茅臺冰淇淋一年銷量近千萬杯 酒企跨界成標(biāo)配 雪糕行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 李波 2023年5月31日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 830 51
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5月29日，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍在茅臺冰淇淋上市周年慶典上宣布：“茅臺冰淇淋累計(jì)銷量近1000萬杯，已經(jīng)成長為茅臺產(chǎn)業(yè)生態(tài)中具有代表性的前沿產(chǎn)品?！?/p>

5月29日，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍在茅臺冰淇淋上市周年慶典上宣布：“茅臺冰淇淋累計(jì)銷量近1000萬杯，已經(jīng)成長為茅臺產(chǎn)業(yè)生態(tài)中具有代表性的前沿產(chǎn)品。”

此外，丁雄軍還對茅臺未來的創(chuàng)意產(chǎn)品研發(fā)做了介紹。他表示，茅臺將加大研發(fā)酒心巧克力、含酒飲品、棒支、軟冰等，建立不同類型、不同價(jià)位、特色顯著的產(chǎn)品矩陣。

當(dāng)前，酒企發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)品漸成趨勢。山西汾酒、洋河股份、青島啤酒已通過自產(chǎn)或合作方式推出酒心巧克力產(chǎn)品。而瀘州老窖、江小白、古越龍山、洋河股份、茅臺等酒企也與鐘薛高、蒙牛等企業(yè)合作推出了聯(lián)名款冰淇淋產(chǎn)品。

知趣咨詢總經(jīng)理、酒類營銷專家蔡學(xué)飛表示，“酒企跨界布局酒心巧克力、冰淇淋等甜品賽道，更多的還是試圖通過甜品等時(shí)尚新品增加品牌話題度與曝光度，促進(jìn)品牌的年輕化轉(zhuǎn)型，提高社群活躍度，特別是對于企業(yè)在年輕消費(fèi)群體的品牌推廣與產(chǎn)品品質(zhì)培育有著重要的公關(guān)與占位意義?！?/p>

在網(wǎng)上購物平臺搜索關(guān)鍵詞“酒心巧克力”，可發(fā)現(xiàn)山西汾酒、洋河股份與丹麥愛頓博格合作推出的酒心巧克力備受消費(fèi)者青睞。

產(chǎn)品不僅延續(xù)愛頓博格品牌獨(dú)特的制作工藝，也保留了經(jīng)典的“小酒瓶”造型，將山西汾酒和洋河股份的外包裝融入視覺設(shè)計(jì)。

其中洋河股份合作款為夢之藍(lán)M6+,山西汾酒合作款為青花30，兩款產(chǎn)品均設(shè)計(jì)成酒瓶樣式，每塊巧克力重約62克，其中白酒占比均為7%，售價(jià)約為11.25元。不過由于內(nèi)含烈酒，廠家也在外包裝注明，開車前或開車時(shí)不宜食用，孕婦兒童不宜食用。

此外，青島啤酒也推出了一款酒心巧克力產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)售賣，每塊巧克力重約8克，內(nèi)含固液法白酒成分，每塊售價(jià)約4.33元。

蔡學(xué)飛進(jìn)一步表示，“甜品相較于酒類只是非常微小的補(bǔ)充型產(chǎn)品，屬于錦上添花的作用，目前來看的話，推出符合企業(yè)品牌調(diào)性的甜品，并且配套相應(yīng)的消費(fèi)者互動活動，積極地開展跨界合作銷售、產(chǎn)品聯(lián)名等，都是企業(yè)打通消費(fèi)者社群，提高品牌傳播效率的重要手段。”

“酒企紛紛開展跨界布局甜品賽道是追求品牌年輕化的目標(biāo)驅(qū)動，更是利用酒企龐大的品牌勢能和銷售網(wǎng)絡(luò)資源挖掘增量價(jià)值的效益目標(biāo)驅(qū)動。

”武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青說，“國際化宴席流程中，甜品是必不可少的待客之道，甜品已經(jīng)成為年輕人群高頻消費(fèi)的剛需，目前甜品賽道利潤附加值可觀，行業(yè)門檻不高，是吸引茅臺集團(tuán)等酒企積極入局的原因?！?/p>

隨著雪糕行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的雪糕企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，隨著整個(gè)消費(fèi)基數(shù)越來越大，消費(fèi)層次會越來越細(xì)分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變?yōu)槌叨?、高端、中高端、中端、中低端、低?個(gè)不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發(fā)展機(jī)遇，我國雪糕、冰淇淋市場已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)細(xì)分化的節(jié)點(diǎn)。

中國雪糕行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻成了為數(shù)不多逆勢上漲的行業(yè)之一。時(shí)至今日，雪糕的身價(jià)更是與日俱增，成為了當(dāng)之無愧的“奢侈品”，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)浪潮下，66元一支的雪糕挑戰(zhàn)了價(jià)格的極限。

