2023年中國核桃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：核桃油市場規(guī)模不斷擴大

• 陳澤芳 2023年5月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 466 24
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隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費結構不斷升級，綠色食品正逐步進入并占領高端食品市場。從消費升級的路線看，消費觀念的轉變使得越來越多的消費者更傾向于選擇無污染、安全優(yōu)質的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來越多的市場份額。核桃油

核桃經(jīng)過深加工可以產出多種產品，如核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃休閑食品等。其目的是更合理有效的開發(fā)利用核桃資源，提高利用率和使用價值。目前來看，我國應用較為成熟的核桃經(jīng)濟林復合經(jīng)營模式主要有3種，分別為：“核桃——農作物”“核桃——雞”“核桃——茶園”。上述模式都是在果農生產實踐中不斷摸索出來的，其對增強林業(yè)附加值、縮短核桃經(jīng)濟林經(jīng)濟周期、提升農民經(jīng)濟收入具有重大意義，可供我國其它地區(qū)參考和借鑒，以促進核桃經(jīng)濟林模式化、效益化發(fā)展。

如今，核桃產業(yè)“裂變”釋放出的巨大能量，正在引領產業(yè)向規(guī)模種植示范帶動，延伸核桃種植、加工產業(yè)鏈條，品牌化產品推廣營銷方向加速發(fā)展。國內市場上，核桃需求量隨著人們的生活水平提高在不斷增長，越來越發(fā)達的物流網(wǎng)絡也進一步促進了跨地區(qū)的核桃消費量，2019年，國內核桃表觀銷量達到383.7萬噸，連續(xù)多年處于上升的態(tài)勢。2022年中國核桃行業(yè)市場表觀銷量將達到427.1萬噸。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國核桃行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形;果序短;果實近于球狀，無毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內里無空隙;內果皮壁內具不規(guī)則的空隙?；ㄆ?月，果期10月。胡桃原產于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域，在國內分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區(qū)常見栽培，喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃為我國重要干果之一，種類豐富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有較高的食用價值和醫(yī)療價值，深受老百姓的喜愛。核桃除了直接食用還能加工成各種產品，初加工產品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃類堅果的主要食用部分，其營養(yǎng)成分的組成及有效利用是前人研究的重點。相關數(shù)據(jù)顯示，中國年均核桃仁消費量高達35.79萬噸，位列全球第一。

由于核桃具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，深受大眾喜愛，近年來不同口味的核桃果仁和帶殼零食的銷售也有所增加，市場需求整體呈正增長態(tài)勢。企業(yè)數(shù)量方面，全國核桃種植相關企業(yè)的注冊量整體呈正增長態(tài)勢。截至2022年10月，我國共有近7萬家正常經(jīng)營狀態(tài)的核桃種植相關企業(yè)，從地區(qū)分布來看，云南省、四川省、陜西省位列前三。全國核桃加工相關企業(yè)的注冊量整體呈正增長態(tài)勢。截至2022年10月，我國共有約2萬家核桃加工相關企業(yè)，從地區(qū)分布來看，云南、山西、陜西位列前三。

2023年中國核桃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們日常生活中理想的高級食用烹調油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產品采用現(xiàn)代工藝，科學調配精制而成，口感細膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產品不失核桃仁原有營養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保護作用，經(jīng)常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產品是一種具有保健價值的上乘飲品。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費結構不斷升級，綠色食品正逐步進入并占領高端食品市場。從消費升級的路線看，消費觀念的轉變使得越來越多的消費者更傾向于選擇無污染、安全優(yōu)質的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來越多的市場份額。核桃油具有很高的營養(yǎng)價值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費者了解，核桃油的市場規(guī)模不斷擴大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長的趨勢。

最近幾年核桃市場價格持續(xù)走高主要原因，一是國內消費市場需求擴大。核桃是四大干果之一，其營養(yǎng)保健作用隨著經(jīng)濟的發(fā)展越來越被更多的消費者所認可和接受，消費量在逐年上升。二是核桃加工業(yè)的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來越得到重視和應用，就連核桃殼也被開發(fā)成許多用途，廣泛的用途對于核桃需求量越來越大。三是國際市場需求量增加，中國核桃產量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質量上乘，在國際市場有著很高的聲譽，常年主要出口到英國、德國、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國家和地區(qū)，出口量在逐年上升。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2022-2027年中國核桃行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

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