中式快餐行業(yè)市場現(xiàn)狀、面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展策略

• 吳澳燕 2024年5月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1092 70
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在快餐行業(yè)中，中式快餐占據(jù)重要地位，涵蓋粉面類、粥類、米飯類等多個(gè)細(xì)分品類，具有出餐及時(shí)、方便快捷、性價(jià)比高等特點(diǎn)，近3年市場規(guī)模增速較快。中式快餐是相對于西式快餐而言的，它是以中國人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，形成的一種全新的、屬于中國本土

在快餐行業(yè)中，中式快餐占據(jù)重要地位，涵蓋粉面類、粥類、米飯類等多個(gè)細(xì)分品類，具有出餐及時(shí)、方便快捷、性價(jià)比高等特點(diǎn)，近3年市場規(guī)模增速較快。中式快餐是相對于西式快餐而言的，它是以中國人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，形成的一種全新的、屬于中國本土的餐飲形式。

中式快餐行業(yè)市場現(xiàn)狀

中式快餐的消費(fèi)者群體廣泛，包括白領(lǐng)上班族、技術(shù)工人、學(xué)生、專業(yè)人士、教師以及政府工作人員等。這些消費(fèi)者群體對中式快餐的需求推動(dòng)了中式快餐市場的快速發(fā)展。

2022年，餐飲門店規(guī)模同比增長15.6%。中式快餐是餐飲市場增長的“基石”賽道，除米飯類快餐外，其他類型的中式快餐增速均非常明顯，表現(xiàn)最優(yōu)的就是特色小吃、鹵味小吃和面食類快餐的增長。同時(shí)，中式快餐整體線上連鎖化率達(dá)到25.43%，超過了餐飲大盤的連鎖化率。

近年來，受疫情以及其他多種因素的影響，餐飲消費(fèi)多以剛需性消費(fèi)為主，社區(qū)餐飲迎來了發(fā)展契機(jī)。調(diào)查顯示，中式快餐消費(fèi)者去社區(qū)店更多看重位置的便捷性，就餐看重口味與性價(jià)比。

而中式米飯快餐品類在“A+B”組合下，靈活搭配主食、小吃、菜品，恰好能夠滿足社區(qū)餐飲的剛需性消費(fèi)，兩者結(jié)合或有較好的發(fā)展前景。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2023年全國小吃快餐市場規(guī)模將達(dá)8,237億元，同比增長12.6%。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年前11個(gè)月，小吃快餐相關(guān)的企業(yè)注冊量超過42萬家，同比增長0.5%;小吃快餐相關(guān)的企業(yè)存量超過364萬家，同比增長4.6%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國中式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

2023年中式米飯快餐市場規(guī)模預(yù)計(jì)為2,351億元，同比增長6.4%，增速水平在近五年中表現(xiàn)適中。楊銘宇黃燜雞米飯、魚你在一起、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基(含大米先生)等少數(shù)品牌門店數(shù)突破1,000家，其他品牌也向著千店規(guī)模進(jìn)擊。

細(xì)分賽道下，煲仔飯、拌飯、酸菜魚飯等不斷發(fā)展，出現(xiàn)了一批代表品牌，例如煲仔正·老廣州煲仔飯、魚你在一起等。

中式快餐行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展策略

在傳統(tǒng)快餐升級的背景下，“現(xiàn)場炒制、稱重自選”為主的快餐新模式快速發(fā)展?！坝绣仛狻钡目觳瓦€是更容易讓人感受到撫慰人心的煙火氣。而現(xiàn)炒快餐的菜品，像小炒肉、口水雞等菜品大多較為常見，炒制的復(fù)雜程度相對較低，因此對用工技術(shù)要求不高。

目前社區(qū)餐飲多以小店形式存在，較少有連鎖品牌入駐，也是一個(gè)契機(jī)。未來跨品類融合且多時(shí)段運(yùn)營的中式米飯快餐連鎖品牌進(jìn)駐社區(qū)，既能提供品質(zhì)較高的菜品，又能讓消費(fèi)者獲得較好的體驗(yàn)感，或能在社區(qū)餐飲競爭中具有較大的優(yōu)勢。

受產(chǎn)品風(fēng)味、顧客喜好、資金實(shí)力、商業(yè)模式等因素制約，目前大多數(shù)中式快餐企業(yè)區(qū)域集中程度都比較高，多偏居一隅或幾省。如老鄉(xiāng)雞經(jīng)營門店主要位于以安徽、江蘇、上海為主的華東地區(qū)以及湖北地區(qū)，鄉(xiāng)村基經(jīng)營門店主要分布在川渝地區(qū)，大米先生經(jīng)營門店主要分布在湖南、湖北、川渝和上海地區(qū)。

區(qū)域化仍是目前中式快餐的主要特征，國內(nèi)各地在飲食習(xí)慣上的差異還是比較大的，在一個(gè)地區(qū)受歡迎的品牌，在另一個(gè)地區(qū)很可能會(huì)出現(xiàn)水土不服的情況。因此，只有菜品多樣化、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、管理連鎖化、營銷流量化，才是中式快餐企業(yè)能夠突破區(qū)域局限、實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展的主要推動(dòng)力。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國中式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》。

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  2024-2029年中國中式快餐行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告

  中式快餐行業(yè)研究報(bào)告主要分析了中式快餐行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、產(chǎn)品...

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