2023輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及前景分析

• 黃文玉 2023年6月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1354 89
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“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。

輕食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

“輕食”不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡約，保留食材的本來營養(yǎng)和味道。讓食用者的營養(yǎng)攝取無負(fù)擔(dān)，無壓力，更健康，同時引申出一種積極陽光的生活態(tài)度和生活方式。更多時候，輕食可以是舶來品，也可以是基于本地餐食習(xí)慣之上改良的健康輕食。

在美國，輕食可以是沒有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當(dāng)和簡餐;在英國，輕食可以是烤箱烤制的魚柳和薯角;在東南亞，輕食當(dāng)然可以是用椰子油制作的馬來咖喱雞胸;在中國，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質(zhì)主要來源的，以有一點香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。輕食一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味;此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。

輕食的消費群體定位于80后，90后和00后，他們喜歡這種健康的生活飲食，也認(rèn)同輕食的概念。不管是哪個行業(yè)，在占據(jù)市場份額時，都會運用線下線上相結(jié)合的運營方式，外賣的需求也從大城市下沉到小縣城了，而這種方式也符合年輕人的消費習(xí)慣，線上點單，及時制作，準(zhǔn)時送餐。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示，我國超半數(shù)成年居民存在超重肥胖，因肥胖導(dǎo)致的各種慢性疾病嚴(yán)重影響人們的身體健康。隨著人們對于健康生活的追求日益增強，以及營養(yǎng)科普的不斷深入，輕食餐飲這種新興的飲食方式也越來越多的受到消費者的追捧。

根據(jù)美團外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年，輕食訂單年同比增長50%，在線商戶年同比增長27%，交易用戶年同比增長42%。2020年全年，美團外賣輕食品類商戶的店均月售訂單是普通外賣商戶店均月售訂單的1.74倍。中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費一次輕食，55.7%的受訪者一周消費2—4次。參與本次調(diào)查的大多數(shù)為年輕人，他們多出于減肥及其他健康目的食用輕食。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

國內(nèi)輕食概念的引進主要是來源于近些年在都市中逐漸興起的便利店文化，擁有日本血統(tǒng)的便利店中通常會販賣飯團、三明治、壽司、涼面、色拉、關(guān)東煮等典型輕食食品，而工作繁忙、注重飲食健康的都市白領(lǐng)成為最早接受并鐘愛輕食主義的人群。

在眾多便利店中，將輕食作為理念推廣的卻只有全家FamilyMart，其眾多輕食食品在包裝上明確標(biāo)明卡路里數(shù)值便于顧客選購，同時也將來源于日本的輕食文化與國人的飲食習(xí)慣相結(jié)合，推出了一系列符合國人膳食需要的輕食產(chǎn)品。所以中國的輕食主義是和便利店文化息息相關(guān)的，這也從側(cè)面體現(xiàn)了國內(nèi)都市發(fā)展的迅速，以及都市人的生活態(tài)度。

輕食代餐市場產(chǎn)品同質(zhì)化問題同樣待解。目前主流的輕食代餐品類多是麥片、代餐奶昔、蛋白棒、雞胸肉、黑咖啡等西餐，與中國的飲食習(xí)慣差距較大。雖然市場也有鹵肉飯、蕎麥面等，但更像是打著健康牌的速食產(chǎn)品，口感不大理想，一定程度上造成了消費回購率偏低。

相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐品搭配選擇較多、有明確熱量表且營養(yǎng)搭配合理、價格便宜的輕食更受消費者青睞。另外，在消費者眼中，輕食商戶還需要在完善餐品信息、增加優(yōu)惠力度、營養(yǎng)搭配均衡這三方面做得更好。中烹?yún)f(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，目前輕食行業(yè)存在的問題包括：準(zhǔn)入門檻較低，同質(zhì)競爭嚴(yán)重，規(guī)模普遍較小，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。

輕食市場未來發(fā)展前景分析

在選擇輕食餐廳時，餐廳的衛(wèi)生狀況、飲食營養(yǎng)含量、食品特色是消費者考慮的主要因素。因此，餐廳在保證輕食的高營養(yǎng)的同時，也需堅持對衛(wèi)生狀況的嚴(yán)格把控，加強菜品的差異化創(chuàng)新，如此方能使輕食行業(yè)在未來廣闊的市場空間中行穩(wěn)致遠、長青不衰。

目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)。中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

輕食行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述輕食行業(yè)概貌的同時，對行業(yè)進行細(xì)化分析，重點輕食行業(yè)企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了輕食行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是輕食行業(yè)企業(yè)了解行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告》。

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  2022-2027年中國輕食行業(yè)市場調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報告

  本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)...

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