自助餐行業(yè)市場(chǎng)分析 2023自助餐未來(lái)市場(chǎng)展望預(yù)測(cè)

• 劉明月 2023年6月1日 來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1153 74
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自助餐行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?自助餐業(yè)務(wù)對(duì)于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗(yàn)，尤其是新涉足的企業(yè)而言需要重新衡量成本、供應(yīng)鏈建設(shè)等。

自助餐行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?自助餐業(yè)務(wù)對(duì)于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗(yàn)，尤其是新涉足的企業(yè)而言需要重新衡量成本、供應(yīng)鏈建設(shè)等。

在很多一線的大城市里，各類高端食材、菜式不再稀缺;大眾化餐飲形式豐富，西餐、日料、韓餐、比薩等品類開(kāi)始形成獨(dú)立的細(xì)分品牌門店……被當(dāng)做“高檔美食集合體”的自助餐，吸引力不斷下降，消費(fèi)者更愿意、也有能力去選擇自己喜歡的、“精準(zhǔn)定位”的餐廳：喜歡三文魚、金槍魚的可以去日料店，喜歡海鮮的可以去高級(jí)的海鮮餐廳，喜歡肉食的直接去各類燒烤、烤肉店……

從上述涉足自助餐的品牌來(lái)看，大多數(shù)是火鍋、燒烤類企業(yè)，這類企業(yè)本身在供應(yīng)鏈上有一定基礎(chǔ)，在布局上存在一定優(yōu)勢(shì)。從品類來(lái)看，如今自助餐以主打特色品類為招牌，這樣垂直的品類也有助于控制成本和選品，提升盈利空間。

自助餐行業(yè)市場(chǎng)分析 2023自助餐未來(lái)市場(chǎng)展望預(yù)測(cè)

自助餐，亦稱頓飯，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。

目前看來(lái)，部分餐廳既支持單點(diǎn)，又提供不同價(jià)位的自助套餐，比如豐茂烤串也推出了149元、189元和249元三檔自助套餐，賢合莊鹵味火鍋一門店也推出了售價(jià)158元和188元的兩款自助單人餐，區(qū)別在于多了鹵味葷菜。而另一類直接將整個(gè)門店改為了自助模式，例如福祿娃一家人火鍋北京一門店。

隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國(guó)人在中國(guó)開(kāi)的大飯店里，使它真正與中國(guó)的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng);

2023年1-5月份，與自助餐有關(guān)的公司登記數(shù)量為1691個(gè)，較上年同期減少了41.6%自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。自助餐以其獨(dú)特的魅力正在逐漸興旺起來(lái)。

天眼查資料顯示，截止2023年1月18日，中國(guó)共有32171個(gè)餐飲企業(yè)，目前僅剩13802個(gè)仍在營(yíng)業(yè)的企業(yè)。換言之，將近兩萬(wàn)家自助餐飲公司倒閉，整個(gè)行業(yè)的低迷程度堪比一場(chǎng)嚴(yán)寒。另外，從自助餐相關(guān)企業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，我國(guó)自助餐企業(yè)在2019年注冊(cè)數(shù)量達(dá)到頂峰，為5283家。

《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2021年，全國(guó)餐飲收入46895億元，與2020年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬(wàn)億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)，增速為23.5%。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。2022年1—10月份，餐飲收入35348億元，下降5%，其中限額以上單位餐飲收入為8832億元，下降4.3%。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存的自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣東、湖南、山東等省份。其中廣東擁有最多的自助餐相關(guān)企業(yè)，共0.8萬(wàn)家排全國(guó)第一。湖南省排名第二，共0.2萬(wàn)家相關(guān)企業(yè);山東省排名第三，有0.1萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示在國(guó)內(nèi)的二線、三線城市中，投資100-200萬(wàn)的自助餐餐廳，一年的純利潤(rùn)可以達(dá)到100萬(wàn)元，所以說(shuō)自助餐是相當(dāng)掙錢的。從自助餐城市分布來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣州、長(zhǎng)沙、深圳等城市。其中廣州的企業(yè)量為7025家，遙遙領(lǐng)先于其他城市。長(zhǎng)沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見(jiàn)當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。

多市對(duì)自助餐開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng):杜絕浪費(fèi)

上海市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大監(jiān)督檢查頻次和力度，將反餐飲浪費(fèi)與餐飲食品安全監(jiān)督檢查同頻同步開(kāi)展，組織開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng);積極推廣“小份菜”“半份菜”、主動(dòng)提供打包服務(wù)，倡導(dǎo)使用可降解打包、外賣餐盒餐具;圍繞餐飲外賣點(diǎn)餐、婚宴、自助餐和單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，深入開(kāi)展專項(xiàng)整治，從嚴(yán)從速查處糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法違規(guī)行為。

日前，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局決定在山東全省系統(tǒng)開(kāi)展為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。將圍繞制止餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂浪費(fèi)等重點(diǎn)問(wèn)題，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條，推動(dòng)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。

河南各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，治理誘導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)行為，整治“吃播”浪費(fèi)亂象;要加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管;要加大執(zhí)法力度，圍繞餐飲外賣點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，深入開(kāi)展專項(xiàng)整治;要完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，推動(dòng)將制止餐飲浪費(fèi)要求納入有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。

廣東省要盡快成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組及工作專班，制訂工作方案，聚焦外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費(fèi)行為開(kāi)展專項(xiàng)工作。要加大對(duì)餐飲浪費(fèi)的執(zhí)法力度，推廣反餐飲浪費(fèi)“簡(jiǎn)案快辦”執(zhí)法模式，及時(shí)公布典型案例，震懾違法行為。要推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)制定標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范餐飲浪費(fèi)，利用多樣化宣傳方式引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費(fèi)習(xí)慣。

中國(guó)自助餐行業(yè)宏觀環(huán)境分析(pest)

第一節(jié) 中國(guó)自助餐行業(yè)政策(policy)環(huán)境分析

第二節(jié) 中國(guó)自助餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)(economy)環(huán)境分析

第三節(jié) 中國(guó)自助餐行業(yè)社會(huì)(society)環(huán)境分析

第四節(jié) 中國(guó)自助餐行業(yè)技術(shù)(technology)環(huán)境分析

自助餐行業(yè)報(bào)告由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)自助餐行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的趨勢(shì)預(yù)測(cè)和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

自助餐市場(chǎng)報(bào)告在公司多年研究結(jié)論的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)行業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，通過(guò)公司資深研究團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)各類資訊進(jìn)行整理分析，消費(fèi)級(jí)無(wú)人機(jī)行業(yè)報(bào)告依托國(guó)家權(quán)威數(shù)據(jù)資源和長(zhǎng)期市場(chǎng)監(jiān)測(cè)的中研普華數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行全面、細(xì)致的研究，是中國(guó)市場(chǎng)上最權(quán)威、有效的研究產(chǎn)品。自助餐行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營(yíng)銷策略等方面的建議。

更多自助餐市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)自助餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)智能裝備行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  智能裝備行業(yè)研究報(bào)告主要分析了智能裝備行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、智能裝備市場(chǎng)供需求狀況、智能裝備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和智能裝備主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)智能裝備行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑...

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