今年以來，肉牛價(jià)格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖場(chǎng)戶普遍虧損。為幫助廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶降本增效，穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局組織國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系總結(jié)了地方提高肉牛綜合生產(chǎn)能力的有效做法。

目前國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)對(duì)牛種大致有“增重型”與“肉質(zhì)型”兩個(gè)需求方向。選種時(shí)，除了考慮飼料轉(zhuǎn)化率、抗病能力、生長(zhǎng)速度、育肥效果以及環(huán)境適應(yīng)性等因素外，需要結(jié)合不同生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)目的科學(xué)選種。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

中國(guó)肉牛產(chǎn)區(qū)遍布各省(自治區(qū)、直轄市)，2022年中國(guó)牛肉產(chǎn)量排名前十的省域依次是內(nèi)蒙古自治區(qū)、山東省、河北省、黑龍江省、新疆維吾爾自治區(qū)、吉林省、云南省、四川省、河南省、遼寧省——這10個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)總產(chǎn)量的比重為67.93%。其中，內(nèi)蒙古自治區(qū)牛肉產(chǎn)量為71.83萬噸，占2022年全國(guó)牛肉產(chǎn)量(718.26噸)的10%，已連續(xù)3年位列全國(guó)牛肉產(chǎn)量第一位。

中國(guó)共有近386257家正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的肉牛養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)，7225家肉牛加工相關(guān)企業(yè)。從市場(chǎng)需求來看，中國(guó)牛肉需求量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，目前已連續(xù)兩年維持在900萬噸以上，國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)仍然處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。從肉牛養(yǎng)殖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局來看，肉牛養(yǎng)殖行業(yè)集中度較低，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模領(lǐng)先的前30家企業(yè)肉牛存欄76.2萬頭，占比不到全國(guó)牛存欄1%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報(bào)告》顯示：

牛肉是非常重要的菜籃子產(chǎn)品，因此，肉牛養(yǎng)殖是我國(guó)畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖中最為復(fù)雜的，最為困難的。四十多年來，在一系列扶持政策的引導(dǎo)下，我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強(qiáng)，形成了中原、東北、西北、西南肉牛產(chǎn)區(qū)，區(qū)內(nèi)龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用日益凸顯。2023年肉牛出欄量約5023萬頭，肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5856.52億元。我國(guó)牛肉年產(chǎn)量長(zhǎng)期列美國(guó)、巴西、歐盟之后居世界第四位。

基于國(guó)內(nèi)消費(fèi)人群消費(fèi)能力的持續(xù)提升，對(duì)牛肉消費(fèi)已成為較為“剛性”的需求之一;加之消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)的不斷變化，對(duì)高附加值牛肉產(chǎn)品的需求正較快增加。2023年，中國(guó)牛肉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到8647.98億元，市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)潛力巨大。肉牛產(chǎn)業(yè)未來增長(zhǎng)空間較大，特別是在高端產(chǎn)品市場(chǎng)方面。預(yù)計(jì)未來中國(guó)肉牛養(yǎng)殖的前景十分廣闊。

肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

2024年全球肉牛市場(chǎng)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性不平衡特征，海外市場(chǎng)供需轉(zhuǎn)向偏緊，受到全球消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，全球牛肉的期末庫存有望下降至46.6萬噸，這是至少8年以來的全球最低庫存水平。2023年8月至今，全球牛肉平均價(jià)格上漲近25%，暗示受國(guó)內(nèi)外的價(jià)差走縮影響，預(yù)計(jì)年內(nèi)牛肉進(jìn)口增量有望放緩。

我國(guó)在2019～2020年期間，肉牛飼養(yǎng)創(chuàng)歷史紀(jì)錄的暴利階段誘發(fā)了一輪顯著的產(chǎn)能擴(kuò)張。從基礎(chǔ)母牛補(bǔ)欄到肉牛出欄共需要37-39個(gè)月，本輪的價(jià)格下跌的2023年起點(diǎn)吻合。澳大利亞的典型“牛周期”經(jīng)驗(yàn)表明，母牛屠宰率異常走高領(lǐng)先于牛價(jià)見底大概3個(gè)季度，隨后形成牛價(jià)回升勢(shì)頭。

因?yàn)槿馀５酿B(yǎng)殖周期顯著大于其他傳統(tǒng)牲畜，肉牛養(yǎng)殖供應(yīng)調(diào)整的決策有效性大幅滯后于價(jià)格預(yù)期，進(jìn)而或形成嚴(yán)重的供需錯(cuò)配，一旦供給壓力出清，價(jià)格的向上彈性巨大，其價(jià)格拐點(diǎn)有望在2024年下半年形成!

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