電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場及渦流熱功率。
電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場及渦流熱功率。
電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：一是能夠產(chǎn)生高頻交變磁場電子線路系統(tǒng)(含電磁爐線圈盤);二是用于固定電子線路系統(tǒng)，并承載鍋具的結(jié)構(gòu)性外殼(含能承受高溫和冷熱急變的爐面板)。根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國電磁爐行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：
電磁爐打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，轉(zhuǎn)而采用磁場感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動，通過電流的焦耳熱(P=I^2*R)使鍋底發(fā)熱(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。交變電流使得器具本身高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。電磁爐具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
由于國內(nèi)電磁爐尚未完全步入成熟期，就開始了不正常的價格戰(zhàn)，導(dǎo)致有很好地在技術(shù)上鉆研，將精力都投放在成本的降低方面，導(dǎo)致技術(shù)上一時間內(nèi)沒有稱雄的霸主出現(xiàn)。國外在這類成長期的產(chǎn)品研發(fā)的投入上，少則占總銷售的15%，多則占30%，但國內(nèi)電磁爐品能在研發(fā)上投入上百萬的己經(jīng)寥寥可數(shù)了。
就商用市場而言，以地方品牌為主要競爭格局，所以電磁爐行業(yè)集中度尚未形成。如：深圳環(huán)球、深圳金肯、北京新麗、東莞藍(lán)威，明鋼、塞米空，莫力絲，廚禾、東莞沁鑫、東莞廚中廚等等。而美飛揚(yáng)酒店廚房火鍋設(shè)備作為一名后起之秀，已在商用大功電磁爐及火鍋電磁爐兩大市場奮起直追。而大功率技術(shù)作為電磁爐的“高段位”卻缺乏技術(shù)工程人員的基礎(chǔ)研究，行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)期待建立。此外，國內(nèi)知名小功率電磁爐生產(chǎn)企業(yè)及大家電企業(yè)尚未大規(guī)模介入，反倒是很多傳統(tǒng)廚具制造企業(yè)較早介入商用電磁灶市場。
小米進(jìn)入電磁爐行業(yè)顯然經(jīng)過市場調(diào)研，改進(jìn)和創(chuàng)新的地方刀刀切中傳統(tǒng)電磁爐的痛點，圓形外觀令人眼前一亮，硬件創(chuàng)新上加入外置感溫探頭，溫度控制更精準(zhǔn);水電隔離，使用更安全。操作上采用仿燃?xì)庠钚o，99擋火力調(diào)節(jié)，一按一旋操作簡單，還支持低溫烹飪。更大的亮點在于加入智能化操作，云端食譜，廚房小白也能變大廚。
米家電磁爐經(jīng)過三年多發(fā)展，前后推出過米家電磁爐(2017.12)、米家電磁爐青春版(2018.11)、米家電磁爐C1和A1(2019.10)、米家雙口電磁爐(2020.12)米家超薄電磁爐(2021.08)、米家電磁爐2(2021.09)等七款產(chǎn)品。相比傳統(tǒng)廠家的機(jī)海戰(zhàn)術(shù)，區(qū)區(qū)七款產(chǎn)品可以用少得可憐來形容。不過，七款產(chǎn)品從入門到高端，智能、非智能都有，圓形、方形同樣有，產(chǎn)品線幾乎能滿足所有對電磁爐有需求的人群。
更多行業(yè)研究分析，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國電磁爐行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。
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2021-2026年中國電磁爐行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告
中研普華通過對電磁爐行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析電磁爐行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...
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