無花果新鮮的好還是干的好？無花果的食用禁忌

• 2018年9月11日 WuYaNan來源：知乎 717 42
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無花果是一種植物，可以開花，并且能夠食用，相信大家還是不陌生的，可以鮮吃，也可以吃晾成干果，那么無花果是吃新鮮的好還是干的好?

無花果是一種植物，可以開花，并且能夠食用，相信大家還是不陌生的，可以鮮吃，也可以吃晾成干果，那么無花果是吃新鮮的好還是干的好?

干無花果的功效與新鮮無花果大致相同，但是新鮮明顯更營養(yǎng)且抗癌功效更明顯，至于有沒有破壞營養(yǎng)價值么。首先水分肯定是少了很多。不論怎么樣，還是建議用新鮮無花果進行食療。

花果的營養(yǎng)價值

1. 無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯、補骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等對于抑癌有一定作用的成分。

2. 無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

3. 無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。

4. 無花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

5. 無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g，干果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

6.?無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，淀粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果實作飯后水果，有助于消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發(fā)高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

7.無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內(nèi)各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。

8.?無花果干物質含量很高，鮮果為14-20%，干果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內(nèi)醫(yī)學研究證明，是一種減肥保健食品。

無花果的禁忌

新鮮采摘后的無花果的果蒂上其白色液體有一定腐蝕性，應該將將果皮洗干凈，然后把綠色的果皮剝掉，直接食用果皮里面的紅色果肉即可。

無花果雖好，但是仍有一些不適人群，脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹、 寒性胃痛等患者是不適宜食用無花果的，大便溏薄者不宜生食無花果。未成熟的生無花果不能吃，吃了嘴唇會很難受。

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