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水果酒的功效與作用及差異 草莓果酒的制作方法

  • 2018年10月31日 YangJinZhu來(lái)源:網(wǎng)易 209 5
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長(zhǎng)期飲用藍(lán)莓水果酒可以養(yǎng)顏潤(rùn)面,延緩衰老,同時(shí)還可以預(yù)防疾病,強(qiáng)身健體。

下面為您介紹下幾種不同水果酒的功效與作用及差異:

水果酒的功效之藍(lán)莓水果酒的功效與作用:長(zhǎng)期飲用藍(lán)莓水果酒可以養(yǎng)顏潤(rùn)面,延緩衰老,同時(shí)還可以預(yù)防疾病,強(qiáng)身健體。

水果酒的功效之櫻桃酒功效:櫻桃酒具有改善貧血、補(bǔ)元?dú)?、祛風(fēng)濕、疏通經(jīng)絡(luò)之功。

水果酒的功效與作用之楊梅酒:楊梅水果酒能夠清熱生津,預(yù)防中暑。

水果酒的功效與作用之李子酒:李子水果酒有舒筋、行血、消除疲勞的功效。

草莓果酒的制作:

1 、選料

選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料,去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎

用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調(diào)糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測(cè)定果漿的含糖量,不足時(shí)要加入砂糖,使每 100 克果漿含糖 20 - 25 克,酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 - 12 克,果酸不足可加檸檬酸。

4 、發(fā)酵

把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi),溫度保持在 25 - 28 度, 1 - 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 - 5 天,當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束,除去果渣,將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存,通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需 1 年,中間需更換容器。

5 、澄清

澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 - 5 小時(shí)后加熱融化,至 60 - 70 度時(shí)倒入酒中,攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。

6 、調(diào)酸

主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% - 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 - 14% ,不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭


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