近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。《2023中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，大多數(shù)消費(fèi)者已養(yǎng)成每周飲咖啡的習(xí)慣，約有25%的消費(fèi)者甚至每天都會(huì)享用一杯咖啡。

從市場(chǎng)規(guī)模來看，中國咖啡市場(chǎng)近兩年一直處于快速增長(zhǎng)階段，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國市場(chǎng)規(guī)模達(dá)900億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)1萬億元。

相關(guān)工商數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存22.0萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。2021年以來，咖啡相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量逐年增加，且增速逐年加快，2021年、2022年、2023年新注冊(cè)量分別同比增加17.1%、37.9%、67.9%至2.6萬家、3.6萬家、6.0萬家。截至5月29日，2024年我國已新注冊(cè)1.7萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。

咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

咖啡行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展格局分析

《2024中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，咖啡到店成為整個(gè)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)最為亮眼的消費(fèi)場(chǎng)景之一。2023年的咖啡到店團(tuán)購總交易額相較2022年增長(zhǎng)了161%，2023年的下層市場(chǎng)咖啡到店團(tuán)購訂單增長(zhǎng)率高達(dá)257%，但訂單量占比僅為18%，增長(zhǎng)潛力巨大。

2023年，全國通過外賣渠道共消費(fèi)9.3億杯咖啡，金額超200億元。其中僅上海一地的金額便超34億元、售出1.6億杯，平均每人每年外賣消費(fèi)咖啡約6.5杯。江浙滬咖啡外賣消費(fèi)金額在全國總值中占比超過50%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

國產(chǎn)咖啡品牌入場(chǎng)雖晚但擴(kuò)張迅速，平價(jià)咖啡席卷全國各大中小城市。2023年，瑞幸咖啡已覆蓋99%的三四線城市和70%的五線城市。與外資品牌相比，本土品牌如庫迪、幸運(yùn)咖、滬咖等，主攻下沉市場(chǎng)。

2023年以來，咖啡品牌不斷通過降低價(jià)格、延長(zhǎng)價(jià)格折扣持續(xù)時(shí)間來獲取市場(chǎng)份額，其中以瑞幸9.9元和庫迪8.8元最為突出。今年2月，瑞幸縮減了9.9元優(yōu)惠券的適用范圍。而率先打響價(jià)格戰(zhàn)的庫迪，則將“9.9咖啡”延續(xù)三個(gè)月，其宣布自6月1日起，庫迪咖啡開啟為期三個(gè)月的“夏日果咖季”大型營(yíng)銷活動(dòng)，活動(dòng)期間，除少量特殊門店外，全部飲品9.9元不限量促銷。除了庫迪、瑞幸，星巴克也被卷入價(jià)格戰(zhàn)中。不過，星巴克方面回應(yīng)稱，對(duì)打價(jià)格戰(zhàn)不感興趣，不定期的市場(chǎng)促銷活動(dòng)其實(shí)一直都有。

在價(jià)格戰(zhàn)的巨大壓力下，包括 Seesaw在內(nèi)的精品咖啡連鎖品牌在內(nèi)，一起被逼入“不降價(jià)沒生意，降價(jià)沒活路”的兩難境地，艱難應(yīng)對(duì)單店客單價(jià)、營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率的大跌。

價(jià)格戰(zhàn)帶來了頭部企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的變化。今年4月，瑞幸公布的2024年第一季度財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，營(yíng)收的大幅增長(zhǎng)并沒有讓利潤(rùn)同步擴(kuò)大，凈虧損為7142萬元，2023年同期凈盈利5.64億元。瑞幸CEO郭謹(jǐn)一在財(cái)報(bào)電話會(huì)上解釋稱：“受季節(jié)性以及激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)影響，利潤(rùn)有所回落?！?/p>

5月1日，星巴克發(fā)布的2024年第一季度財(cái)報(bào)顯示，作為星巴克第二大市場(chǎng)，星巴克在中國市場(chǎng)的平均客單價(jià)下降了9%，而星巴克同期在全球平均客單價(jià)則增長(zhǎng)了2%。此外，星巴克全年收入預(yù)期下調(diào)，由10%至12%降至7%至10%。

價(jià)格戰(zhàn)帶來了諸多影響，轟轟烈烈的“價(jià)格戰(zhàn)”讓咖啡市場(chǎng)硝煙彌漫，如今煙霧逐漸散去，這條賽道上幸存的選手已不多。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至5月8日，咖啡行業(yè)近一年內(nèi)新開店89346家，凈增長(zhǎng)48508家，新開門店和凈增長(zhǎng)數(shù)據(jù)兩相對(duì)比之下，意味著，咖啡行業(yè)過去一年內(nèi)閉店約40000家。專家表示，企業(yè)應(yīng)更好地滿足用戶需求，順應(yīng)形勢(shì)，更加重視產(chǎn)品質(zhì)價(jià)比。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。