未來(lái)10年內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模分析 預(yù)計(jì)2022年奶酪零售額分析

• 2022年10月10日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1430 94
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近年來(lái)，我國(guó)奶酪產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，標(biāo)志著奶酪正在進(jìn)入中國(guó)人的餐桌，逐漸成為日常飲食的重要組成部分。隨著健康消費(fèi)不斷升級(jí)的需求下，奶酪已成為了消費(fèi)增速最快的乳制品，遠(yuǎn)超液態(tài)乳品以及配方奶粉，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)10年內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模有望突破千

未來(lái)10年內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模分析?

近年來(lái)，我國(guó)奶酪產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，標(biāo)志著奶酪正在進(jìn)入中國(guó)人的餐桌，逐漸成為日常飲食的重要組成部分。隨著健康消費(fèi)不斷升級(jí)的需求下，奶酪已成為了消費(fèi)增速最快的乳制品，遠(yuǎn)超液態(tài)乳品以及配方奶粉，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)10年內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模有望突破千億元。

芝士、乳酪、干酪、起士、起司……沒(méi)錯(cuò)，這些不同的名稱其實(shí)都是同一種食物——奶酪。在中國(guó)，如果按照現(xiàn)行的食品規(guī)范，奶酪的學(xué)名應(yīng)該叫干酪。

行業(yè)里素有“十斤奶一斤酪”的說(shuō)法，奶酪甚至被稱為“奶黃金”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻。但其實(shí)目前市面上銷售的奶酪主要分為兩大類：原制干酪和再制干酪。原制干酪又叫天然奶酪，是指完全由牛奶制成的奶酪。文章開(kāi)頭提到的杰瑞喜歡的奶酪其實(shí)就是原制奶酪，這類奶酪通常偏硬，口感不太好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

隨著新國(guó)標(biāo)的推行，奶酪行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。業(yè)內(nèi)人士分析，未來(lái)奶酪行業(yè)將可能分化成兩類企業(yè)：一類是有完整供應(yīng)鏈且具備強(qiáng)大研發(fā)能力的，這類品牌可以以再制干酪產(chǎn)品為重心，定位高端;另一類則以代工為主，以干酪制品為重點(diǎn)，走中端路線。事實(shí)上，生態(tài)的多樣性，對(duì)一個(gè)行業(yè)的持續(xù)生長(zhǎng)非常重要，奶酪行業(yè)亦如此。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)奶酪行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。

據(jù)報(bào)道稱，妙可藍(lán)多的創(chuàng)始人柴琇也看到了乳制品行業(yè)從液奶到奶粉再到奶酪的發(fā)展路徑，2016年，妙可藍(lán)多奶酪棒誕生。比百吉福更厲害的是，妙可藍(lán)多抓住了IP授權(quán)的機(jī)遇，通過(guò)卡通片“汪汪隊(duì)立大功”這個(gè)IP快速“打入”兒童內(nèi)部。時(shí)至今日，雖然妙可藍(lán)多奶酪棒仍被指模仿了百吉福，但在營(yíng)銷方式上，中國(guó)人顯然更懂中國(guó)人。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)奶酪零售市場(chǎng)CR5(指業(yè)務(wù)規(guī)模TOP5企業(yè)行業(yè)市占率)為百吉福、樂(lè)芝牛、安佳、卡夫和妙可藍(lán)多，其市場(chǎng)占有率分別為22.7%、7.7%、6.4%、5.5%和4.8%。不過(guò)隨著奶酪棒的興起，市場(chǎng)格局發(fā)生變化。

據(jù)歐睿國(guó)際統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)奶酪零售市場(chǎng)的品牌占有率榜中，妙可藍(lán)多以27.7%排名第一，前五大品牌合計(jì)市場(chǎng)占有率過(guò)去5年間增長(zhǎng)至64.2%。

奶酪市場(chǎng)規(guī)模及新增奶酪相關(guān)企業(yè)情況分析

有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模突破百億，達(dá)123億元。據(jù)企查查統(tǒng)計(jì)，2020年新增奶酪相關(guān)企業(yè)246家，同比減少8.21%。2021年新增137家，同比減少44.31%。2022年截至8月18日，新增奶酪相關(guān)企業(yè)70家，全國(guó)現(xiàn)存奶酪企業(yè)1488家。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師表示，目前整個(gè)奶酪市場(chǎng)正在步入健康、良性、有序的競(jìng)爭(zhēng)階段，這對(duì)于未來(lái)整個(gè)中國(guó)奶酪市場(chǎng)的規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展奠定了非常堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

預(yù)計(jì)2022年奶酪零售額分析

2022年上半年，受疫情和國(guó)際大宗商品漲價(jià)影響，奶酪行業(yè)物流和原輔料成本大幅上漲，導(dǎo)致毛利率有所下降。華安證券數(shù)據(jù)顯示，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和基數(shù)變大，2022年奶酪零售額增速預(yù)計(jì)為16.8%，遠(yuǎn)低于2020和2021年。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)奶酪行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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