2023年中國(guó)湘菜館行業(yè)發(fā)展分析：眾多湘菜品牌積極進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型

• 陳澤芳 2023年8月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1078 69
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疫情之下，湖南湘菜產(chǎn)業(yè)依然逆勢(shì)增長(zhǎng)，隨著湘菜餐飲市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，湘菜餐飲企業(yè)不斷加強(qiáng)自身的文化內(nèi)涵與服務(wù)能力，更多的餐飲企業(yè)與資本進(jìn)入湘菜餐飲行業(yè)，湘菜此前快速增長(zhǎng)的基因在未來(lái)幾年還將保持。預(yù)計(jì)到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5242.2億元，產(chǎn)值增速

疫情之下，湖南湘菜產(chǎn)業(yè)依然逆勢(shì)增長(zhǎng)，隨著湘菜餐飲市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，湘菜餐飲企業(yè)不斷加強(qiáng)自身的文化內(nèi)涵與服務(wù)能力，更多的餐飲企業(yè)與資本進(jìn)入湘菜餐飲行業(yè)，湘菜此前快速增長(zhǎng)的基因在未來(lái)幾年還將保持。預(yù)計(jì)到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5242.2億元，產(chǎn)值增速預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到12.4%。

根據(jù)《2022百度遷徙大數(shù)據(jù)》遷入深圳人口除廣東本省外，排在首位的是湖南，此外依次分別是廣西、江西、湖北等地。而另一組數(shù)據(jù)則顯示，截至2022年，在大眾點(diǎn)評(píng)上深圳已經(jīng)有湘菜館7827家，超過(guò)川菜館、粵菜館、潮汕菜館、客家菜館等菜系門(mén)店的數(shù)量。但這些只是湘菜走出湖南的一部分，當(dāng)這一品類(lèi)逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，湘菜從業(yè)者們也就開(kāi)始有了品牌打造的理念，讓湘菜真正意義上進(jìn)入到規(guī)?；l(fā)展的階段。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)湘菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示：

湘菜產(chǎn)業(yè)涵蓋了一二三產(chǎn)業(yè)，貫穿了農(nóng)工貿(mào)文旅養(yǎng)全鏈條，可以說(shuō)，湘菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)于拉動(dòng)內(nèi)需，解決就業(yè)問(wèn)題也具有重大的意義。湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一。湘菜行業(yè)以更高效的標(biāo)準(zhǔn)化出餐，有利于提升經(jīng)營(yíng)模式和品牌價(jià)值，以標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品為依托，整體輸出以湘菜為主打的連鎖品牌，能夠滿(mǎn)足年輕白領(lǐng)群體的消費(fèi)需求，也為都市人群創(chuàng)造更加“營(yíng)養(yǎng)、快捷、輕松、放心”的用餐體驗(yàn)。

湘菜是中國(guó)經(jīng)典八大菜系之一，基本結(jié)構(gòu)都是以小炒為主，而且追求香辣、原味，使得湘菜擁有了更為接地氣、容易被大眾接受的口味特征。也正是由于這一口味特征，在90年代湘菜菜系發(fā)展第一階段，它是從快餐領(lǐng)域開(kāi)始切入的。這一時(shí)期，市面上的湘菜大多以瀏陽(yáng)蒸菜、常德缽子菜、湖南木桶飯、湖南大碗菜等平民化身影出現(xiàn)，在中高端餐飲領(lǐng)域幾乎沒(méi)有探索。

湘菜中比較有名的餐飲品牌連鎖店，蛙來(lái)噠，是湖南本土湘菜品牌，在一些縣城都有他們的門(mén)店。據(jù)說(shuō)，作為湖南人，每三個(gè)人就有一個(gè)吃過(guò)牛蛙美食?？梢?jiàn)蛙來(lái)噠牛蛙美食在湖南地區(qū)的受歡迎程度比較高。從一家地道湘菜館一路走出來(lái)的蛙來(lái)噠，現(xiàn)如今作為湘菜的新名片，收到了很多消費(fèi)者的追捧。成為當(dāng)下很火爆的一款網(wǎng)紅美食，是年輕人的打卡聚集地。蛙來(lái)噠獨(dú)創(chuàng)的紫蘇牛蛙鍋更是將湘菜中的入味、透味、出味的特點(diǎn)體現(xiàn)出來(lái)。其“上癮”的香辣滋味，讓人回味無(wú)窮。

2023年中國(guó)湘菜館行業(yè)發(fā)展分析

近年來(lái)，眾多湘菜品牌積極進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)，不僅實(shí)現(xiàn)了品牌的多元發(fā)展、逆勢(shì)上揚(yáng)，也助推湘菜高質(zhì)量發(fā)展，讓全國(guó)各地的人們都感受到長(zhǎng)沙的魅力。隨著湘菜在全國(guó)的普及，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始涉足湘菜行業(yè)。

川菜與湘菜位于中國(guó)八大菜系之中，兩者因?yàn)橥瑢倮蔽斗懂犚虼顺３Ｄ脕?lái)作為比較。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門(mén)店數(shù)最多的菜系，占正餐門(mén)店總數(shù)的18.5%;其次才是川菜，門(mén)店數(shù)占比為17.5%。所謂正餐賽道是指排除小吃、快餐門(mén)店之外的統(tǒng)計(jì)領(lǐng)域。

從整體來(lái)看，目前川菜的門(mén)店數(shù)量依舊難以超越。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年第二季度，全國(guó)川菜門(mén)店數(shù)量居各地方菜系之首，占比31.3%，門(mén)店數(shù)量32萬(wàn)家。美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示，截至2022年底，中國(guó)各菜系門(mén)店數(shù)量排名前三位分別是川菜、本幫江浙菜和粵菜，川菜以32萬(wàn)余家位居榜首。

業(yè)界人士認(rèn)為，湘菜產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展，目前仍存在一些具體問(wèn)題。如缺乏有力的統(tǒng)籌推進(jìn)部門(mén)、規(guī)劃與政策支持體系;產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚度低、品牌建設(shè)散、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高;疫情導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩，“網(wǎng)紅”難以“長(zhǎng)紅”;缺乏相對(duì)完善的預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系;名師大師、高端人才缺乏，公共平臺(tái)建設(shè)進(jìn)展緩慢等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)美食的追求也越來(lái)越高。而湘菜作為中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一，以其獨(dú)特的味道和調(diào)料技巧深受人們喜愛(ài)。因此，湘菜館行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展空間。

湘菜館行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析湘菜館未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘湘菜館行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關(guān)于湘菜館行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)湘菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)湘菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  湘菜館行業(yè)研究報(bào)告主要分析了湘菜館行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、湘菜館市場(chǎng)供需求狀況、湘菜館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和湘菜館主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)湘菜館行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)...

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