高價(jià)雪糕成為槽點(diǎn)，背后是行業(yè)邁入十元時(shí)代的試探，以及品牌布局高端，經(jīng)銷商、渠道商從薄利多銷轉(zhuǎn)向厚利少銷的變革。

數(shù)據(jù)顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費(fèi)量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均年消費(fèi)量相比，還有很大潛力可挖，相關(guān)企業(yè)仍有不少成長空間。商家不如將目光放長遠(yuǎn)，多在產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)上下功夫。僅靠噱頭炒作，當(dāng)心“高價(jià)不勝寒”。

近幾年“網(wǎng)紅風(fēng)”刮到了雪糕圈，依靠跨界聯(lián)名、IP文創(chuàng)等一系列商業(yè)操作，各類“網(wǎng)紅雪糕”紛紛“出圈”，不僅備受年輕消費(fèi)者青睞，還成為商家高定價(jià)的底氣所在，新品牌也能在市場中找到立足之地。在雪糕冰淇淋行業(yè)巨大的“蛋糕”下，不少企業(yè)紛紛跨界進(jìn)入雪糕市場。

從新茶飲、餐飲、白酒到跟食品毫無關(guān)聯(lián)的電視劇甚至是出版商，其跨界領(lǐng)域之廣，著實(shí)讓人驚嘆。貴州茅臺就“跨界”冰淇淋，與蒙牛聯(lián)名出品的茅臺冰淇淋，引發(fā)了消費(fèi)者對冰淇淋的搶購潮。

事實(shí)上，貴州茅臺并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五糧液與喜茶推出過酒味冰淇淋，瀘州老窖與鐘薛高、江小白與蒙牛等都合作推出過酒精雪糕。

2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現(xiàn)。鐘薛高推出了“少年”系列產(chǎn)品。和路雪So Good輕優(yōu)冰淇淋強(qiáng)化低脂、有活菌、含有蛋白質(zhì)等賣點(diǎn)。

三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。按世界衛(wèi)生組織要求，每天添加糖的量應(yīng)控制在50g以內(nèi)，最好是25g以內(nèi)。比如說，一個(gè)傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。

如果每天吃一個(gè)這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi)。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。雪糕價(jià)格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。

調(diào)查顯示，2022年網(wǎng)友對單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3元-5元，占比為37%;其次是5元-10元，占比為33.9%;接受價(jià)位在10元-20元的合計(jì)為16.3%;接受1元-3元價(jià)格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

從冰淇淋/雪糕產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要是原料、輔料及設(shè)備，主要原料為牛乳和奶油，近年來替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麥乳(奶)等。

輔料主要是谷物輔料、香精香料及添加劑，添加劑包括著色劑和甜味劑，設(shè)備相關(guān)主要是冰淇淋機(jī)等;中游是冰淇淋/雪糕生產(chǎn)制造及儲存運(yùn)輸，主要運(yùn)輸方式為冷鏈運(yùn)輸;下游銷售渠道包括商超、便利店、餐飲店、電子商務(wù)等。

2022年7月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》施行。

該規(guī)定提及：不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對消費(fèi)者或者其他經(jīng)營者不利的價(jià)格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營者與其進(jìn)行交易屬于價(jià)格欺詐行為。

社交平臺上，“發(fā)現(xiàn)雪糕不標(biāo)價(jià)可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或?qū)o處遁形”等話題取而代之。相關(guān)專家也表示，多數(shù)漲價(jià)雪糕背后有原材料價(jià)格上漲的原因，但這些“天價(jià)”雪糕快速興起很可能被市場快速淘汰。

隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)市場出現(xiàn)追求個(gè)性化、品質(zhì)化等訴求，大眾對日常雪糕需求不再滿足于簡單的味覺享受，有文化創(chuàng)意和品質(zhì)內(nèi)涵的產(chǎn)品能滿足精神享受，更能獲得好評。

總得來說，隨著社會生活水平的提高，消費(fèi)者在食品方面的健康意識越來越強(qiáng)，更傾向于愉悅地享受相對健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成為破局點(diǎn)?！叭f物皆可雪糕?！币痪湓捒梢哉f明近年來文創(chuàng)雪糕的“出圈”效應(yīng)。

入夏以來，廣東持續(xù)高溫帶動冷飲、雪糕等消暑產(chǎn)品進(jìn)入銷售旺季。契合消費(fèi)新需求，文創(chuàng)雪糕因其背后的文化內(nèi)涵和“吸睛”的顏值，更是成為今夏文旅消費(fèi)“吸金”利器，成為暑期經(jīng)濟(jì)新亮點(diǎn)。

本報(bào)告利用中研普華長期對雪糕行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。

讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)雪糕行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻...

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