黑木耳是一種藥食兼用的膠質(zhì)真菌，屬于木耳科，木耳屬，又名黑菜、云耳等。它是我國(guó)珍貴的食用菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳生長(zhǎng)于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長(zhǎng)，可引起木材腐朽。黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要亞洲的中國(guó)、日本、朝鮮、韓國(guó)等國(guó)，其中以中國(guó)產(chǎn)量高。

黑木耳行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

建成全國(guó)最大的生產(chǎn)基地、培育全國(guó)最大的批發(fā)市場(chǎng)，研發(fā)全國(guó)領(lǐng)先的栽培技術(shù)、農(nóng)民收入連續(xù)10年全省第一……

近年來(lái)，東寧市把小小黑木耳做成了推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值超過60億元。從木耳種植，到菌袋菌種生產(chǎn)，到木耳技術(shù)研發(fā)、深加工、銷售，再到廢棄菌糠制燃料、制有機(jī)肥，東寧全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)發(fā)展的黑木耳產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑全國(guó)。

目前，東寧市具備黑木耳深加工能力的企業(yè)有很多家，其中東寧潤(rùn)?quán)l(xiāng)山產(chǎn)品有限公司是其中的佼佼者。公司總經(jīng)理關(guān)德輝拿著一瓶木耳醬告訴記者，下一步他計(jì)劃投資3500萬(wàn)元，新建三條生產(chǎn)線，分別加工木耳醬、凍干制品以及面食，計(jì)劃年底投產(chǎn)。同時(shí)，為深入推進(jìn)黑木耳工廠化生產(chǎn)，該市通過招商引資，建設(shè)了黑尊黑木耳生物育種和佰盛黑木耳自動(dòng)化生產(chǎn)2個(gè)超億元的大項(xiàng)目，拉動(dòng)了產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

據(jù)介紹，截至目前，東寧共有各類黑木耳企業(yè)106戶，其中菌包生產(chǎn)78戶，菌械制造6戶，木耳產(chǎn)品加工12戶，研發(fā)并生產(chǎn)木耳醬、木耳糖等深加工產(chǎn)品5款15個(gè)品種。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)黑木耳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

近十年來(lái)，我國(guó)黑木耳生產(chǎn)呈現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大到趨于平緩的態(tài)勢(shì)，其中2017年黑木耳達(dá)到產(chǎn)量最高點(diǎn)751.9萬(wàn)噸，2018年后逐年下跌。黑木耳在我國(guó)生產(chǎn)地域廣，主要產(chǎn)區(qū)有黑龍江、吉林、福建、浙江、陜西等地。2021年，我國(guó)黑木耳種植140多億袋，鮮品產(chǎn)量分別為703.44萬(wàn)噸，2022年我國(guó)黑木耳生產(chǎn)呈現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大到趨勢(shì)，產(chǎn)量達(dá)到749萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.48%;2023年生產(chǎn)形勢(shì)穩(wěn)中向好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量將增長(zhǎng)到817.3萬(wàn)噸。

我國(guó)黑木耳種植區(qū)域廣泛，但產(chǎn)區(qū)相對(duì)集中。黑龍江省為最主要的產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量的40%～50%;吉林省居第二位，產(chǎn)量占比為15%～20%;2017 年起，福建省黑木耳產(chǎn)量有所增加，取代河南躍居全國(guó)第三位，產(chǎn)量占比為5%～10%;河南、浙江、山東、陜西、四川、湖北、江西、河北、廣西、貴州、江蘇、云南、重慶、遼寧、安徽、陜西等省份均曾進(jìn)入過黑木耳產(chǎn)量前十。

黑木耳行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

小小黑木耳承載著洪流村集體增收、村民致富的美好愿景，駐村工作隊(duì)多次邀請(qǐng)湖南中醫(yī)藥大學(xué)的技術(shù)專家到田間地頭進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，力爭(zhēng)把黑木耳產(chǎn)業(yè)打造成為鄉(xiāng)村振興的龍頭產(chǎn)業(yè)、持續(xù)長(zhǎng)久的富民產(chǎn)業(yè)。

為提高黑木耳的競(jìng)爭(zhēng)力，在技術(shù)引進(jìn)、推廣上給予支持。針對(duì)本地氣候、土壤、水質(zhì)等特點(diǎn)，綏陽(yáng)局公司在原有地栽木耳種植的基礎(chǔ)上，引進(jìn)了吊袋懸掛、人工控溫控水、棚頂噴灌于一體的棚室掛袋栽培技術(shù)，使黑木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量達(dá)到了雙提升，實(shí)現(xiàn)每畝土地由生產(chǎn)1萬(wàn)袋向生產(chǎn)3萬(wàn)袋的大跨越。

隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，黑木耳的種植和加工技術(shù)也在不斷進(jìn)步，推動(dòng)了市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大。同時(shí)，一些新興的黑木耳產(chǎn)區(qū)也開始嶄露頭角，如西部地區(qū)等，為市場(chǎng)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

黑木耳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)較為分散，沒有明顯的壟斷企業(yè)或品牌。各產(chǎn)區(qū)之間的黑木耳在品質(zhì)、價(jià)格等方面存在差異，形成了多元化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

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