中國咖啡豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 陳澤芳 2023年5月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 269 10
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自2022年以來，特別是下半年以來，許多地方的疫情不斷爆發(fā)，影響了咖啡的消費(fèi)模式，特別是現(xiàn)磨咖啡品類，據(jù)了解，行業(yè)也擔(dān)心會影響行業(yè)的整體增長趨勢。但對于咖啡品牌來說，漲價(jià)的主要原因是原材料成本的增加。自去年以來，巴西和埃塞俄比亞作為世界主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，

咖啡豆的化學(xué)成份相當(dāng)復(fù)雜，主要是蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物和水分。而脂肪、丹寧酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)在對咖啡的特殊風(fēng)味影響最大。一般而言，成熟度越高，咖啡的含糖量越高，咖啡能夠呈現(xiàn)出一種酸甜均衡的高級質(zhì)感，同時(shí)碳水化合物不僅本身經(jīng)過焙炒之后，會散發(fā)咖啡香氣，同時(shí)也會吸附揮發(fā)性香氣，使咖啡呈現(xiàn)特殊的風(fēng)味(主要指香氣與口感)。總體而言，單一豆種的風(fēng)味由于產(chǎn)區(qū)、處理方式與烘焙深度的差異，都可能存在不同，種植環(huán)節(jié)提供基礎(chǔ)的風(fēng)味要素;烘焙環(huán)節(jié)以最大程度固定和表現(xiàn)某種或幾種特殊風(fēng)味為目標(biāo)，通過控制烘焙溫度曲線，含水率等要素，而一般的處理方式主要目的為獲得或強(qiáng)化特殊風(fēng)味特質(zhì)，去除雜味。

自2022年以來，特別是下半年以來，許多地方的疫情不斷爆發(fā)，影響了咖啡的消費(fèi)模式，特別是現(xiàn)磨咖啡品類，據(jù)了解，行業(yè)也擔(dān)心會影響行業(yè)的整體增長趨勢。但對于咖啡品牌來說，漲價(jià)的主要原因是原材料成本的增加。自去年以來，巴西和埃塞俄比亞作為世界主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)，不斷遭受自然災(zāi)害和戰(zhàn)爭的洗禮，咖啡產(chǎn)量大幅下降，咖啡購買成本上升。為了保證自己的利潤率，咖啡品牌選擇漲價(jià)。

中國咖啡豆行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

2022年10月，我國咖啡主產(chǎn)區(qū)云南普洱、保山、德宏、臨滄等產(chǎn)區(qū)進(jìn)入2022/2023年度采收季。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展處數(shù)據(jù)，2022年10月主產(chǎn)區(qū)云南咖啡生豆市場綜合平均價(jià)29.8元/公斤，同比上漲10.4%。其中，保山市場平均價(jià)29.6元/公斤，普洱市場平均價(jià)29.8元/公斤，昆明市場平均價(jià)30.0元/公斤。未來隨著我國咖啡豆消費(fèi)市場進(jìn)一步上漲，在有限的國內(nèi)咖啡豆供應(yīng)能力前提下，我國將進(jìn)一步加大對咖啡豆進(jìn)口力度，在對咖啡豆進(jìn)口中，我國將更加注重進(jìn)口更為適應(yīng)市場需求的中高端咖啡豆，屆時(shí)，我國咖啡豆市場價(jià)格將得到進(jìn)一步上漲。

就中國咖啡消費(fèi)觀念的明顯變化而言，中國新一代消費(fèi)觀念的穩(wěn)步增長為中國咖啡消費(fèi)的穩(wěn)步增長做出了貢獻(xiàn)。近年來，中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)?？焖僭鲩L，復(fù)合增長率超過30%。未來，隨著中國人均消費(fèi)水平的進(jìn)一步提高和軟飲料行業(yè)咖啡市場滲透率的不斷提高，預(yù)計(jì)2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場規(guī)模將以43%的復(fù)合增長率增長，預(yù)計(jì)到2027年底，行業(yè)市場規(guī)模將增長至350億元。

隨著消費(fèi)者需求多樣化，咖啡企業(yè)開始研發(fā)新的產(chǎn)品。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進(jìn)行茶飲制作。咖啡液產(chǎn)品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運(yùn)用市場;在C端由于其口味創(chuàng)新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創(chuàng)新。咖啡+茶飲的新型品類深受消費(fèi)者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業(yè)降低咖啡制作成本。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報(bào)告》分析：

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同?？Х榷沟钠贩N主要分為三大類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。其實(shí)咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產(chǎn)出具有商品價(jià)值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里卡種。

2022年10月，云南普洱、保山、德宏、臨滄等咖啡主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入2022/2023年采摘季。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局熱作發(fā)展辦公室的數(shù)據(jù)，2022年10月云南咖啡生豆市場綜合平均價(jià)格為29.8元/元。KG，保山市場平均價(jià)格為29.6元/元，同比增長10.4%。KG，普洱市場平均價(jià)格29.8元/KG，昆明市場平均價(jià)格30.0元/KG。為了促進(jìn)食品飲料行業(yè)發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2019年國務(wù)院發(fā)布的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品的，應(yīng)當(dāng)委托取得食品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品的安全負(fù)責(zé)。

保障食品安全是建設(shè)健康中國、增進(jìn)人民福祉的重要內(nèi)容，是以人民為中心發(fā)展思想的具體體現(xiàn)。國務(wù)院發(fā)布了《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》，強(qiáng)調(diào)要立足國情民情、跟蹤國際前沿，堅(jiān)持以人民健康為中心，以推動高質(zhì)量發(fā)展為主題，以滿足人民日益增長的美好生活需要為根本目的，強(qiáng)化底線思維，聚焦安全導(dǎo)向，突出重點(diǎn)，提升風(fēng)險(xiǎn)防范意識和能力，服務(wù)政府食品安全管理、公眾健康和食品行業(yè)健康發(fā)展。，指明了食品行業(yè)改革的方向。

新制定或修訂的法律法規(guī)及行業(yè)政策，如《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》(2019 修訂)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(2020年修訂)等，對食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全提出了規(guī)范化的要求，同時(shí)對食品行業(yè)的發(fā)展表示支持。高標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)法律法規(guī)及行業(yè)政策的提出將提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，對生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品質(zhì)量及安全均有高要求的優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)將獲得更多擴(kuò)大經(jīng)營及整合資源的機(jī)會。

想要了解更多國咖啡豆行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報(bào)告》。

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  2023-2027年中國咖啡豆行業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展策略分析報(bào)告

  咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆C...

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