酸菜魚市場深度調(diào)查及發(fā)展分析 酸菜魚市場進(jìn)入常態(tài)化發(fā)展階段

• 吳澳燕 2024年5月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 782 47
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酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。截至2023年11月，全國酸菜魚門店數(shù)超過5萬家。相關(guān)企業(yè)數(shù)方面，全國酸菜魚相關(guān)企業(yè)存量達(dá)到了1.7萬家，同比增長5.5%。

伴隨餐飲市場的火熱復(fù)蘇，火鍋、茶飲、鹵味等品類均跑出了萬店級(jí)品牌，各賽道競爭進(jìn)入白熱化階段。2023年全國餐飲收入突破5萬億元，同比增長20.4%。其中，中式快餐品類以門店數(shù)占比44.1%，穩(wěn)居第一品類寶座。經(jīng)過多年的發(fā)展，酸菜魚從一道地方特色菜逐漸演變?yōu)橐粋€(gè)全國性的餐飲品類。

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。截至2023年11月，全國酸菜魚門店數(shù)超過5萬家。相關(guān)企業(yè)數(shù)方面，全國酸菜魚相關(guān)企業(yè)存量達(dá)到了1.7萬家，同比增長5.5%。

酸菜魚市場深度調(diào)查及發(fā)展分析

隨著市場競爭的加劇，酸菜魚品牌化、連鎖化趨勢愈發(fā)明顯。一些知名的酸菜魚品牌通過不斷擴(kuò)張門店數(shù)量，提升品牌知名度和影響力，成為市場中的佼佼者。眾多品牌在穩(wěn)步擴(kuò)張，比如魚你在一起全球門店數(shù)目前已經(jīng)突破了2100家，而太二的門店數(shù)也已經(jīng)超過了500家。

從各線級(jí)城市門店分布方面來看，酸菜魚門店在各個(gè)線級(jí)城市均有不同程度的市場覆蓋。數(shù)據(jù)顯示，一線城市的酸菜魚門店數(shù)占比為11.7%，新一線、二線、三線城市的酸菜魚門店數(shù)占比均超過20%，而四線城市的占比也達(dá)到了11.2%。

同時(shí)，酸菜魚門店呈現(xiàn)出區(qū)域分布不均衡的特點(diǎn)。52.4%的酸菜魚門店分布于華東區(qū)域;其次為華南區(qū)域，門店數(shù)占比達(dá)到17.9%;其他區(qū)域的酸菜魚門店相對(duì)較少。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

由于我國沿海地區(qū)的魚養(yǎng)殖條件和水產(chǎn)倉儲(chǔ)運(yùn)輸條件相對(duì)較好，加之沿海地區(qū)人口較為密集，“吃魚”的飲食文化濃厚，消費(fèi)需求旺盛，為當(dāng)?shù)厮岵唆~品類的發(fā)展提供了一定的基礎(chǔ)。從城市分布來看，上海、廣州的酸菜魚門店數(shù)最多，總門店數(shù)均超過1600家。

從價(jià)格分布方面來看，酸菜魚品牌的人均消費(fèi)價(jià)位穩(wěn)定集中于30—90元的價(jià)格區(qū)間帶，30—60元、60—90元區(qū)間品牌占比均接近40%。酸菜魚行業(yè)在發(fā)展過程中，不僅注重產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，還積極拓展產(chǎn)品線，推出多元化的產(chǎn)品和服務(wù)。例如，一些品牌推出了不同口味的酸菜魚、酸菜魚火鍋等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

值得注意的是，在“酸菜魚+”的戰(zhàn)略推動(dòng)下，品牌確實(shí)能夠通過多元化的產(chǎn)品種類來吸引更廣泛的消費(fèi)者群體。然而，在這一過程中，酸菜魚品牌必須謹(jǐn)慎地考慮其定位的差異化。過度追求菜品融合可能會(huì)導(dǎo)致品牌定位變得模糊，使得消費(fèi)者難以準(zhǔn)確感受到品牌的獨(dú)特性和核心價(jià)值，進(jìn)而削弱了品牌的吸引力和競爭力。

因此，酸菜魚品牌在進(jìn)行融合化嘗試時(shí)，務(wù)必保持對(duì)差異化的重視。通過精準(zhǔn)的市場定位和品牌策略，確保在保持酸菜魚特色的基礎(chǔ)上，巧妙融入其他元素，形成具有獨(dú)特辨識(shí)度的產(chǎn)品。

隨著預(yù)制菜行業(yè)的快速發(fā)展，酸菜魚預(yù)制菜也成為了市場上的熱門產(chǎn)品。目前，酸菜魚市場的發(fā)展速度略有放緩，進(jìn)入了常態(tài)化發(fā)展階段。未來，酸菜魚品牌化、連鎖化趨勢將進(jìn)一步加強(qiáng)。品牌化有助于提升品牌知名度和影響力，連鎖化則可以通過規(guī)?；?jīng)營降低成本、提高效率。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及酸菜魚預(yù)制菜專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告

  酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告主要分析了酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模、酸菜魚預(yù)制菜市場供需求狀況、酸菜魚預(yù)制菜市場競爭狀況和酸菜魚預(yù)制菜主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時(shí)對(duì)酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)的未來發(fā)展做...

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