2021人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年9月17日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 333 14
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近年來(lái)，由于素食和肉類替代食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，以“人造肉”技術(shù)為代表的食品科技行業(yè)在硅谷成了投資熱點(diǎn)。

2021人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

近年來(lái)，由于素食和肉類替代食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎，以“人造肉”技術(shù)為代表的食品科技行業(yè)在硅谷成了投資熱點(diǎn)。

關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營(yíng)養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國(guó)內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開發(fā)類似肉的植物性產(chǎn)品(植物肉)，目前已經(jīng)有較多企業(yè)掌握一定技術(shù)并將其制作出一定的產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，大多數(shù)企業(yè)仍然以大豆蛋白作為底料，極少數(shù)企業(yè)如美國(guó)的Beyond Meat和法國(guó)的Toreos采用了豆類蛋白分離物作為底料。此外可以發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)產(chǎn)品都添加了類似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油來(lái)改善風(fēng)味。有些企業(yè)還提取了植物中的血紅素來(lái)模擬肉中鮮腥和焦糖化的香氣，并為成品帶來(lái)類肉的色澤。魔芋膠、黃原膠、阿拉伯樹膠等被用于粘合各種物料，使其緊湊有彈性?？偠灾煌墓舅P(guān)注的配方并不相同，但諸多植物性物料的組合均是為了更好的將植物性肉模擬得類似于動(dòng)物肉，讓消費(fèi)者易于接受。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》分析

目前，中國(guó)人造肉行業(yè)的商業(yè)模式是直接面向B端，國(guó)內(nèi)的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對(duì)每個(gè)客戶的實(shí)際需求進(jìn)行定制化研發(fā)生產(chǎn)人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

我國(guó)目前人造肉市場(chǎng)供給規(guī)模較少，齊善食品、金字火腿以及珍肉在內(nèi)的涉及人造肉產(chǎn)品的企業(yè)均未實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，市場(chǎng)供給有限。

中國(guó)人對(duì)于人造肉的接受程度很高，93%的受訪者表示愿意嘗試人造肉。雖然這一調(diào)查可能是在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的中國(guó)城市中完成的，但或多或少可以說(shuō)明，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于人造肉的了解程度、接受程度正在逐步提高。這也為人造肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)積累了必要的思想基礎(chǔ)。在中國(guó)，龐大的肉類消費(fèi)市場(chǎng)將為人造肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可能。

人造肉市場(chǎng)未來(lái)投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2025年中國(guó)人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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