2024胚芽米行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及市場(chǎng)需求前景分析

• 吳澳燕 2024年4月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 254 9
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胚芽米也稱(chēng)留胚米，是指通過(guò)現(xiàn)代加工工藝，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只占整顆大米質(zhì)量的2%—3%，卻包含了大米66%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，大米胚芽也被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)黃金”。

胚芽米也稱(chēng)留胚米，是指通過(guò)現(xiàn)代加工工藝，保留胚芽部分的精制大米。胚芽只占整顆大米質(zhì)量的2%—3%，卻包含了大米66%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，大米胚芽也被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)黃金”。

日本從20世紀(jì)二三十年代開(kāi)始食用留胚米，其留胚加工技術(shù)可使稻米留胚率達(dá)到80%，居全球領(lǐng)先。由于胚芽十分微小，一般生產(chǎn)工藝難以識(shí)別和剝離，受制于技術(shù)因素，我國(guó)市場(chǎng)少有真正的胚芽米大量銷(xiāo)售。

胚芽米行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

在上游環(huán)節(jié)，主要是稻谷種植和收購(gòu)。這一環(huán)節(jié)對(duì)胚芽米的質(zhì)量和口感起著至關(guān)重要的作用。優(yōu)質(zhì)的稻谷種植技術(shù)、土壤管理和收割方式，可以確保稻谷的品質(zhì)，從而為胚芽米的制作提供優(yōu)質(zhì)的原料。同時(shí)，稻谷的收購(gòu)環(huán)節(jié)也需要嚴(yán)格把控，確保收購(gòu)的稻谷符合胚芽米制作的標(biāo)準(zhǔn)。

中游環(huán)節(jié)則是胚芽米的加工和生產(chǎn)。這一環(huán)節(jié)涉及稻谷的碾磨、篩選、胚芽保留等關(guān)鍵技術(shù)。胚芽米的加工需要專(zhuān)業(yè)的設(shè)備和技術(shù)，以確保在碾磨過(guò)程中保留足夠的胚芽部分，同時(shí)去除不必要的雜質(zhì)和糠層。加工過(guò)程中的質(zhì)量控制和技術(shù)創(chuàng)新，直接關(guān)系到胚芽米的品質(zhì)和口感。

下游環(huán)節(jié)則是胚芽米的銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)。這一環(huán)節(jié)包括將胚芽米銷(xiāo)售給零售商、超市、電商平臺(tái)等渠道，以及通過(guò)廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)等手段提高胚芽米的知名度和銷(xiāo)量。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年，我國(guó)糧食產(chǎn)量13908.2億斤，比上年增加177.6億斤，再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上，糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“二十連豐”。我國(guó)是世界上最大的稻米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，總產(chǎn)量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消費(fèi)市場(chǎng)是中國(guó)最大、最穩(wěn)定的糧食市場(chǎng)之一。

但我國(guó)稻谷加工僅處于一種滿(mǎn)足口糧大米需求的初級(jí)加工狀態(tài)，稻谷資源有效利用率不足70%。稻谷加工業(yè)對(duì)稻谷資源的增值率僅為1∶1.3。對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)稻谷深加工業(yè)還有廣闊發(fā)展空間。

2024胚芽米行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及市場(chǎng)需求前景分析

胚芽米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)、多不飽和脂肪酸、維生素E、鐵、鋅等，其顏色比普通精白米黃，介于糙米和精白米之間。從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)看，胚芽米行業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了上游稻谷種植和下游銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的發(fā)展。在稻谷種植環(huán)節(jié)，選用高品質(zhì)、無(wú)公害的稻谷種子有助于提高胚芽米的質(zhì)量和產(chǎn)量;在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等渠道擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。

隨著稻谷精深加工技術(shù)和工藝的不斷創(chuàng)新發(fā)展，“精深加工”讓稻谷實(shí)現(xiàn)了“全利用”。除了優(yōu)質(zhì)大米外，大米加工副產(chǎn)品的碎米、米糠、稻殼，經(jīng)過(guò)深加工可以獲得淀粉糖類(lèi)、蛋白粉類(lèi)和米糠油類(lèi)等產(chǎn)品。精深加工讓主副產(chǎn)品不再有截然之分，副產(chǎn)品甚至價(jià)值更高。

現(xiàn)代人的主食攝入量雖有所減少，但人們對(duì)主食的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)要求卻日益提升。胚芽米，作為消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的國(guó)民主食新寵，以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，正逐漸成為全民餐桌上的新風(fēng)尚。胚芽米富含豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)及多不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于改善國(guó)民的飲食健康水平具有極大的促進(jìn)意義。它不僅能夠滿(mǎn)足現(xiàn)代人對(duì)主食品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的雙重需求，還能有效預(yù)防和緩解由飲食不規(guī)律引發(fā)的健康問(wèn)題。

數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米需求強(qiáng)勁。調(diào)查消費(fèi)者是否“愿意購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)更好的優(yōu)質(zhì)大米”，僅有3.31%的消費(fèi)者表示完全不愿意購(gòu)買(mǎi)，56.94%的消費(fèi)者愿意“經(jīng)常/總是購(gòu)買(mǎi)”，人民對(duì)于美好物質(zhì)生活的向往在優(yōu)質(zhì)大米的需求上有著直觀體現(xiàn)。

目前，胚芽米在市場(chǎng)上的普及程度還不高，很多消費(fèi)者對(duì)于胚芽米的了解還不夠深入。因此，胚芽米行業(yè)需要加大宣傳力度，提高消費(fèi)者對(duì)胚芽米的認(rèn)知度和接受度。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)胚芽米行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  稻谷去殼后的果實(shí)稱(chēng)為穎果（糙米），從制米工藝角度上說(shuō)，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結(jié)構(gòu)上可細(xì)分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來(lái)是有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)...

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