植物基行業(yè)現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測2023

• 劉明月 2023年6月26日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 501 27
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隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細(xì)加工類食品和油炸類食品等被認(rèn)為不夠健康的食品，轉(zhuǎn)而青睞于對(duì)腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。

隨著人們越來越注重健康的生活方式與健康飲食，人們將減少食用精細(xì)加工類食品和油炸類食品等被認(rèn)為不夠健康的食品，轉(zhuǎn)而青睞于對(duì)腸道有益的食品、“非肉制”類食品和加入了豆類、粗糧等的含乳飲品，以及替代飲用水的天然植物水飲料將成為主流趨勢。各種植物蛋白的來源很多，用于蛋白營養(yǎng)強(qiáng)化的植物蛋白各有不同。最大的機(jī)會(huì)在于小吃、飲料、代乳品及代肉品等。例如，在國外市場上出現(xiàn)的以豌豆為原料的“植物乳蛋白飲品”;以小麥、大豆蛋白為產(chǎn)加工的“100%植物肉”漢堡;用南瓜籽、葵花籽蛋白為原料的蛋白營養(yǎng)棒。

植物基食品就是以植物蛋白替代動(dòng)物蛋白為主要手段，結(jié)合多項(xiàng)食品和生物技術(shù)研發(fā)而成的產(chǎn)品。比如，植物肉、植物海鮮、植物奶等等。與傳統(tǒng)食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、零膽固醇、低脂肪、高膳食纖維等優(yōu)勢，讓消費(fèi)者可以兼顧美味與健康，除此之外，業(yè)界認(rèn)為植物基食品的生產(chǎn)加工過程比動(dòng)物蛋白食品更加綠色環(huán)保。

中研研究院出版的《2023-2028年健康食品行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報(bào)告》顯示：

植物基行業(yè)現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測2023

植物基是將各類植物蛋白作為動(dòng)物蛋白的替代品加入食品中，以達(dá)到在結(jié)構(gòu)或味道上能夠取代動(dòng)物制品帶來的體驗(yàn)。

隨著80、90、00后等新生代消費(fèi)群體的崛起，健康意識(shí)明顯增強(qiáng)，而粗糧熱量低，又容易有飽腹感，很適合想減肥又容易覺得餓等注重健康的人群，因此谷物飲料能很快得到市場的認(rèn)可。其次，粗糧精深加工將成為產(chǎn)業(yè)趨勢，并且受到國家政策的扶持，而谷物飲料作為深加工產(chǎn)業(yè)中最重要的組成部分也順勢迎來又一個(gè)發(fā)展的機(jī)遇。

植物基食品在近些年的迅猛發(fā)展中，衍生出了很多品類。占據(jù)其中主要份額的為植物肉(模仿紅肉或白肉)和植物基飲品。植物肉包括植物肉半成品(肉餅、肉醬、肉泥等)和植物肉精加工食品(植物肉冷凍食品和植物肉零食)，整體植物肉產(chǎn)業(yè)都有極大的投資熱度。植物基飲品分為植物奶、植物酸奶和植物冰品，目前的投資風(fēng)口集中在以O(shè)ATLY為首的燕麥奶行業(yè)。

植物基食品較動(dòng)物基有三大好處，分別是：1)更加低脂、低糖、低熱量，符合健康需求;2)更加低碳排放低污染，符合環(huán)保需求;3)不添加任何動(dòng)物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。

新興的植物基行業(yè)是傳統(tǒng)植物食品和動(dòng)物食品的補(bǔ)充，在營養(yǎng)成分上向傳統(tǒng)植物食品看齊的同時(shí)，能夠模擬出動(dòng)物食品的風(fēng)味和口感。

一丶植物基市場線上銷售額情況

圖表：植物基市場線上銷售額情況分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

2019-2021年植物基各類產(chǎn)品線上下配售額呈現(xiàn)逐年快速增長趨勢，2021年植物基產(chǎn)品銷售額達(dá)34.1億元。

二丶植物基市場規(guī)模預(yù)測分析

圖表：2023-2027年植物基市場規(guī)模預(yù)測分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

隨著健康消費(fèi)理念的深入，植物基產(chǎn)品多元化的發(fā)展，預(yù)計(jì)2022-2027年植物基產(chǎn)品將保持快速增長趨勢，2027年植物基產(chǎn)品線上銷售額將達(dá)299.81億元。

目前，代乳飲料、代乳酸奶、代乳冰淇淋的“三足鼎立”局面初步形成。2012年，原材料出現(xiàn)了多元化的局面：大豆、椰子、扁桃仁、米類成為植物奶界的“四大金剛”。

消費(fèi)者開始逐步從口味需求過渡到營養(yǎng)、健康需求。這一消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，直接導(dǎo)致了新產(chǎn)品的出現(xiàn)。堅(jiān)果類原料如核桃、堅(jiān)果仁等開始出現(xiàn)在配料表中。而到了2017年，除了原有的乳飲料、酸奶、冰淇淋外，還出現(xiàn)了諸如咖啡伴侶、奶酪、奶油、肉、蛋類等植物基產(chǎn)品。

在植物基產(chǎn)品上，單一的植物乳品已無法滿足消費(fèi)者的胃口。植物乳口味更加多元化，創(chuàng)新化，出現(xiàn)了諸如“水果+堅(jiān)果”或“谷物+堅(jiān)果”的多原料混合飲品，極大增加了消費(fèi)者的選擇余地。隨著BEYONDMEAT等植物基公司的上市，傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)也紛紛開始在行業(yè)中布局。農(nóng)夫山泉在同年推出植物酸奶，成為國內(nèi)植物基產(chǎn)品標(biāo)桿。隨后養(yǎng)元、伊利和三元等乳制品巨頭也紛紛推出了他們的新植物乳產(chǎn)品。

《中國植物基市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》由中研普華行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時(shí)對(duì)植物基行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值。

植物基行業(yè)研究報(bào)告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)植物基行業(yè)行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等。報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了植物基行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解植物基行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

目前，植物基行業(yè)在中國市場前景空間也非常巨大。想要了解更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2023-2028年健康食品行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報(bào)告》。

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