由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業(yè)、機關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時，當前團餐行業(yè)行政干預(yù)強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。
2021團餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業(yè)、機關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時，當前團餐行業(yè)行政干預(yù)強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。
業(yè)內(nèi)專家指出，中國團餐市場機會巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準入制度和競標理性監(jiān)理，才能推動團餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。
團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標準和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標準、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。
目前，大部分團餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達、交通便利，同時具有人才優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，良好的市場環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團餐企業(yè)的集中。西部和東北部地區(qū)的團餐企業(yè)數(shù)量較少，優(yōu)勢不明顯，發(fā)展較為落后。國內(nèi)團餐行業(yè)需求客戶主要是政府事業(yè)單位和學(xué)校以及企業(yè)。隨著國內(nèi)消費升級，近年來國內(nèi)團餐行業(yè)供需穩(wěn)步增長，2019年，我國團餐行業(yè)產(chǎn)值達到了15729億元。
團餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機關(guān)、工廠等。如高校市場，據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)將近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省內(nèi)各地分布;且高校中多有3-6個食堂，分別交由不同的團餐企業(yè)運營，故B端客戶的地域分散分布決定了團餐企業(yè)要在分散的場所運營。第二點，團餐業(yè)獲取客戶、市場拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運營的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個經(jīng)營場所之間距離也較為分散。
運營主體集中度低、規(guī)模化程度低，且分布較為分散，故大量中小型團餐企業(yè)亟需可以快速實現(xiàn)規(guī)模化的能力，故團餐企業(yè)供應(yīng)/支持端標準化的需求產(chǎn)生。
當前國內(nèi)團餐市場正迎來最好的發(fā)展時機，未來，隨著餐飲消費的不斷升級，團餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢，或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風(fēng)口，團餐將作為餐飲細分市場占比最大的份額，在2025年將達到40%以上的市場份額。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報告《2021-2025年中國團餐行業(yè)市場前瞻分析與發(fā)展投資戰(zhàn)略報告》顯示：
一、2021-2025年團餐市場規(guī)模預(yù)測
2020年中國團餐市場規(guī)模達1.42萬億元，2020年受疫情影響，我國餐飲業(yè)企業(yè)倒閉許多，以目前的增長速度來看，未來五年內(nèi)，我國團餐市場規(guī)模將以每年10%左右的規(guī)模增長。
圖表：我國2021-2025年團餐市場規(guī)模預(yù)測
數(shù)據(jù)來源：中研普華
二、2021-2025年團餐行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測
2020年受疫情影響，國內(nèi)餐飲業(yè)受到重創(chuàng)，但隨著經(jīng)濟復(fù)蘇和發(fā)展，未來餐飲業(yè)將迎來較快的增長速度。
圖表：2021-2025年團餐行業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測
數(shù)據(jù)來源：中研普華
想要了解更多團餐行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的研究報告《2021-2025年中國團餐行業(yè)市場前瞻分析與發(fā)展投資戰(zhàn)略報告》
2021-2025年中國團餐行業(yè)市場前瞻分析與發(fā)展投資戰(zhàn)略報告
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