看食品標(biāo)簽識別10種坑 分分鐘秒變火眼金睛

• 2017年11月14日 LuYouJun來源：健康時報(bào) 249 8
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  2017-2021年中國食品安全監(jiān)測儀器行業(yè)競爭格局及投資價值分析報(bào)告

  食品安全監(jiān)測儀器行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食品安全監(jiān)測儀器行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（...

市面上有很多全麥面包、粗糧餅干等食品，乍一看，餅干上有星星點(diǎn)點(diǎn)的麩皮。但可別被表面上的這些麩皮蒙蔽了。

1. 果脯≠果干

果脯?果干?傻傻分不清楚，其實(shí)果脯營養(yǎng)不及果干。

果干制品是經(jīng)過干燥后的水果，此過程中，會損失掉部分B族維生素和維生素C，但礦物質(zhì)和糖被濃縮，含糖量通?？蛇_(dá)60%~80%左右。

果脯是水果加糖煮制后再加糖腌漬而成，維生素和鉀、鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)不及果干，營養(yǎng)素密度低。而且，果脯在制作過程中常采用熏硫處理保持色澤。

優(yōu)先選新鮮水果，然后選果干，最后選果脯。

2. 營養(yǎng)麥片≠燕麥片

一般，原味麥片的配料表里百分百是燕麥。而所謂的“營養(yǎng)麥片”，其配料表相對比較復(fù)雜，除了燕麥，還加入了別的食材，比如小麥、大米、玉米粉等，這樣就使得燕麥片的比例下降，部分“營養(yǎng)麥片”中燕麥片的含量僅有5%，最高的也不超過40%，而且這些麥片里往往成分多樣，有些會加入植脂末和香精，植脂末中可能含反式脂肪酸。

3. 爆米花≠玉米

你仔細(xì)看配料表，里面幾乎都有氫化植物油的身影。這種爆米花糖多、脂肪多、熱量高，有的還會添加色素以及各種香精，做出五顏六色、各種口味的爆米花，實(shí)在不是什么健康零食，大人孩子都要盡量少吃。

4. 果汁飲料≠果汁

果汁中的原果汁含量較高，而果汁飲料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，高一點(diǎn)的可到30%左右，剩下的主要就是水和糖了。因此與果汁相比，果汁飲料的純度與營養(yǎng)價值大打折扣。

5. 乳酸飲料≠酸奶

如果商品名稱是“酸奶”、“發(fā)酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”、“乳酸菌飲料”、“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶。是乳酸菌飲料。從營養(yǎng)價值來說，酸奶的乳含量越高越好，建議盡量買乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是調(diào)味酸奶等“花樣”酸奶。

6. 牛奶飲料≠牛奶

不少人認(rèn)為早餐奶比純牛奶好喝、營養(yǎng)價值高，而且有“紅棗味”、“核桃味”等多種口味，看起來營養(yǎng)更豐富。

早餐奶其實(shí)并非純正的牛奶，而是將純牛奶用水稀釋過，然后加入糖、谷類或堅(jiān)果、強(qiáng)化營養(yǎng)素，甚至添加了一些香精調(diào)制而成，味道香甜。加水稀釋的牛奶，營養(yǎng)素含量有所降低。

7. 日本豆腐≠豆腐

日本雖然聲稱是“豆腐”，但其中可能一點(diǎn)大豆的成分都沒有，。日本豆腐是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等制成，沒有一點(diǎn)大豆成分。

8. 果醋飲料≠果醋

優(yōu)質(zhì)的“發(fā)酵蘋果醋”，可用來涼拌菜肴，或餐后稀釋飲用，對健康有益。目前市場上很多所謂的蘋果醋并不是醋，而是甜飲料，是用蘋果汁加醋酸制成，有的產(chǎn)品甚至用醋和蘋果味香料勾兌而成。而且，為了調(diào)節(jié)口感，加了很多糖，營養(yǎng)價值很低。

9. 巧克力≠黑巧克力

從營養(yǎng)價值來說：黑巧克力>牛奶巧克力>白巧克力及其他巧克力加工產(chǎn)品。

黑巧克力含較多可可粉(或稱可可固體)，含有較多黃烷醇。黃烷醇是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助于降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風(fēng)險。另外，選巧克力還要遠(yuǎn)離“代可可脂”，此類巧克力不論從口感還是營養(yǎng)價值方面都大打折扣。

10. 全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/strong>

買粗糧制品時注意，不要以為有“全麥”、“粗糧”、“高纖”這些字眼的就是健康食品。

小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖、起酥油，配料表中的這幾種成分泄漏了其本質(zhì)。面粉為主，為了改善麩皮造成的粗糙口感，餅干里加了很多植物油，不是健康的粗糧制品。