意大利面價格飆升 意大利政府開會查意面價格飆升

• 2023年5月13日 來源：意大利政府 513 27
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近幾個月來，盡管意面的主要原料小麥價格下降，但意大利面的價格卻一路走高，3月份意面價格同比上漲近兩成。當(dāng)?shù)貢r間11日，意大利政府召開會議，調(diào)查近來意面大幅漲價的原因。一名政府發(fā)言人10日發(fā)表聲明稱，多家意面制造商已經(jīng)表示，意面漲價是暫時情況，因為目前市面2

意大利面價格飆升 意大利政府開會查意面價格飆升

近幾個月來，盡管意面的主要原料小麥價格下降，但意大利面的價格卻一路走高，3月份意面價格同比上漲近兩成。當(dāng)?shù)貢r間11日，意大利政府召開會議，調(diào)查近來意面大幅漲價的原因。一名政府發(fā)言人10日發(fā)表聲明稱，多家意面制造商已經(jīng)表示，意面漲價是暫時情況，因為目前市面上的意面是原材料價格較高時生產(chǎn)的。隨著制造成本顯著下降，意面價格幾周后就會下降。意面是意大利人的主食。據(jù)報道，意大利人每年平均消費23公斤意面，平均每人每天要吃約63克意面。

意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)千種。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

隨著如今生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費者開始追求和享受健康速食帶來的便利生活。圈粉無數(shù)的意大利面也受潮流推動，從需要單獨購買意面、醬料、配料，搭配料理的意餐1.0時代，過渡到了一盒包含所有食材，簡單烹飪就能還原餐廳級美味意面的簡餐意面時代，讓選購食材困難、料理費時以及味道不佳的問題迎刃而解。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國意面行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

意大利面的世界就像是千變?nèi)f化的萬花筒，數(shù)量種類之多據(jù)說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面，是意大利的特色主食。

年輕人“養(yǎng)生”意識覺醒，養(yǎng)生速食增長迅猛，其中以空刻意面、鋒味派為代表的精致輕面食正憑借“非油炸”、“低脂”、“全麥”、“低卡”等標(biāo)簽在速食賽道占據(jù)一席之地，意面、蕎麥面、速食雞胸肉等不僅滿足了當(dāng)代人對健康的需求，也代表消費者追求的口味不只“麻辣鮮香”，還有“朋克養(yǎng)生”。

最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當(dāng)年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據(jù)說最長的面條竟有800米。不過由于意大利面最初是應(yīng)付糧荒的產(chǎn)物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

據(jù)統(tǒng)計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費量就占據(jù)了面制食品總量的30%。

主打傳統(tǒng)意面的空刻在天貓、抖音公布的618食品熱賣榜都躋身TOP10，在大促期間達(dá)成全渠道銷售額破億成就;同樣在速食意面賽道表現(xiàn)不俗的還有鋒味派意面，其獨創(chuàng)的麻辣川式臘腸鮮筍意面融合中國特色風(fēng)味，成為該品牌的明星產(chǎn)品。

目前，消費者的食品消費觀念正在不斷轉(zhuǎn)變，廉價、實惠已經(jīng)被營養(yǎng)、健康、安全的消費理念取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，但同時也給發(fā)酵面食產(chǎn)品的研發(fā)和升級提出了更高的要求。

不少年輕人來說，速食已經(jīng)漸漸成為了一種必需品。在流量紅利逐漸消失的今天，任何消費賽道的品牌都已經(jīng)進(jìn)入到綜合能力比拼的時代，強(qiáng)產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈和渠道能力的公司會最終勝出。因此，不管是傳統(tǒng)速食品牌，還是新銳速食品牌，只有抓住了時代變化，切中消費者的需求，提高品牌自身綜合能力，才能走向長遠(yuǎn)發(fā)展。

開發(fā)和創(chuàng)新傳統(tǒng)面食，應(yīng)注重改善面食市場中面點存在的高脂肪、高糖類的特點，注重意面的低熱量、低脂肪是趨勢，從多食膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)人手，創(chuàng)制適合現(xiàn)代人需要的面點品種，在保證口味的同時力求原料營養(yǎng)的均衡搭配，對于面試企業(yè)來說是一條不錯的道路。

從經(jīng)營角度來看，中國粉面餐飲經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化也處于上升期。如今，面食品牌均在供應(yīng)鏈管理、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)信息化等方面發(fā)力，主要是因為消費者在選擇的過程中不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。在資本的助力下，才能讓粉面賽道在最短的時間內(nèi)形成最大的規(guī)模。

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