農(nóng)藥可以用鹽洗掉嗎？

• 2018年11月7日 YangJinZhu來源：搜狐 1035 66
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不少市民會將買回家的蔬菜水果放進鹽水浸泡。近日，揚城出現(xiàn)了一款蔬果洗滌鹽，據(jù)稱能有效去除瓜果、蔬菜表面殘留農(nóng)藥等。用鹽水浸泡果蔬真能去除農(nóng)藥嗎？

不少市民會將買回家的蔬菜水果放進鹽水浸泡。

近日，揚城出現(xiàn)了一款蔬果洗滌鹽，據(jù)稱能有效去除瓜果、蔬菜表面殘留農(nóng)藥等。用鹽水浸泡果蔬真能去除農(nóng)藥嗎？

昨天，記者前往聯(lián)誼蔬菜批發(fā)市場蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中心做了一次實驗。

市民反映

蔬果洗滌鹽能去除農(nóng)藥？

為去除瓜果蔬菜表面殘留的農(nóng)藥，不少市民會將買回家的蔬菜水果放進鹽水里浸泡。

家住京華城的曹女士有個習(xí)慣，每次買菜回家后，都要用鹽水浸泡后，再下鍋炒?！拔覀冃^(qū)很多人都這樣做?！辈芘空f。

但近日，她在市場上發(fā)現(xiàn)了一種蔬果洗滌鹽。曹女士告訴記者，這種蔬果洗滌鹽每盒15包，每包30克，一盒售價30元。

記者在小區(qū)附近超市里看到，250克的普通碘鹽售價只要1.2元/包，“就按低鈉鹽400克2塊多的價格，跟蔬果洗滌鹽相比，價格也差了近10倍。”曹女士表示。

用這樣的鹽真能洗干凈果蔬嗎？曹女士疑惑：“據(jù)銷售人員說，這樣的鹽價格雖然貴，但以天然的食鹽為主要原料，里面添加了表面活性劑和多種其他活性成分，用后能夠有效去除瓜果、蔬菜表面的殘留農(nóng)藥、細菌和寄生蟲卵，對蔬果的表面殘留農(nóng)藥清除率達90%以上?！?/p>

記者實驗

普通鹽和洗滌鹽洗滌效果pk

為解決曹女士的疑問，記者從市區(qū)不同的菜場隨機購買了葡萄、青菜和黃瓜3種果蔬，準備了一包普通碘鹽和蔬果洗滌鹽，前往聯(lián)誼蔬菜批發(fā)市場蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中心求助。

實驗步驟

【第一步】檢測中心實驗人員先各取樣1克檢測了3種果蔬原本的農(nóng)藥殘留量。

據(jù)實驗人員朱慧敏介紹，按照標準規(guī)定，果蔬農(nóng)藥殘留的抑制率（一種農(nóng)藥殘留的表述方式）大于或者等于50%就屬于超標。實驗數(shù)據(jù)顯示，3種果蔬雖然都帶有農(nóng)藥殘留，青菜最高為21.77%，最低的葡萄為8.68%，黃瓜為9.47%。但這些農(nóng)殘抑制率都在合格范圍內(nèi)，未見超標。

【第二步】接著，實驗人員用洗滌鹽和普通鹽分別清洗果蔬。

實驗人員將0.5克的蔬果洗滌鹽和普通碘鹽，按照1:100比例取樣3份，分別加入50ml的水形成溶液。記者看到，蔬果洗滌鹽溶液表面有少許泡沫，普通碘鹽溶液則沒有。

之后，實驗人員分別取樣1克葡萄、黃瓜和青菜，將其浸泡入溶液中，按照蔬果洗滌鹽的要求浸泡10分鐘后，用清水進行沖洗，隨后使用同樣的農(nóng)藥殘留快速檢測試劑對3種果蔬，經(jīng)過加提取液、酶液、顯色劑和底液的步驟，最后使用儀器進行了快速檢測。

實驗結(jié)果

從本次的實驗結(jié)果看，用淡鹽水浸泡后再進行沖洗的青菜的農(nóng)藥抑制率從21.77%，下降到了1.94%，效果最明顯。而用淡鹽水浸泡后的葡萄農(nóng)藥抑制率上升到了35.4%，黃瓜的農(nóng)藥抑制率提高到了25.82%，但都在合格范圍內(nèi)，未超標。

而經(jīng)過蔬果洗滌鹽浸泡過后的3種果蔬，農(nóng)藥抑制率也都發(fā)生了變化。葡萄的農(nóng)藥抑制率上升到14.06%，青菜的農(nóng)藥抑制率上升到44.59%，黃瓜的農(nóng)藥抑制率則超越了不合格線，達到了56.76%。

專家分析

最好進行多次實驗避免誤差

對此，揚州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院副教授景崤壁認為，蔬果洗滌鹽溶液出現(xiàn)泡沫，說明其有洗滌作用。

對于實驗結(jié)果，景崤壁提醒，實驗并不是單純靠數(shù)字說明問題，任何儀器的測試都是有誤差的，實驗過程中可能會受到電壓、溫度等影響產(chǎn)生一定誤差，“因此做一次實驗并不精準，最好是進行多次實驗?！?/p>

青菜的實驗結(jié)果，是否可以說明用淡鹽水浸泡能去農(nóng)藥呢？對此，有營養(yǎng)專家提醒，葉類蔬菜不宜用鹽水浸泡。因為鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不但會使得蔬菜丟失營養(yǎng)，還更容易讓農(nóng)藥滲入。浸泡時，營造了一個無氧環(huán)境，會提高硝酸還原酶活性，增加亞硝酸鹽含量，大量亞硝酸鹽有可能合成亞硝胺這種強致癌物。因此，專家建議，葉類蔬菜最好用洗滌劑洗滌后，用流水沖洗。

銷售人員

需不去皮、不去蒂進行洗滌

對于實驗結(jié)果，蔬果洗滌鹽的銷售人員表示，該洗滌鹽正確的使用方法是不去皮、不去蒂，保證表皮完好的情況下，浸泡后，再進行沖洗，“鹽水濃度高，切開浸泡后鹽分會進入果肉的細胞內(nèi)部，不能產(chǎn)生洗滌效果。比如，草莓不能去蒂，黃瓜不能去皮。我們推薦在進行洗滌后，將水果連皮吃?！?/p>

“果蔬的農(nóng)藥殘留全都在表面上?！痹摴ぷ魅藛T還拿出檢測報告告訴記者，該蔬果洗滌鹽經(jīng)太原的國家洗滌用品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢驗，農(nóng)藥殘留相對清水洗滌的去除率比值等于4，“也就是說蔬果洗滌鹽洗滌效果是清水洗滌效果的4倍?！?/p>

對于實驗結(jié)果，該工作人員提出會向廠家請教檢測報告的實驗方式，“我們會本著對客戶負責的態(tài)度，向廠家請教實驗結(jié)果超標的原因。”對此，本報將進行持續(xù)關(guān)注。

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