牛奶行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研 2022年牛奶市場(chǎng)趨勢(shì)如何

• 2022年3月23日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 445 22
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我國(guó)“牛奶人口”規(guī)模僅為3.6億人，超過(guò)10億人尚未形成喝奶習(xí)慣。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)表示，國(guó)人喝奶習(xí)慣尚未養(yǎng)成，在膳食結(jié)構(gòu)中乳制品比例很低。2018年世界奶類總產(chǎn)量為8.64億噸，人均占有量約為130千克;而同期我國(guó)奶類總產(chǎn)量3177萬(wàn)噸，人均占有量約為23.6千克

牛奶行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

2021年，國(guó)人的乳制品攝入量已提高到260ml/日，有30.7%的國(guó)人表示，在新冠肺炎疫情暴發(fā)后增加了每日乳制品攝入量。不過(guò)，國(guó)人喝奶習(xí)慣尚未養(yǎng)成。報(bào)告顯示，我國(guó)“牛奶人口”規(guī)模僅為3.6億人，超過(guò)10億人尚未形成喝奶習(xí)慣。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)表示，國(guó)人喝奶習(xí)慣尚未養(yǎng)成，在膳食結(jié)構(gòu)中乳制品比例很低。2018年世界奶類總產(chǎn)量為8.64億噸，人均占有量約為130千克;而同期我國(guó)奶類總產(chǎn)量3177萬(wàn)噸，人均占有量約為23.6千克，尚不足世界人均占有量的零頭。

究其原因，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，74.2%的國(guó)人現(xiàn)在不喝奶是因?yàn)椤皬男](méi)養(yǎng)成喝奶習(xí)慣”，這也凸顯了兒童時(shí)期建立良好喝奶習(xí)慣的重要性。97.5%的0-3歲孩子家長(zhǎng)希望孩子能終身保持喝奶習(xí)慣。同時(shí)另一不容忽視的問(wèn)題是，我國(guó)老年人中，有喝奶習(xí)慣的較少。而國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)60歲及以上人口占總?cè)丝诘谋戎貫?8.7%，較2010年上升了5.44個(gè)百分點(diǎn)，人口老齡化程度逐漸加深。

目前國(guó)內(nèi)的牛奶品質(zhì)、加工工藝比歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定的差距，特別是嬰幼兒奶粉等高端產(chǎn)品對(duì)外依存度較高。目前，我國(guó)已經(jīng)成為全球最大的乳制品進(jìn)口國(guó)，進(jìn)口產(chǎn)品主要包括大包奶粉、進(jìn)口液態(tài)奶、嬰幼兒奶粉等等。

牛奶等乳制品中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其是其中的乳鐵蛋白能夠促進(jìn)腸道中鐵元素的吸收，同時(shí)，乳鐵蛋白也是廣譜的抗菌物質(zhì)。乳鐵蛋白含量高的嬰幼兒配方奶粉在改善嬰幼兒免疫機(jī)能、提高抵抗力方面，可以發(fā)揮積極的作用。可見，培養(yǎng)國(guó)人特別是“一老一小”群體的喝奶習(xí)慣至關(guān)重要。

牛奶具有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠?yàn)槿梭w提供多種蛋白和活性肽，補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，是人們?nèi)粘ＯM(fèi)不可或缺的一部分。在乳品消費(fèi)方面，由于西方發(fā)達(dá)國(guó)家有著傳統(tǒng)飲奶的習(xí)慣，人均乳品消耗量已經(jīng)達(dá)到了較高的水平，在新西蘭，每人每年液態(tài)奶消費(fèi)量為100kg以上，而我國(guó)的人均乳品消費(fèi)量?jī)H為其1/5。

液態(tài)奶(即牛奶+酸奶)、嬰配奶粉、奶酪是我國(guó)最值得關(guān)注的三大乳制品品類。從市場(chǎng)規(guī)?？?，液態(tài)奶 是絕對(duì)的消費(fèi)大頭但占比逐年降低，嬰配奶粉、奶酪后來(lái)居上增速較快。從盈利能力看，嬰配奶粉毛利最高、奶酪次之、液態(tài)奶最低。

2022年牛奶市場(chǎng)趨勢(shì)如何

第一是市場(chǎng)變革，伴隨冷鏈技術(shù)的提升和產(chǎn)品分銷渠道的開拓，低溫市場(chǎng)的熱度明顯上升;

第二是健康變革，大眾的健康意識(shí)大幅提升，健康化發(fā)展成為大勢(shì)所趨;

第三是品類變革，更多的進(jìn)口品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，過(guò)去老化的產(chǎn)品逐漸被淘汰，植物基奶等新品類為市場(chǎng)注入新的活力;

第四是渠道變革，新零售渠道蓬勃發(fā)展，推動(dòng)了乳制品整體格局的變化。

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