冰皮月餅的來歷 冰皮月餅有什么特別的？哪些冰皮月餅最受歡迎？

• 2018年9月14日 YangJinZhu來源：網(wǎng)易 708 42
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大部分的月餅都是要靠烤的，但是有一種月餅卻是要靠蒸出來，這個就是冰皮月餅，主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，餡料除傳統(tǒng)的蓮蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月餅表面不用涂油。

冰皮月餅的來歷，冰皮月餅有什么特別的？

大部分的月餅都是要靠烤的，但是有一種月餅卻是要靠蒸出來，這個就是冰皮月餅，主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，餡料除傳統(tǒng)的蓮蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月餅表面不用涂油。

1989年香港的一家公司，推出全球首創(chuàng)的“冰皮月餅”(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到廣大的消費者歡迎。當時剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產(chǎn)品。

但是時至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡。

冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質；其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

哪些冰皮月餅最受歡迎？

1、香港大班冰皮月餅：香港大班冰皮月餅是香港大班面包西餅公司的主打產(chǎn)品，其公司成立于1984年。大班面包西餅是冰皮月餅的發(fā)明者。1989年，大班面包西餅推出冰皮月餅，引起整個香港月餅市場發(fā)生了翻天覆地的變化。 ? ? ? 2、大班冰皮月餅：香港大班冰皮月餅是香港大班面包西餅公司的主打產(chǎn)品，其公司成立于1984年。大班面包西餅是冰皮月餅的發(fā)明者。全球首創(chuàng)大班于1989年推出全球首創(chuàng)的冰皮月餅，令擁有700年歷史的月餅市場起了重大變化，迅速瘋魔世界各地華人，紛紛搶先品嘗此突破傳統(tǒng)之中秋美食。

3、美心冰皮月餅：香港美心月餅是香港最大飲食集團--香港美心集團屬下的著名月餅品牌。香港美心月餅是香港三大名牌月餅之一。美心冰皮月餅每年款式都有更新，以期緊隨時代進步，款式尤為豐富，每年的王者當屬這款，香港美心冰皮七星伴明月餅。

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