降溫后淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀 2026年我國燒烤市場規(guī)模會將近4000億元

• 劉明月 2023年7月15日 來源：新浪財經(jīng) 906 56
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今年3月以來，八大局、水晶街、海月龍宮、牧羊村等區(qū)域，逐漸成為了淄博燒烤“出圈”后最熱的打卡點。企查查數(shù)據(jù)顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)暴增694家。截至7月5日，淄博的燒烤相關(guān)企業(yè)在今年內(nèi)新增了829家。僅4月就新增了385家企業(yè)，而去年一年淄

降溫后淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀?

今年3月以來，八大局、水晶街、海月龍宮、牧羊村等區(qū)域，逐漸成為了淄博燒烤“出圈”后最熱的打卡點。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從3月1日至6月18日，淄博市新增燒烤相關(guān)企業(yè)暴增694家。截至7月5日，淄博的燒烤相關(guān)企業(yè)在今年內(nèi)新增了829家。僅4月就新增了385家企業(yè)，而去年一年淄博燒烤相關(guān)企業(yè)才新增了400余家。5月淄博燒烤相關(guān)企業(yè)的注冊數(shù)量就開始下跌，僅新增90家;6月，僅新增15家。

淄博燒烤火了，淄博市委市政府推出的一項項配套措施接踵而至：結(jié)合全市燒烤門店分布，及時調(diào)整增加公交線路和車次，新增21條定制燒烤公交專線;在火車站安排志愿者，為往返旅客提供交通、住宿、燒烤、旅游線路咨詢推介等服務(wù);制定燒烤美食地圖，為消費者提供燒烤指南。全市38處青年驛站為符合條件的來淄求職、就業(yè)的青年學(xué)生提供每年3次、每次兩晚的免費入住，來淄實習(xí)、游玩、訪友的青年學(xué)生可享受每年4次、每次5天的半價入住。

新建淄博民用運輸機場項目是國家“十三五”規(guī)劃和“十四五”民用航空發(fā)展規(guī)劃確定的重點項目，列入《山東省民航業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃》和《山東省綜合交通網(wǎng)中長期發(fā)展規(guī)劃》。機場定位為客貨兩用4C型支線機場，以國內(nèi)中短途航線為主，可便捷聯(lián)通全國重大城市，重點發(fā)展公務(wù)(商務(wù))航空、航空物流、應(yīng)急救援、飛行培訓(xùn)、低空旅游、航空運動、飛機制造等產(chǎn)業(yè)與服務(wù)，具有國防戰(zhàn)備應(yīng)急救援、通用航空等使用功能。

山東出臺了《山東省建設(shè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展先行區(qū)三年行動計劃(2023-2025年)》。

在“建設(shè)現(xiàn)代化機場群”一節(jié)中，上述三年行動計劃提到：統(tǒng)籌民用運輸機場和通用機場布局建設(shè)，加快濟南遙墻機場二期改擴建、棗莊機場、煙臺機場二期、臨沂啟陽機場航站樓改擴建工程等在建運輸機場項目以及青島即墨、臨沂費縣、臨沂蛟龍等通用機場項目建設(shè)，推動新建聊城機場、淄博機場、濱州機場以及遷建濰坊機場等項目前期工作，爭取盡早開工建設(shè)。到2025年，民用運輸機場總數(shù)力爭達(dá)到12個，通用機場總數(shù)達(dá)到30個。

中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示

后疫情時代，燒烤行業(yè)真正迎來了崛起。這一接地氣的餐飲品類，或?qū)⒂型麖?fù)制火鍋品類的發(fā)展奇跡。目前燒烤品類距離火鍋品類仍有較大差距。截至目前，燒烤行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，尚未打造出成熟的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制模式，行業(yè)頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。但是，隨著產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，燒烤領(lǐng)域未嘗不能誕生出下一個海底撈。

我國燒烤市場規(guī)模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場規(guī)模的46%，在夜間消費市場中規(guī)模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(參考?xì)v史增速)2026年市場規(guī)模將近4000億元。

目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應(yīng)鏈幾乎不存在發(fā)展的土壤。只有燒烤行業(yè)連鎖化率實現(xiàn)迅速提升，品牌或第三方才有動力建設(shè)中央廚房，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系。

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎(chǔ)。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);更重要的是，燒烤領(lǐng)域尚未跑出頭部公司。行業(yè)頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。也正因為如此，越來越多的餐飲企業(yè)開始進(jìn)入燒烤領(lǐng)域。

疊加創(chuàng)業(yè)門檻極低(無需專業(yè)廚師，前期投入低至數(shù)萬元)、政府鼓勵夜經(jīng)濟，即使在疫情打擊嚴(yán)重的2020年，燒烤市場仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

《東北餐飲大數(shù)據(jù)報告》顯示，在東北各個餐飲品類的門店數(shù)中，燒烤店的占比高達(dá)9.6%，相當(dāng)于每10家餐廳，就有1家是燒烤店。綜合來看，整個東三省的燒烤門店總數(shù)占全國燒烤門店總數(shù)的15.82%，其中，僅黑龍江就有5.5萬家燒烤企業(yè)，位居全國之首，遼寧則以4.3萬家的數(shù)量位列第三。在夜間經(jīng)濟的帶動下，近年來我國燒烤市場飛速發(fā)展，2021年中國燒烤門店數(shù)達(dá)46萬家，同比增長1.10%，2022年中國燒烤門店數(shù)將達(dá)到46.4萬家，目前燒烤已成為我國國餐飲業(yè)的第二大品類。

2023年，在我國國民整體消費復(fù)蘇的大背景下，燒烤火爆開局，2023年的燒烤市場規(guī)模勢必會有一波上漲。

2026年我國燒烤市場規(guī)模會將近4000億元

數(shù)據(jù)顯示，2026年，我國燒烤市場規(guī)模會將近4000億元，燒烤業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的完善也為行業(yè)連鎖化進(jìn)程加快提供了基礎(chǔ)。燒烤行業(yè)也不再是單一的傳統(tǒng)燒烤，而是集合了各地不同風(fēng)味的烤串、烤魚、烤肉等多種燒烤產(chǎn)品，滿足了不同人群的需求。此外，燒烤行業(yè)也開始注重環(huán)保和健康飲食，采用更健康的食材和烤制方式，滿足了現(xiàn)代人的健康需求。

更多消息，請點擊中研研究院出版的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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