紅薯行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)：產(chǎn)品創(chuàng)新將成為重要的發(fā)展方向

• 黃文玉 2024年4月22日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 538 29
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紅薯是一種產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有種植。紅薯又稱(chēng)為甘薯，地瓜，甘儲(chǔ)，朱薯，金薯，番茹，紅山藥，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。隨著健康飲食觀念的普及，紅薯作為營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品，其市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)

近年來(lái)，紅薯產(chǎn)量和消費(fèi)量有所下滑，但市場(chǎng)地位依然穩(wěn)固。這主要是由于生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，紅薯在主糧中的地位逐漸被其他糧食替代。然而，紅薯在食品加工和鮮食領(lǐng)域的應(yīng)用依然廣泛，消費(fèi)占比仍然很高。

紅薯是一種產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有種植。紅薯又稱(chēng)為甘薯，地瓜，甘儲(chǔ)，朱薯，金薯，番茹，紅山藥，玉枕薯，山芋，甜薯，紅薯，紅苕，白薯，阿鵝，萌番薯等。紅薯是一年生草本植物，地下部分呈現(xiàn)出的是圓形，橢圓形或者紡錘形的塊根。紅薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，在全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。紅薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國(guó)栽種，紅薯最早傳進(jìn)中國(guó)約在明朝后期的萬(wàn)歷年間，從云南、廣東、福建分三條線(xiàn)路進(jìn)入中國(guó)，明代秀才陳振龍被稱(chēng)為“甘薯之父”。

番薯原產(chǎn)于南美洲及大、小安的列斯群島，現(xiàn)已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)，但在一些較北的地區(qū)如黑龍江省也已栽種成功，中國(guó)大多數(shù)地區(qū)都普遍栽培。番薯適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫暖多光而不耐霜凍，抗旱耐堿，適種于肥沃而排水良好的砂質(zhì)壤士，是一種易于保收的作物。

紅薯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)數(shù)據(jù)，2022年全球紅薯收獲面積為7334.75千公頃，同比減少1.02%，全球紅薯產(chǎn)量為8809.46萬(wàn)噸，同比減少0.87%。在人們飲食結(jié)構(gòu)改變、務(wù)農(nóng)人群減少以及紅薯現(xiàn)階段開(kāi)發(fā)利用程度不高等因素的影響下，我國(guó)紅薯產(chǎn)量整體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2022年已下降至4706.5萬(wàn)噸，同比下滑2.13%，表觀消費(fèi)量為4704.36萬(wàn)噸，同比下滑2.12%。進(jìn)出口方面，2022年累計(jì)出口紅薯2.18萬(wàn)噸，進(jìn)口0.04萬(wàn)噸。

中國(guó)紅薯種植行業(yè)的總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，占全國(guó)紅薯種植總產(chǎn)量的較大比例。紅薯的主要種植地區(qū)包括河南、湖北、山東、四川、陜西、安徽、江西等省份，這些地區(qū)的紅薯種植面積占全國(guó)紅薯種植總面積的很大比例。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，多家企業(yè)之間在品牌、技術(shù)、質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)格等方面進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。2022年我國(guó)紅薯行業(yè)消費(fèi)主要集中在鮮食及種用領(lǐng)域、加工全粉領(lǐng)域，二者合計(jì)消費(fèi)占比達(dá)94.5%。從區(qū)域分布上看，紅薯消費(fèi)市場(chǎng)主要集中于中南部地區(qū)，2022年我國(guó)華東地區(qū)紅薯消費(fèi)量最高，占比33.84%。

傳統(tǒng)粉條、粉絲、粉皮等粉制品的生產(chǎn)有著各種規(guī)格，各種粗細(xì)寬窄的樣式，我國(guó)各地均有食用粉制品的傳統(tǒng)習(xí)慣，但由于生活習(xí)慣和烹飪方式不同，各地的粉制品粗細(xì)寬窄規(guī)格也是不一樣的，這里也包括粉條的外觀色澤。長(zhǎng)江以南地區(qū)人們食用方式普遍以煲湯、火鍋、燉菜為主，粉條以1.3、1.5、2.0、2.5mm等直徑的粉條成品為主，寬粉普遍以08*04、08*06、08*10、08*12mm等厚度和寬度的粉制品為主，對(duì)粉制品的喜好顏色偏重，大眾普遍接受的紅薯、芭蕉芋、豌豆等制作的粉制品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)紅薯行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

長(zhǎng)江以北地區(qū)的人們食用方式普遍以炒、燉、火鍋、涼拌、面點(diǎn)陷料等為主，粉條、粉絲多以055、06、07、1.0、1.2、1.5、1.8mm等直徑的粉條成品為主，寬粉普遍以05*4、05*6、05*8、05*10mm厚度和寬度的粉制品為主，大眾普遍接受的以紅薯、土豆、小麥等制作的粉制品。我國(guó)東北以及西北大眾普遍喜好較粗較厚，顏色較淡的粉制品，但東北地區(qū)普遍接受的以紅薯、土豆等原料制成的粉制品，而西北地區(qū)易于接受土豆、紅薯、玉米、雜糧為主的原料制成的粉制品。

紅薯淀粉深加工設(shè)備的選擇要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，土地種植紅薯面積或者可能發(fā)展種植的面積，個(gè)人資金能力問(wèn)題，電力和水源要充足。注意的是紅薯屬于季節(jié)性加工一般在霜降前后開(kāi)挖，加工季節(jié)可持續(xù)30-45天，小型加工一般在15-20天左右，原因是用來(lái)打漿的鮮薯不能存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的紅薯淀粉糖化提取率降低，其次紅薯表皮軟化，不易粉碎。

紅薯行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著健康飲食觀念的普及，紅薯作為營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品，其市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。特別是紅薯在食品加工和鮮食領(lǐng)域的應(yīng)用將不斷拓展，進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)。產(chǎn)品創(chuàng)新將成為重要的發(fā)展方向。企業(yè)將通過(guò)研發(fā)新產(chǎn)品、新工藝，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。例如，紅薯干、紅薯粉、紅薯飲料等深加工產(chǎn)品將不斷涌現(xiàn)，為市場(chǎng)注入新的活力。同時(shí)，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也將得到更深入的挖掘，開(kāi)發(fā)出更多具有健康功能的產(chǎn)品。

紅薯種植行業(yè)也將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。隨著種植技術(shù)的不斷創(chuàng)新和市場(chǎng)的不斷拓展，紅薯的產(chǎn)量和品質(zhì)將得到進(jìn)一步提升。同時(shí)，農(nóng)家樂(lè)和觀光農(nóng)園等新興旅游形式也將為紅薯種植帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。品牌化、高端化將成為趨勢(shì)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，紅薯加工產(chǎn)品將逐漸擺脫低端形象，向品牌化、高端化方向發(fā)展。這將有助于提升產(chǎn)品的附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高檔次產(chǎn)品的需求。

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