理，以實現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。

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