冷凍蝦市場(chǎng)今年怎么樣 2021冷凍蝦市場(chǎng)價(jià)行情和需求分析

• 2021年3月17日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 949 59
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冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產(chǎn)物，便于運(yùn)輸儲(chǔ)存。用凍蝦作原料加工蝦仁時(shí)，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。

冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產(chǎn)物，便于運(yùn)輸儲(chǔ)存。用凍蝦作原料加工蝦仁時(shí)，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。當(dāng)蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數(shù)量要根據(jù)剝?nèi)獾哪芰Υ_定，既不脫節(jié)，又不積壓過(guò)多，以防變質(zhì)。以左手持蝦體，尾腹朝上，右手輕輕將冷凍蝦摘去，并小心剝?nèi)ノr殼，再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對(duì)金鉤蝦和條蝦要在摘頭后剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無(wú)損，正、次品分清。那么，未來(lái)冷凍蝦行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

冷凍蝦市場(chǎng)今年怎么樣 2021冷凍蝦市場(chǎng)價(jià)行情和需求分析

冷凍蝦，就是在蝦出水死后，擺放整齊后進(jìn)行冷凍儲(chǔ)藏的。這種蝦能吃，但是在口感以及鮮美度上，的確不如冰鮮蝦。

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖是中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)，2012-2015年間，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量(包含養(yǎng)殖量和捕撈量)由5483萬(wàn)噸增長(zhǎng)至6700萬(wàn)噸。2016年-2018年，我國(guó)環(huán)保治理力度逐漸增大，2017年我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6445萬(wàn)噸，增速快速下滑至0.98%，這主要因拆除超過(guò)養(yǎng)殖容量的網(wǎng)箱等設(shè)備所致。

2018全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6457.66萬(wàn)噸，比2017年增長(zhǎng)0.19%。盡管我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量增速趨緩，但整體而言我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖總量仍穩(wěn)居世界首位。2019上半年，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量2770萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.1%，預(yù)計(jì)2019年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6500萬(wàn)噸。

從水產(chǎn)品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量主要來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖，來(lái)自捕撈的水產(chǎn)品不到3成。據(jù)《中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量4991.06萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.73%，捕撈產(chǎn)量1466.60萬(wàn)噸，同比降低4.73%，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為77.3：22.7;海水產(chǎn)品產(chǎn)量3301.43萬(wàn)噸，冷凍蝦同比降低0.61%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3156.23萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.04%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為51.1：48.9。

截止2017年9月，全球南美白對(duì)蝦產(chǎn)量是301萬(wàn)噸，2016年是392萬(wàn)噸，同比2015年增長(zhǎng)了16萬(wàn)噸。

圖表：2015-2017年9月全球南美白對(duì)蝦產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

目前，國(guó)內(nèi)肉類(lèi)消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。數(shù)據(jù)顯示，在2017年的9月，中國(guó)水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過(guò)900萬(wàn)噸，第一次超過(guò)豬肉。而最近剛剛發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》也預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f(shuō)，海鮮市場(chǎng)正在迎來(lái)黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來(lái)突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)一些深刻的變化。

報(bào)道稱(chēng)，全球養(yǎng)殖蝦的供應(yīng)非常穩(wěn)定。前段時(shí)間，國(guó)內(nèi)爆發(fā)了少數(shù)幾例感染病例，但是現(xiàn)在來(lái)看國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)逐漸在恢復(fù)。但是國(guó)內(nèi)的防疫措施對(duì)于進(jìn)口的冷凍產(chǎn)品管理依舊非常嚴(yán)格。終端用戶(hù)對(duì)于進(jìn)口海產(chǎn)的消費(fèi)心理還沒(méi)有恢復(fù)。國(guó)內(nèi)的白蝦庫(kù)存依然較高。在主要生產(chǎn)國(guó)中，厄瓜多爾以驚人的速度發(fā)展。盡管去年受到疫情的影響，在厄瓜多爾對(duì)蝦的貨物中發(fā)現(xiàn)新冠病毒的痕跡之后導(dǎo)致對(duì)中國(guó)的訂單暴跌，但厄蝦全球出口量在2020年增長(zhǎng)了7%，至14.9億磅。

當(dāng)中國(guó)進(jìn)口下降時(shí)，厄瓜多爾調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)迅速向美國(guó)和歐洲市場(chǎng)轉(zhuǎn)移。2020年，對(duì)歐洲的出口增長(zhǎng)了27%，達(dá)到3.29億磅，而對(duì)美國(guó)的出口增長(zhǎng)了50%，達(dá)到2.6億磅。盡管增長(zhǎng)很大，但是來(lái)自美國(guó)的進(jìn)口數(shù)據(jù)表明，盡管美國(guó)在2020年蝦的消費(fèi)量很大，但庫(kù)存水平仍然很高，預(yù)計(jì)今年的美國(guó)家庭消費(fèi)總量將在很大程度上維持不變。美國(guó)在2020年實(shí)現(xiàn)了蝦類(lèi)消費(fèi)量的增長(zhǎng)，增長(zhǎng)的主要因素在于蝦產(chǎn)品零售價(jià)格較低，美國(guó)蝦類(lèi)產(chǎn)品零售業(yè)出現(xiàn)增長(zhǎng)。美國(guó)2021年的市場(chǎng)將和去年的情況類(lèi)似”。

數(shù)據(jù)分析稱(chēng)，中國(guó)市場(chǎng)的需求將決定全球白蝦的價(jià)格走勢(shì)，尤其會(huì)對(duì)厄瓜多爾、印度兩大白蝦主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)生巨大的影響。

今年，全世界蝦產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的希望都寄托在中國(guó)開(kāi)放需求和美國(guó)食品服務(wù)業(yè)的重新開(kāi)放上，目前全球蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)階段。隨著主要生產(chǎn)國(guó)繼續(xù)增加產(chǎn)量，到2021年全球蝦市場(chǎng)將繼續(xù)增加供應(yīng)量。

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