近日，肯德基全國多地門店下架“自在廚房”冷凍預(yù)制類產(chǎn)品，引起關(guān)注。

天貓“肯德基自在廚房旗艦店”已關(guān)閉，肯德基App商城中也已下架自在廚房專區(qū)，抖音賬號“肯德基自在廚房旗艦店”也已停更超過3個月。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析

在肯德基官方小程序中，北京、上海、武漢多個門店點餐頁面上均已不顯示“自在廚房”分類。深圳一名肯德基門：附近街區(qū)內(nèi)只有華新地鐵站一家門店仍在銷售，賣完存貨可能就沒了，其他店都下架了。

廣州一名肯德基門店工作人員：“前段時間收到公司的通知，全國門店統(tǒng)一下架自在廚房產(chǎn)品，已經(jīng)不生產(chǎn)了，廣州所有門店幾乎都不賣了，我們的冰箱也已經(jīng)收走了。可能是因為銷量不太好，之前很多顧客都不知道我們有賣冷凍的炸雞半成品?！?/p>

據(jù)天貓肯德基官方旗艦店客服回應(yīng)稱：“自在廚房產(chǎn)品已經(jīng)下架很長一段時間了，具體日期不太清楚，但并未通知具體原因，也沒通知是否未來還會上架?！?/p>

自2020年以來，肯德基就推出了“自在廚房”預(yù)制食品，如香骨雞、芝士焗飯、牛排等。魔鏡數(shù)據(jù)顯示，2022年11月，肯德基自在廚房的蛋撻、披薩等烘焙半成品，在淘寶銷售額為600萬元，登上品類榜第二名。

在肯德基“撤出”預(yù)制菜市場的同時，同在百勝旗下的必勝客預(yù)制菜產(chǎn)品卻銷量紅火，而作為肯德基供應(yīng)商的圣農(nóng)、正大等品牌的冷凍炸雞也在各電商平臺熱銷。

天貓“必勝客必勝優(yōu)選旗艦店”的牛排和意大利面產(chǎn)品分別登上天貓品類熱銷榜第2名、第5名。達多多數(shù)據(jù)也顯示，抖音必勝客必勝優(yōu)選旗艦店賬號近30日內(nèi)的銷售額超過1000萬元。

“盡管肯德基擁有上萬家門店的龐大網(wǎng)絡(luò)和客流量，但并不意味所有門店顧客都是預(yù)制菜的目標(biāo)用戶，還是要注意和了解顧客的具體需求?！贝笙M行業(yè)分析師楊懷玉分析稱，基于預(yù)制菜生產(chǎn)技術(shù)和冷鏈保存等特殊性，本身產(chǎn)品成本較高，在銷量不佳的情況下，肯德基大概率是基于利潤率的考量，而下架自在廚房產(chǎn)品。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來市場經(jīng)濟發(fā)展前景趨勢

預(yù)制菜行業(yè)作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，近年來迅猛發(fā)展，并展現(xiàn)出巨大的市場潛力和發(fā)展前景。

一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

市場規(guī)模持續(xù)增長：

預(yù)制菜市場規(guī)模近年來呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模已達到5165億元，同比增長23.1%。

預(yù)計2024年市場規(guī)模將進一步擴大，有望突破5600億元，并在政策支持和消費需求的雙重驅(qū)動下，朝著萬億規(guī)模市場邁進。

消費者需求多元化：

預(yù)制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化。消費者對預(yù)制菜的便捷性有著很高的要求，超過69.8%的消費者選擇預(yù)制菜是因為其省時省力的特點。

同時，消費者對預(yù)制菜的口味、健康、營養(yǎng)等方面也提出了更高的要求，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜越來越受到消費者的青睞。

技術(shù)創(chuàng)新推動行業(yè)發(fā)展：

預(yù)制菜企業(yè)紛紛引進智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。

生產(chǎn)工藝和包裝也在不斷創(chuàng)新，以滿足消費者的不同需求。

競爭格局日益激烈：

預(yù)制菜行業(yè)吸引了大量企業(yè)涌入，包括農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)、專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)以及下游餐飲和零售企業(yè)等。

這些企業(yè)各具競爭優(yōu)勢，共同推動行業(yè)的發(fā)展，但也加劇了市場競爭。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性優(yōu)勢的領(lǐng)軍企業(yè)，市場整合還有很大的空間。

政策支持與監(jiān)管加強：

隨著預(yù)制菜市場的快速發(fā)展，政府也加強了對該行業(yè)的支持和監(jiān)管。例如，出臺相關(guān)政策引導(dǎo)和規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，加強食品安全監(jiān)管和推動標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等。

二、未來市場經(jīng)濟發(fā)展前景趨勢

市場規(guī)模持續(xù)擴大：

預(yù)計未來幾年預(yù)制菜市場規(guī)模將繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢，到2026年或達到萬億級別。這一增長主要得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費者對便捷餐飲需求的持續(xù)增加。

技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)：

預(yù)制菜企業(yè)將繼續(xù)引進智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)手段，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

加強產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新力度，推出更多符合消費者口味和健康需求的新產(chǎn)品。

冷鏈物流快速發(fā)展：

冷鏈物流的快速發(fā)展將為預(yù)制菜行業(yè)提供更加有力的支撐和保障。通過冷鏈物流的支持，預(yù)制菜企業(yè)能夠確保產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的新鮮度和安全性。

政策支持與監(jiān)管加強：

政府將繼續(xù)加強對預(yù)制菜行業(yè)的支持和監(jiān)管力度，出臺更多相關(guān)政策引導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。這將為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展提供有力保障和支持。

消費者需求進一步升級：

隨著消費者對食品品質(zhì)和健康的日益關(guān)注，預(yù)制菜行業(yè)將更加注重產(chǎn)品品質(zhì)化和健康化的探索。

個性化和定制化將成為預(yù)制菜市場的重要趨勢，企業(yè)可以通過數(shù)據(jù)分析了解消費者的偏好，推出個性化的產(chǎn)品組合。

區(qū)域聯(lián)動協(xié)同發(fā)展：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域聯(lián)動協(xié)同發(fā)展將取得顯著成效。各地將充分發(fā)揮自身的食材資源和飲食文化優(yōu)勢，打造具有地方特色的預(yù)制菜品牌。

海外市場拓展：

中國預(yù)制菜企業(yè)積極拓展海外市場，已進軍全球六大洲。未來，預(yù)制菜企業(yè)將繼續(xù)通過參加國際食品展會、與海外經(jīng)銷商合作等方式，不斷提升中國預(yù)制菜在國際市場的知名度和占有率。

預(yù)制菜行業(yè)作為現(xiàn)代餐飲的重要組成部分，具有廣闊的發(fā)展前景和巨大的市場潛力。未來，隨著技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈物流的快速發(fā)展以及政府政策的支持和監(jiān)管加強等因素的推動，預(yù)制菜行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間和機遇。

欲獲悉更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)重點數(shù)據(jù)及未來五年投資趨勢預(yù)測，可點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。