麥當(dāng)勞將推出人造肉版麥樂雞 多家A股上市公司布局該領(lǐng)域

• 吳澳燕 2023年2月16日 來源：新浪 806 49
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人造肉作為新型市場(chǎng)，發(fā)展迅速。2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。中國人造肉市場(chǎng)仍處在初級(jí)階段，2019年市場(chǎng)規(guī)模為70億元，同比增長(zhǎng)22.6%，具備較快發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2023年，中國人造肉

麥當(dāng)勞將推出人造肉版麥樂雞

據(jù)美聯(lián)社當(dāng)?shù)貢r(shí)間15日?qǐng)?bào)道，麥當(dāng)勞宣布，下周將推出人造肉版麥樂雞，德國將是其試水的第一個(gè)市場(chǎng)。據(jù)悉，人造肉版麥樂雞由豌豆、玉米和小麥與天婦羅面糊制成，是麥當(dāng)勞與Beyond Meat合作開發(fā)的第二款產(chǎn)品。自2021年以來，麥當(dāng)勞一直在銷售他們的第一款產(chǎn)品——人造肉漢堡。

麥當(dāng)勞表示，未來市場(chǎng)上人造肉漢堡和人造肉麥樂雞的供應(yīng)將取決于客戶的需求。報(bào)道稱，歐洲消費(fèi)者普遍比美國消費(fèi)者更容易接受麥當(dāng)勞的人造肉產(chǎn)品，麥當(dāng)勞去年夏天結(jié)束了在美國對(duì)人造肉漢堡的測(cè)試，但沒有宣布任何銷售計(jì)劃。

多家A股上市公司布局該領(lǐng)域

人造肉作為新型市場(chǎng)，發(fā)展迅速。2019年全球植物性人造肉的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。中國人造肉市場(chǎng)仍處在初級(jí)階段，2019年市場(chǎng)規(guī)模為70億元，同比增長(zhǎng)22.6%，具備較快發(fā)展速度，預(yù)計(jì)到2023年，中國人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。中國人造肉市場(chǎng)有望占到全球市場(chǎng)的一半。

中國證券報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前，A股上市公司中，雙塔食品、安記食品、安井食品等多家上市公司有人造肉布局。Wind人造肉指數(shù)成分股已經(jīng)有16家之多。

從業(yè)績(jī)表現(xiàn)看，這16家上市公司中，6家公司2022年年報(bào)業(yè)績(jī)預(yù)喜。受原材料漲價(jià)等因素影響，部分上市公司業(yè)績(jī)表現(xiàn)不佳。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》顯示：

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉實(shí)際是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。

中國人造肉市場(chǎng)仍處在初級(jí)階段，發(fā)展速度較快，預(yù)計(jì)到2023年，中國人造肉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到130億美元。中國人造肉市場(chǎng)有望占到全球市場(chǎng)的一半。

人造肉行業(yè)發(fā)展如何

隨著消費(fèi)者健康、環(huán)保意識(shí)加強(qiáng)，生物技術(shù)的成熟完善，“人造肉”今年成為當(dāng)紅產(chǎn)業(yè)，不僅國際食品巨頭紛紛布局，國內(nèi)企業(yè)也開始涉足，并已向市場(chǎng)推出產(chǎn)品試水。業(yè)界認(rèn)為，“人造肉”行業(yè)將在全球范圍進(jìn)入高速發(fā)展期。

從產(chǎn)業(yè)角度來看，在美國，1公斤加工肉類的價(jià)格為7美元，而“人造肉”的價(jià)格為15美元，二者的價(jià)格差距在縮小。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，后者的制造成本將遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于加工肉類，且不會(huì)受到動(dòng)物疫情的影響，包括泰森、嘉吉等國際肉類企業(yè)已經(jīng)開始涉足“人造肉”市場(chǎng)。

據(jù)了解，“人造肉”主要分為用植物特定蛋白合成的“植物肉”和用動(dòng)物干細(xì)胞培養(yǎng)的“細(xì)胞肉”兩大類。“人造肉”可有效減輕畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，節(jié)省土地、糧食作物、水等自然資源;其次具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等優(yōu)勢(shì);同時(shí)也有利于緩解肉類農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)壓力。此前，美、日兩國均已有初創(chuàng)企業(yè)研究出相關(guān)技術(shù)，可使用二氧化碳等為原料，制造人造蛋白質(zhì)。

口味和擬真程度是肉類替代品行業(yè)最大的壁壘，也是國內(nèi)企業(yè)亟待解決的首要因素。中國人造肉企業(yè)的原材料在價(jià)格和規(guī)模上均有顯著優(yōu)勢(shì)。行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，技術(shù)和持續(xù)創(chuàng)新能力將是企業(yè)的關(guān)鍵，隨著我國植物蛋白肉的技術(shù)提升渠道擴(kuò)張、滲透率提高后，需立足于我國不同于國外的飲食文化，開發(fā)多元化的植物蛋白肉食品，使行業(yè)未來的發(fā)展更加多樣性。

目前人造肉產(chǎn)品在口感和質(zhì)量上還無法與天然的肉類進(jìn)行直接比較，消費(fèi)者對(duì)于“人造蛋白”的接受還需要一個(gè)過程。此外，人造肉’行業(yè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系還相對(duì)缺乏，比如食品安全、對(duì)人們未來營養(yǎng)健康的影響等，都需要有更加明確的認(rèn)證。

伴隨行業(yè)巨頭紛紛入局人造肉行業(yè)，使得消費(fèi)者更易接觸植物肉，逐步培育消費(fèi)者，增加購買意愿，植物肉的認(rèn)知深度也將會(huì)隨著巨頭宣傳迅速提升，提升滲透度，在消費(fèi)者復(fù)購意愿較強(qiáng)的加碼下，行業(yè)有望迎來快速增長(zhǎng)。

目前國內(nèi)市場(chǎng)尚處發(fā)展初期，國內(nèi)傳統(tǒng)的素肉產(chǎn)品技術(shù)含量低，實(shí)際口感與肉制品相比有很大差距，價(jià)格低口感差。但隨著中國肉類消費(fèi)的增加，人造肉可填補(bǔ)中國未來肉類缺口。同時(shí)，消費(fèi)者更綠色健康的飲食消費(fèi)習(xí)慣，使得植物性食品在中國迎來風(fēng)口。

國家發(fā)改委日前發(fā)布的《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》)提出，發(fā)展合成生物學(xué)技術(shù)，探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級(jí)，降低傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)帶來的環(huán)境資源壓力。消息一出，A股“人造肉”板塊集體上漲。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，我國“人造肉”市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊，但仍存在一些發(fā)展瓶頸。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》。

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  2022-2027年中國人造肉市場(chǎng)深度分析及投資前景咨詢報(bào)告

  關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開...

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