鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。
鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,是一種外觀類似長條蛇形的魚類,具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。
鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類,似蛇,但無鱗,一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚在全世界有18種,其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科,但是只有日本鰻最多,其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年,但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場,它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制,當(dāng)密度高,食物不足時會變成公魚,反之變成母魚。
在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少,所以大多是母魚。 鰻魚苗不能用人工繁殖來培育,這主要是因為鰻魚有很特別的生活史,很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻,到了夏天就開始降海洄游,也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵,和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。
鰻魚苗的價格大約是多少錢一條?
目前鰻魚苗的價格大約在10元左右一條,但因鰻魚苗的規(guī)格、品種、產(chǎn)地及購買數(shù)量等不同價格差異非常大。
而且鰻魚苗不能用人工繁殖來培育,這主要是因為鰻魚有很特別的生活史,很難在人為環(huán)境下來模擬,生產(chǎn)上主要是通過自然捕撈獲取仔魚的。同時,鰻魚的性別是后天環(huán)境決定的,族群數(shù)量少時雌魚的比例會增加,族群數(shù)量多則減少。
鰻魚什么樣?
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。 鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右,體重0.1克,但它的頭狹小,身體高、薄又透明像片葉子一般,所以稱為「柳葉魚」。
它的體液幾乎和海水一樣,所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產(chǎn)卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久,在抵達(dá)岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細(xì)長透明的鰻線,又稱為「玻璃魚」。所以在每年12-1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn),變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。
在自然條件下,可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米,體重1600克。 鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖,在淡水環(huán)境中成長。性情兇猛,貪食,好動,晝伏夜出,趨旋光性強,喜流水,好暖。
成鰻生長快,外表圓碌碌,似圓椎形,色澤烏黑而令身,近年較多人工養(yǎng)殖,肉質(zhì)爽脆。此魚一年四季皆常見,但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養(yǎng)豐富,味道鮮美,少刺多肉,并具有清涼解暑、滋補強身的作用。
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