星巴克使用過期食材被罰百萬 中國咖啡市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年2月11日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1491 99
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近日，上海星巴克咖啡經(jīng)營有限公司無錫震澤路店、無錫昌興大廈店因通過篡改、撤換、撕毀調(diào)制的食品原料保質(zhì)期標(biāo)簽等方式，使用過期食品原料、經(jīng)營過期食品;擦拭食品接觸面的毛巾未能實現(xiàn)專用等行為，被無錫市新吳區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得并分別罰款69萬余元、67萬

星巴克使用過期食材被罰百萬

近日，上海星巴克咖啡經(jīng)營有限公司無錫震澤路店、無錫昌興大廈店因通過篡改、撤換、撕毀調(diào)制的食品原料保質(zhì)期標(biāo)簽等方式，使用過期食品原料、經(jīng)營過期食品;擦拭食品接觸面的毛巾未能實現(xiàn)專用等行為，被無錫市新吳區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得并分別罰款69萬余元、67萬余元。

此前，有媒體記者在上述兩家門店臥底調(diào)查，曝光其過期配料私換標(biāo)簽、隔夜蛋糕再次上架等行為。

星巴克也因被媒體曝光使用過期食材接連登上微博熱搜。此后，星巴克中國官方微博發(fā)布公告稱，已經(jīng)關(guān)注到有關(guān)無錫星巴克兩家門店的報道?！皩τ趫蟮乐兴婕暗氖称钒踩珕栴}，我們深感震驚。對此事件，我們高度關(guān)注，已于第一時間關(guān)閉了這兩家門店，并立刻啟動深入調(diào)查?！?/p>

中國咖啡市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

調(diào)查顯示，目前中國咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領(lǐng)，大多為本科以上學(xué)歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。并且，整體來看，咖啡愛好者以Z世代為主力軍，且女性數(shù)量高于男性。潛在“粉絲”中，自由職業(yè)者占比最高，達(dá)到24%，學(xué)生和家庭主婦人群的占比也高于現(xiàn)有消費人群，未來咖啡消費者的職業(yè)界限將越來越模糊。

咖啡種類在線上、線下各有不同。線上產(chǎn)品種類豐富，掛耳、速溶、冷萃凍干咖啡較受歡迎。2021年國內(nèi)即飲咖啡市場預(yù)計將突破149億元，其中雀巢占據(jù)了一半以上的市場份額。結(jié)合了中國團(tuán)隊和日本供應(yīng)鏈的隅田川咖啡近年來穩(wěn)定輸出，掛耳咖啡占市場總成交額的35.2%;三頓半在強(qiáng)勢營銷之下成為新晉“流量”，主打的0到6號數(shù)字咖啡系列，吸引了25至30歲之間的年輕人“嘗鮮”，其90后粉絲占比超過70%。永璞的凍干粉咖啡一戰(zhàn)成名，在6·18期間銷售額接近3000萬元，22至30歲的女性是其主要“圈粉”對象。

線下咖啡則以精品咖啡館、連鎖咖啡以及快咖啡為主力。其中，連鎖咖啡中，7-11、全家、便利蜂等便利店咖啡是重視性價比的人群首選，星巴克、Costa等主打空間的連鎖品牌除了咖啡，還為人們提供了一處休閑場所;瑞幸咖啡、Manner等快咖啡近年來也成為年輕一族的新寵。

咖啡行業(yè)賽道競爭日趨白熱化

近日，阿里旗下的盒馬推出了自營品牌“盒馬咖啡”，強(qiáng)勢宣布正式入局咖啡市場。在資本的持續(xù)加碼下，咖啡行業(yè)賽道競爭日趨白熱化。

數(shù)據(jù)顯示，卡布奇諾、拿鐵是咖啡消費者在咖啡店喜歡購買的主要品類，分別占比60%、58.9%;其次是摩卡、(焦糖)瑪奇朵/瑪琪雅朵、美式咖啡，分別占比39.1%、39.1%和36.8%。此外，白咖啡、康寶藍(lán)/康巴納、布雷衛(wèi)/半拿鐵也是消費者在咖啡店喜歡購買的品類，分別占比13.0%、12.5%、10.4%。

現(xiàn)階段，咖啡市場越發(fā)活躍，大部分咖啡品牌力求通過咖啡品類的創(chuàng)新?lián)屨际袌觯蛟飒毺氐钠放茦?biāo)簽。例如，從重慶的“霧都山茶Dirty”到杭州的“西子龍井美式”，咖啡品牌Seasaw每到一個城市都會創(chuàng)作一款“城市特調(diào)”，以創(chuàng)意產(chǎn)品大大提高了復(fù)購率。未來，探尋差異化發(fā)展將是咖啡品牌在海量競品中“破圈”的長期必然要求。

了解更多行業(yè)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年版咖啡產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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