國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品行業(yè)調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析2023

• 黃文玉 2023年8月25日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 373 17
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水產(chǎn)業(yè)是我國(guó)最早進(jìn)行市場(chǎng)化改革的領(lǐng)域。改革開(kāi)放初期，中國(guó)從基本國(guó)情出發(fā)，確立了“以養(yǎng)為主”的發(fā)展方針，改革經(jīng)營(yíng)管理體制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大基礎(chǔ)建設(shè)投入，加強(qiáng)資源養(yǎng)護(hù)，依靠科技進(jìn)步，走出了一條具有本國(guó)特色的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。

水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀分析

水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱(chēng)。水產(chǎn)品成為食品安全的“重災(zāi)區(qū)”。隨著人們對(duì)飲食健康的重視，對(duì)水產(chǎn)品的檢測(cè)也越來(lái)越嚴(yán)格，許多的時(shí)候采取顯微鏡對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲(chóng)等，使水生動(dòng)物疾病檢測(cè)技術(shù)能力顯著提升，已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。

全面分析和準(zhǔn)確評(píng)估國(guó)內(nèi)外的水產(chǎn)品市場(chǎng)，建立健全我國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)體系，促進(jìn)我國(guó)的水產(chǎn)品流通，對(duì)促進(jìn)我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)和漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要作用，進(jìn)而會(huì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)漁民增收。包括：(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻類(lèi)、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過(guò)冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味各異。低值魚(yú)類(lèi)和加工廢棄物等制成的魚(yú)粉、濃魚(yú)汁等是重要的蛋白質(zhì)飼料。利用水產(chǎn)動(dòng)植物制成的蛋白質(zhì)水鮮產(chǎn)品，如油脂、膠類(lèi)、維生素、激素和其他制品，是有多種用途的化工、醫(yī)藥用品。

水產(chǎn)業(yè)是我國(guó)最早進(jìn)行市場(chǎng)化改革的領(lǐng)域。改革開(kāi)放初期，中國(guó)從基本國(guó)情出發(fā)，確立了“以養(yǎng)為主”的發(fā)展方針，改革經(jīng)營(yíng)管理體制，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加大基礎(chǔ)建設(shè)投入，加強(qiáng)資源養(yǎng)護(hù)，依靠科技進(jìn)步，走出了一條具有本國(guó)特色的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。過(guò)去十年，中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長(zhǎng)了9倍;人均占有量增長(zhǎng)了7.2倍，是世界平均水平的兩倍。實(shí)現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的歷史性轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重提高到近70%,養(yǎng)殖區(qū)域從中東部延伸到西部各個(gè)省份。改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重大特征和成果是外向型水產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，國(guó)際化程度顯著提高，有效利用國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源的能力不斷增強(qiáng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，由于市場(chǎng)需求尤其是海外市場(chǎng)的不斷增長(zhǎng)，中國(guó)的水產(chǎn)品加工行業(yè)呈現(xiàn)出如下發(fā)展趨勢(shì)：一是水產(chǎn)加工業(yè)的整體實(shí)力明顯提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正逐步發(fā)生變化，由過(guò)去的粗加工向精深加工方向發(fā)展，加工技術(shù)水平不斷上升，質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)大大增強(qiáng)，品種結(jié)構(gòu)日趨合理，高附加值產(chǎn)品增長(zhǎng)明顯。二是加工企業(yè)走向集中并基本形成了一系列出口加工園區(qū)，目前水產(chǎn)加工園區(qū)大多集中在沿海地區(qū)，并形成了較為完善的水產(chǎn)品加工鏈條，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。三是加工行業(yè)的品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)，隨著行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng)，一批有實(shí)力的企業(yè)逐步走上了品牌戰(zhàn)略的軌道，水產(chǎn)加工企業(yè)越來(lái)越重視品牌和市場(chǎng)形象。

