三文魚(yú)和虹鱒魚(yú)的區(qū)別

• 2018年8月16日 FanTianQing來(lái)源：騰牛健康網(wǎng) 689 40
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  2018-2023年中國(guó)糧食品行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

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三文魚(yú)和虹鱒魚(yú)的區(qū)別。

三文魚(yú)是部分鮭科魚(yú)類(lèi)的俗稱(chēng)，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚(yú)（Salmo salar），隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭（Oncorhynchus）等魚(yú)類(lèi)稱(chēng)為“三文魚(yú)”。例如，虹鱒（Oncorhynchus mykiss）是鮭科太平洋鮭魚(yú)屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚(yú)類(lèi)，現(xiàn)在也被一些商家稱(chēng)之為“三文魚(yú)”。

三文魚(yú)和虹鱒魚(yú)的區(qū)別

1、紋理和顏色

三文魚(yú)：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線(xiàn)條較寬，且線(xiàn)條邊緣比較模煳。

虹鱒魚(yú)：脂肪含量少，線(xiàn)條細(xì)而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

2、厚度

三文魚(yú)：三文魚(yú)魚(yú)片一般可以切成厚塊（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鱒魚(yú)：虹鱒魚(yú)由于肉質(zhì)比較硬，是不能切這么厚的，不然咬著費(fèi)勁。

3、光澤

三文魚(yú)：三文魚(yú)看著比較亮，有油油的光亮，在燈光下會(huì)隱約反光。

虹鱒魚(yú)：虹鱒魚(yú)在燈光下黯淡無(wú)光。

4、口感

三文魚(yú)：比較優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú)因?yàn)榭梢郧械暮芎?，所以入口結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)，因彈性十足，在咀嚼的時(shí)會(huì)有肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的感覺(jué)。熟制后的三文魚(yú)，肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,入口香甜,味美。

虹鱒魚(yú)：沒(méi)有這個(gè)感覺(jué)。虹鱒魚(yú)更有嚼頭，但因脂肪少，沒(méi)有那么香。熟制后的虹鱒魚(yú)，顏色深一些,入口發(fā)柴,干澀。

5、價(jià)格

三文魚(yú)：基本上最貴的挪威三文魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)大約在80-100元/斤。

虹鱒魚(yú)：國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒價(jià)格大約在30元/斤。

購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)時(shí)、問(wèn)清楚是什么魚(yú)，首選三文魚(yú)，去正規(guī)的商場(chǎng)、索票購(gòu)買(mǎi)；大概價(jià)格基本在一百元左右；價(jià)格會(huì)隨季節(jié)有一些變化。

6、個(gè)頭

挪威三文魚(yú)都是人工深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的，體長(zhǎng)需要達(dá)到1米以上才會(huì)出口，重量一般為12斤以上；而虹鱒最大的個(gè)頭在40厘米左右，重量一般在8斤左右。

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