國內(nèi)首個可生食雞蛋團體標準發(fā)布 2021可生食雞蛋市場調(diào)研

• 2021年10月15日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1202 78
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中國是世界最大的蛋品生產(chǎn)與消費國，產(chǎn)量占全球近40%。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，目前中國雞蛋市場規(guī)模已超3000億元人民幣。而在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為蛋品市場增長最快的新寵。

國內(nèi)首個可生食雞蛋團體標準在京發(fā)布

據(jù)悉，國內(nèi)首個由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團體標準日前正式發(fā)布。業(yè)內(nèi)專家表示，該團體標準嚴格定義可生食雞蛋的內(nèi)涵，未來需要全行業(yè)的努力，讓標準在更大范圍落地運用，從而帶動我國蛋品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

《可生食雞蛋》團體標準是涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個關(guān)鍵控制點的一整套高技術(shù)含量的完整管理體系。那么，可生食雞蛋品類的發(fā)展前景如何?

“可生食”的標準是什么

“可生食”是個標準，并不代表一定要生吃，它意味著高技術(shù)含量和一整套嚴苛的生產(chǎn)體系。所以，“可生食雞蛋”和“生吃雞蛋”不可一概而論，前者是強調(diào)食材的高品質(zhì)，而后者強調(diào)的是吃法。由于日本飲食中特殊的生食文化，催生了日本可生食雞蛋標準成為世界蛋品行業(yè)公認的最高標準。

可生食雞蛋“破局”3000億市場

中國是世界最大的蛋品生產(chǎn)與消費國，產(chǎn)量占全球近40%。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，目前中國雞蛋市場規(guī)模已超3000億元人民幣。而在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為蛋品市場增長最快的新寵。

消費升級的帶動下，小小雞蛋也有望培育出更多大品牌。隨著人們生活水平提高，飲食習(xí)慣逐漸多元化，雞蛋的食用方式也越來越百變，烹飪方式也不僅限于傳統(tǒng)熟透的做法，越來越多的半熟溏心等吃法應(yīng)運而生。

“可生食”為蛋品市場的橫向擴展開啟了新模式，可生食雞蛋銷量增長的主要驅(qū)動是當代高端的輕年消費者。由于可生食雞蛋具有不含沙門氏菌、無腥味、營養(yǎng)豐富等特點，年輕媽媽們成為可生食雞蛋最主要的消費人群，她們的選擇是給孩子吃更高品質(zhì)的可生食雞蛋。

對此，醫(yī)學(xué)界人士認為，對比土雞蛋，可生食雞蛋不含沙門氏菌的特點，使其成為新消費需求下更好的選擇。

可生食雞蛋品類發(fā)展前景

據(jù)《2021中國可生食雞蛋白皮書》顯示，過去一年，可生食雞蛋已成為天貓蛋品中增速最快的品類，2020年消費人數(shù)、銷售規(guī)模同比增長超200%，已貢獻天貓蛋品近1/4市場份額。

2020年黃天鵝奪得可生食雞蛋品類在過去一年銷量增長超10倍，每10個購買可生食雞蛋的家庭中，就有7個選擇黃天鵝。盒馬平臺數(shù)據(jù)也顯示，可生食雞蛋的銷售額已占雞蛋品類的40%，且有逐步增長的趨勢，而北上廣深杭是可生食雞蛋銷量最高的城市前五名。此外，目前可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復(fù)合增長達6倍。

值得注意的是，消費端的熱賣，也連帶上游雞蛋生產(chǎn)工廠出現(xiàn)了供應(yīng)緊張的情況。與此同時，可生食雞蛋的雞苗以及工作環(huán)境也都有著嚴苛的要求。

想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國雞蛋加工行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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