水產(chǎn)品加工業(yè)與其上游的海洋捕撈業(yè)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)關(guān)聯(lián)性較強(qiáng)。海洋捕撈的品種與數(shù)量直接影響海洋水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過(guò)二十世紀(jì)八九十年代的過(guò)度捕撈，深海魚(yú)種群的數(shù)量急劇下降，海洋生態(tài)環(huán)境遭到破壞。近年，各國(guó)為遏制過(guò)度捕撈均出臺(tái)了相關(guān)措施，例如，歐盟對(duì)各主要漁業(yè)國(guó)的捕撈配額都進(jìn)行了嚴(yán)格限制。在部分捕撈品種數(shù)量下降的同時(shí)，更多的海產(chǎn)品種類(lèi)逐步取代傳統(tǒng)加工魚(yú)種走上百姓餐桌，日漸被消費(fèi)者接受，越來(lái)越多的水產(chǎn)品加工企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)此類(lèi)品種。單靠自然捕撈遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，因此水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)近年來(lái)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量多，但種類(lèi)繁多，而且養(yǎng)殖周期長(zhǎng)短懸殊，周期較短的如蝦類(lèi)80天左右即可養(yǎng)成，時(shí)間長(zhǎng)的則要3-5年之久，由于湖面擴(kuò)張需要重新投入資本，預(yù)計(jì)水產(chǎn)品的產(chǎn)量增幅不明顯。從進(jìn)出口來(lái)看，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品主要以?xún)?nèi)銷(xiāo)和出口為主，而出口相對(duì)剛性，因此在這一條件下，預(yù)計(jì)水產(chǎn)可彌補(bǔ)的供需缺口在20萬(wàn)噸以?xún)?nèi)。

水產(chǎn)捕撈行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為船舶制造及相關(guān)配套設(shè)備制造環(huán)節(jié);中游為水產(chǎn)捕撈行業(yè);下游為水產(chǎn)品加工及終端消費(fèi)環(huán)節(jié)。2021年我國(guó)水產(chǎn)品加工總量為2125.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.64%。其中，海水加工產(chǎn)品1708.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.76%;淡水加工產(chǎn)品416.23萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.15%。從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來(lái)看，近年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)捕撈產(chǎn)業(yè)規(guī)模整體呈上升趨勢(shì)，到2021年行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模為2640.28億元，同比增長(zhǎng)1.5%。

從產(chǎn)值區(qū)域分布情況來(lái)看，我國(guó)水產(chǎn)捕撈行業(yè)產(chǎn)值分別相對(duì)集中，主要分布于浙江、江蘇、山東和福建，2020年合計(jì)占比超60%。其中浙江省占比為23.84%，江蘇省占比為14.59%，山東省占比為14.32%，福建省占比為13.52%。從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)分布來(lái)看，魚(yú)類(lèi)是我國(guó)水產(chǎn)捕撈最主要的細(xì)分種類(lèi)，2021年產(chǎn)量占比達(dá)68.82%。其次為甲殼類(lèi)和頭足類(lèi)，占比分別為18.53%和5.47%。

水產(chǎn)品進(jìn)出口市場(chǎng)分析

2023年1-5月中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為209萬(wàn)噸，相比2022年同期增長(zhǎng)了44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.9%;進(jìn)口金額為852299萬(wàn)美元，相比2022年同期增長(zhǎng)了162235.5萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)23.6%。2023年5月中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為47萬(wàn)噸;進(jìn)口金額為197058.5萬(wàn)美元。2023年1-5月中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口均價(jià)為4077.99美元/噸，2022年1-5月水產(chǎn)品進(jìn)口均價(jià)為4182.2美元/噸。2023年5月中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口均價(jià)為4192.73美元/噸。2023年5月中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口數(shù)量為47萬(wàn)噸，相比2022年同期增長(zhǎng)了9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)23.9%;進(jìn)口金額為197058.5萬(wàn)美元，相比2022年同期增長(zhǎng)了45595.4萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)30.2%;進(jìn)口均價(jià)為4192.73美元/噸。

2023年1-6月中國(guó)水產(chǎn)品出口數(shù)量為175萬(wàn)噸，相比2022年同期減少了3萬(wàn)噸，同比下降1.6%;出口金額為987119萬(wàn)美元，相比2022年同期減少了140311.8萬(wàn)美元，同比下降12.4%。2023年6月中國(guó)水產(chǎn)品出口數(shù)量為29萬(wàn)噸;出口金額為155201.5萬(wàn)美元。2023年1-6月中國(guó)水產(chǎn)品出口均價(jià)為5640.68美元/噸，2022年1-6月水產(chǎn)品出口均價(jià)為6333.88美元/噸。2023年6月中國(guó)水產(chǎn)品出口均價(jià)為5351.78美元/噸。2023年6月中國(guó)水產(chǎn)品出口數(shù)量為29萬(wàn)噸，相比2022年同期減少了2萬(wàn)噸，同比下降7.1%;出口金額為155201.5萬(wàn)美元，相比2022年同期減少了43526.5萬(wàn)美元，同比下降21.9%;出口均價(jià)為5351.78美元/噸。

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