無糖餅干行業(yè)發(fā)展前景如何? 無糖餅干行業(yè)市場現(xiàn)狀

• 吳澳燕 2022年12月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 903 56
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由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者一方面對無糖餅干的市場需求量呈增長趨勢，另一方面對無糖餅干的種類有了更加多元化的需求。我國餅無糖餅干行業(yè)迎來更為龐大的消費群體，從而面對更廣泛的消費需求。未來幾年，中國無糖餅干業(yè)市場規(guī)模將會持續(xù)增長。

由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者一方面對無糖餅干的市場需求量呈增長趨勢，另一方面對無糖餅干的種類有了更加多元化的需求。我國餅無糖餅干行業(yè)迎來更為龐大的消費群體，從而面對更廣泛的消費需求。未來幾年，中國無糖餅干業(yè)市場規(guī)模將會持續(xù)增長。

無糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經(jīng)烘烤而成的食品。

無糖餅干是在普通餅干制作的基礎(chǔ)上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點，而且在食療方面更有顯著的效果。麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內(nèi)不會使血糖升高，能夠促進鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。

根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》最新數(shù)據(jù)，目前中國的成人中已經(jīng)有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。

無糖餅干行業(yè)發(fā)展前景如何?

隨著人們健康意識的增強，用甜味劑來代替蔗糖，已經(jīng)成為各食品行業(yè)公認的減糖方案。業(yè)內(nèi)人士指出，食品、飲料中添加的糖讓甜蜜成為了負擔(dān)，有可能會增加患齲齒、肥胖、2型糖尿病和血脂異常等慢性疾病的風(fēng)險，因此隨著人們消費習(xí)慣的改變，無糖食品在市場受歡迎成為一種必然，未來無糖食品也將會有更多新品推向市場。

國家標準《預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽通則》中規(guī)定，無糖食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。國際通用的概念是，無糖食品不能加入蔗糖和來自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。

中國餅干市場規(guī)模達到816億元，但餅干人均年消費僅為1.1千克左右，美國、歐洲、日本等發(fā)達國家和地區(qū)的人均餅干消費量基本上在28千克以上，其他中等發(fā)達國家的人均餅干消費量也在15千克左右。

我國無糖餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)模化發(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預(yù)計到2022年，我國無糖餅干行業(yè)毛利率將達到22.4%。

無糖餅干行業(yè)市場現(xiàn)狀

無糖餅干并不等同于減肥食品，餅干中的碳水化合物、油脂同樣能在人體轉(zhuǎn)化成脂肪，食用過量仍有導(dǎo)致肥胖的風(fēng)險，糖尿病人更要適量食用。

無糖”中的“糖”包括單糖(如葡糖糖、果糖等)，雙糖(如蔗糖、乳糖和麥芽糖等)，以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、淀粉糖漿、麥芽糖漿等。這類糖甜度高、熱量高，易升血糖。

無糖餅干可以加什么糖?可用甜味劑來代替，最常見的有麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味劑的特點是有甜度(一般是1∶1替代蔗糖)，熱量低，不會升高血糖。

隨著我國經(jīng)濟增長，中國餅干市場的發(fā)展?jié)摿艽螅l(fā)展空間也非常廣闊。今后隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢。中國餅干的生產(chǎn)將向主食、點心、休閑食品方向發(fā)展。

目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。

未來2-3年，市場將在不斷動蕩中進一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢，預(yù)計到2022年，我國餅干行業(yè)市場需求將達到1230萬噸左右。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。無糖餅干行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報告根據(jù)無糖餅干行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標體系，研究一定時期內(nèi)中國無糖餅干行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。

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