白酒有多少種分類？高端白酒行業(yè)市場影響

• 2018年11月1日 WuZhiCong來源：互聯(lián)網(wǎng) 867 53
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  技術(shù)升級(jí)提升競爭力，行業(yè)轉(zhuǎn)型增強(qiáng)優(yōu)勢，濃香型白酒行業(yè)企業(yè)如何選擇？

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，濃香型白酒市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，濃香型白酒企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，濃香型白酒行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

根據(jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”、“小曲酒”、“麩曲酒”、“混曲酒”等。大曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母;小曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，適于南方濕熱氣候。

長期以來，濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費(fèi)的主流市場。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。

由于國家相關(guān)政策(“三公經(jīng)費(fèi)”的控制、反腐工作的深入)的影響，白酒行業(yè)的整體需求增長緩慢，為爭奪有限的需求，各企業(yè)間進(jìn)行著激烈的競爭。

高端酒主要是產(chǎn)自于一線白酒中，是一線白酒的核心產(chǎn)品，目前市場中主要的一線白酒品牌有五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖和洋河股份。高端酒產(chǎn)品是指定價(jià)在500元以上的酒，一線白酒的代表產(chǎn)品分別是飛天茅臺(tái)、普五、國窖1573和夢之藍(lán)。

2015年-2017年白酒行業(yè)受到國內(nèi)白酒市場的影響，進(jìn)口價(jià)格保持穩(wěn)定小幅度的增加，預(yù)計(jì)未來價(jià)格還會(huì)有增長的趨勢。

2015年白酒進(jìn)口115萬升，2016年白酒進(jìn)口189萬升，2017年白酒進(jìn)口23.04萬升，預(yù)計(jì)未來有上升的趨勢。

在白酒行業(yè)中，濃、醬兩大香型的競爭與比較一直比較激烈。雖然濃香型白酒仍是白酒市場上的代表產(chǎn)品，但已從多年前的90%市場份額滑落不少。尤其是在白酒行業(yè)已發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化的當(dāng)下，濃香型白酒面臨諸多挑戰(zhàn)。未來促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，白酒行業(yè)希望通過完善標(biāo)準(zhǔn)、接軌國際、企業(yè)協(xié)同等來促進(jìn)濃香型白酒的新發(fā)展。

濃香型白酒是中國市場占有率最高，濃香型白酒市場份額達(dá)白酒總量70%以上。雖濃香型白酒依然占得白酒市場大部分市場，但相較于此前面份額達(dá)90%，濃香型白酒的市場份額已明顯下滑。

白酒被認(rèn)為是越陳越香，不存在貨架期的問題。的確，以前的白酒度數(shù)高，乙醇濃度大，白酒中的酸和醇一直在進(jìn)行緩慢的酯化反應(yīng).而其逆反應(yīng)水解反應(yīng)則很微弱。所以酒體中的香味成分不會(huì)有太明顯的變化，酒的質(zhì)量也相對穩(wěn)定，不會(huì)有太大的改變。

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