降度酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究

• 2021年8月26日 ZhouJiaLiang來(lái)源：百科 網(wǎng)易 搜狐 南方財(cái)富網(wǎng) 325 14
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降度酒也稱(chēng)低度白酒，低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在41度以下。也有的20多度。低度白酒渾濁的原因據(jù)測(cè),白酒的酒度在47%Vol以上時(shí)比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。

降度酒也稱(chēng)低度白酒，低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在41度以下。也有的20多度。低度白酒渾濁的原因據(jù)測(cè),白酒的酒度在47%Vol以上時(shí)比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的高級(jí)不飽和脂肪酸及其酯類(lèi)(包括雜醇油在內(nèi))所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類(lèi),幾種高級(jí)脂肪酸乙酯均。目前中國(guó)白酒行業(yè)CR5占比18%，而國(guó)外烈酒行業(yè)CR5占比60%，對(duì)比發(fā)現(xiàn)還有很大提升空間。

降度酒主要是在生產(chǎn)出原酒度數(shù)比較高的情況下，經(jīng)過(guò)降度后產(chǎn)生的。因?yàn)榫圃谡麴s之后，有些酒的純度非常高，能達(dá)到80度左右，這種酒是不可能讓人體吸收的，喝了之后會(huì)對(duì)人有極大的危害，所以廠家會(huì)把這樣的高度酒進(jìn)行降度，降度的過(guò)程中也是要使用到純凈水，冷開(kāi)水或者山泉水。用水添加在酒里邊實(shí)現(xiàn)降度，但這種降度并不是說(shuō)摻假，只是因?yàn)榫票旧韺?duì)我們?nèi)梭w可能無(wú)法吸收，所以才進(jìn)行勾調(diào)。有些人會(huì)說(shuō)，那為什么不能把剛生產(chǎn)出來(lái)的酒進(jìn)行儲(chǔ)藏多年儲(chǔ)藏之后，度數(shù)自然會(huì)降下來(lái)，但其實(shí)這也是一個(gè)理想化的概念，因?yàn)槿绻旧砜赡芏嗄陜?chǔ)藏也不會(huì)有度數(shù)下降。

降度酒行業(yè)深度調(diào)研

2019年11月全國(guó)白酒產(chǎn)量為79.9萬(wàn)千升，同比下降0.2%，2019年12月全國(guó)白酒產(chǎn)量為90.9萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.1%。2019年1-12月全國(guó)白酒產(chǎn)量為785.9萬(wàn)千升，累計(jì)下降0.8%，2019年前12月全國(guó)白酒產(chǎn)量不斷下降。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均烈酒消費(fèi)量為4.34升，超過(guò)世界約3升的平均水平。其中600元/升消費(fèi)量占比1.6%，200-600/升消費(fèi)量占比2.4%，合計(jì)4%。而德國(guó)、法國(guó)的高端伏特加酒消費(fèi)量占比分別為12.5%、9.4%，我國(guó)中高端白酒人均消費(fèi)量仍有翻倍空間。

上層中產(chǎn)及富裕人群崛起將使高端白酒銷(xiāo)量未來(lái)保持13%左右復(fù)合增速。根據(jù)數(shù)據(jù)，未來(lái)上層中產(chǎn)與富裕人群占中國(guó)家庭總數(shù)將從15年的5300萬(wàn)戶(hù)上升至2020年的9870萬(wàn)戶(hù)，接近翻倍，年復(fù)合增速13%。上層中產(chǎn)與富裕家庭的家庭月消費(fèi)是中產(chǎn)階級(jí)與新興中產(chǎn)的3.2倍，而上層中產(chǎn)與富裕家庭的消費(fèi)占私人城鎮(zhèn)消費(fèi)的比例也將由2015年的40%升至2020年的55%，并能貢獻(xiàn)整體消費(fèi)增量的81%。庭月均可支配收入在1.25萬(wàn)元以上的家庭屬于消費(fèi)高端白酒的重要人群，高凈值人群增加將使整體高端白酒銷(xiāo)量至少保持13%左右復(fù)合增速。

新興中產(chǎn)及中產(chǎn)階級(jí)人口增加使中端白酒銷(xiāo)量保持3%左右復(fù)合增速。家庭月收入在5200元到8300元的新興中產(chǎn)階層和8300-12500元的中產(chǎn)階層人口未來(lái)五年增速約2.9%。家庭月均可支配收入在5200元到8300元的新興中產(chǎn)階層和8300-12500元的中產(chǎn)階層主要是中檔酒的消費(fèi)群體，由于該全體人數(shù)的增加將使中檔白酒市場(chǎng)保持2.9%的復(fù)合增長(zhǎng)。

想要了解更多降度酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)降度酒行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  降度酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析降度酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘降度酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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