黃豆醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展及未來(lái)面臨的機(jī)遇分析

• 吳澳燕 2024年3月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 380 18
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黃豆醬口味咸中帶甜，由于原料構(gòu)成單一，口味延展性不高，暫未大面積導(dǎo)入南方市場(chǎng)，一般集中在北方消費(fèi)，可用于制作拌面、蘸蔥等等，甚至可部分替代甜面醬作用，在海天、李錦記等基調(diào)企業(yè)入局帶動(dòng)下，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及工業(yè)化程度相對(duì)更高。

黃豆醬，又稱(chēng)大豆醬、豆醬，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。它采用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)都是人體各器官工作時(shí)必不可少的物質(zhì)，食用黃豆醬后對(duì)促進(jìn)身體正常代謝有好處。

黃豆醬不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，在醫(yī)藥方面應(yīng)用歷史也很悠久，唐代蘇敬就把它列入了《新修本草》。中醫(yī)認(rèn)為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經(jīng)，有開(kāi)胃健腦的功效。在烹飪中，黃豆醬不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效。

黃豆醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

上游主要涉及黃豆醬的原材料供應(yīng)。這包括黃豆、白糖等農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，這些原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性直接影響到黃豆醬的生產(chǎn)成本和質(zhì)量。同時(shí)，黃豆醬生產(chǎn)所需的包裝物，如玻璃瓶、紙箱等，也是上游產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分。這些供應(yīng)商的穩(wěn)定性和供應(yīng)能力對(duì)黃豆醬行業(yè)的持續(xù)發(fā)展起著關(guān)鍵作用。

中游則是黃豆醬的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)，黃豆醬廠商通過(guò)一系列生產(chǎn)工藝和流程，將原材料轉(zhuǎn)化為成品黃豆醬。這些廠商通常擁有專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)線和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，能夠確保黃豆醬的質(zhì)量和口感。

下游則是黃豆醬的應(yīng)用領(lǐng)域和銷(xiāo)售渠道。黃豆醬作為調(diào)味醬，廣泛應(yīng)用于餐飲、食品加工等多個(gè)領(lǐng)域。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

黃豆醬作為調(diào)味醬的一種，其所在行業(yè)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年主要調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)(32家)的總產(chǎn)量為70.7萬(wàn)噸，2021年主要調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)(28家)的總產(chǎn)量為 91.1萬(wàn)噸，調(diào)味醬行業(yè)產(chǎn)量始終保持正增長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)企業(yè)品牌效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。

近年來(lái)，除了傳統(tǒng)的辣椒醬、豆瓣醬外，已發(fā)展出眾多的區(qū)域性調(diào)味醬品牌，并仍在不斷涌現(xiàn)出新品。隨著人口流動(dòng)、物流運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展、飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，調(diào)味醬產(chǎn)品的消費(fèi)已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味、真材實(shí)料的醬類(lèi)產(chǎn)品受到更多消費(fèi)者的歡迎。

黃豆醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展及未來(lái)面臨的機(jī)遇分析

黃豆醬口味咸中帶甜，由于原料構(gòu)成單一，口味延展性不高，暫未大面積導(dǎo)入南方市場(chǎng)，一般集中在北方消費(fèi)，可用于制作拌面、蘸蔥等等，甚至可部分替代甜面醬作用，在海天、李錦記等基調(diào)企業(yè)入局帶動(dòng)下，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及工業(yè)化程度相對(duì)更高。

黃豆醬當(dāng)前體量約在50億，海天市占率最高。除海天外，主流企業(yè)包括山東欣和蔥伴侶、東北香其熟醬、安徽胡玉美等等，整體格局穩(wěn)定，品類(lèi)細(xì)分較少?？紤]到行業(yè)高度成熟，后續(xù)看點(diǎn)在南方市場(chǎng)、其它場(chǎng)景上能否進(jìn)一步打開(kāi)。

隨著生活水平的提升，生活節(jié)奏的加快，更多的消費(fèi)者注重食品風(fēng)味，追求食品的健康屬性，追求食用或烹飪的方便。伴隨著消費(fèi)群體的多元化，個(gè)性化的消費(fèi)需求也日趨明顯，消費(fèi)者從過(guò)往單一注重安全、品質(zhì)的消費(fèi)訴求，逐步向營(yíng)養(yǎng)健康、功能多樣、體驗(yàn)升級(jí)等綜合訴求轉(zhuǎn)變。

消費(fèi)需求的升級(jí)，促使著傳統(tǒng)黃豆醬的專(zhuān)業(yè)化發(fā)展，不斷創(chuàng)造更多新產(chǎn)品、新功能，這將利于行業(yè)涌現(xiàn)更多新的增長(zhǎng)點(diǎn)。龍頭企業(yè)有著強(qiáng)大的研發(fā)力、敏銳的市場(chǎng)洞察力、敏捷的響應(yīng)力、以及高效的生產(chǎn)供應(yīng)能力，消費(fèi)需求的分化將為龍頭企業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)黃豆醬行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，黃豆醬市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，黃豆醬企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱(chēng)，黃豆醬行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些黃豆醬細(xì)分...

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