2023生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)分析 政策上推動屠宰企業(yè)規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展

• 吳澳燕 2023年8月31日 來源：互聯(lián)網 402 19
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2023年上半年，我國豬肉產量3032萬噸，同比增長3.2%;規(guī)模以上(年屠宰量2萬頭以上)生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量16142萬頭，同比增長9.9%。

我國是生豬養(yǎng)殖和消費大國，生豬養(yǎng)殖行業(yè)具有行業(yè)容量巨大、生產集中度低的特點，生豬養(yǎng)殖行業(yè)市場規(guī)模達萬億級。生豬生產是我國農業(yè)的重要組成部分，發(fā)展生豬生產，對保障市場供應、增加農民收入、促進經濟社會穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2023年上半年，全國生豬出欄37548萬頭，同比增長2.6%;6月末全國生豬存欄43517萬頭，同比增長1.1%;6月末全國能繁母豬存欄4296萬頭，同比增長0.5%，相當于《生豬產能調控實施方案(暫行)》正常保有量(4100萬頭)的104.8%，處于生豬產能調控的正常波動區(qū)間的上線附近。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

屠宰及肉類加工業(yè)處于農牧到食品產業(yè)鏈的下游，其上游鏈接畜禽養(yǎng)殖業(yè)，下游鏈接肉類消費的終端市場，屠宰及肉類加工行業(yè)的主要產出包括生鮮、冷凍肉類及肉制品。

2023年上半年，我國豬肉產量3032萬噸，同比增長3.2%;規(guī)模以上(年屠宰量2萬頭以上)生豬定點屠宰企業(yè)屠宰量16142萬頭，同比增長9.9%。

2023生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)分析

豬肉為我國居民肉類消費的主要品種，從居民肉類產品消費結構來看，豬肉約占我國居民肉類產品消費總量的 60%左右。熱鮮肉仍為市場主導。熱鮮肉、冷鮮肉主要供應居民日常餐飲，存在較強的替代關系，長期趨勢是質嫩味美、營養(yǎng)價值高的冷鮮肉取代沒經過冷卻排酸、易污染的熱鮮肉。

生豬屠宰行業(yè)產品高度同質化，原材采購、銷售渠道完全市場化，具有“成本領先戰(zhàn)略”屬性。若刨除收豬、賣肉環(huán)節(jié)，屠宰成本可分為固定成本和可變成本，固定成本主要是設備及廠房折舊，可變成本包括人工成本、檢驗檢疫費用、水電費用等，固定成本約占生豬屠宰成本的20%，可變成本約占80%。

養(yǎng)殖企業(yè)進入屠宰是一個必然要經歷的環(huán)節(jié)，但很少依靠屠宰盈利的。他們最終是要進入食品領域，建立自己的豬肉品牌以及提升深加工水平和質量，建立自己的營銷網絡，才是該類企業(yè)的最終目的。從相關養(yǎng)殖公司披露的發(fā)展戰(zhàn)略來看，包括新希望、溫氏股份、天邦食品、唐人神等企業(yè)已經將食品或肉品納入主營業(yè)務當中。

我國生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)階段仍比較分散，由于生鮮豬肉的銷售半徑較短，我國生豬定點屠宰場分布具有明顯的地域性，全國范圍的行業(yè)集中度較低、落后產能過剩嚴重，行業(yè)內企業(yè)競爭激烈，產品創(chuàng)新難度大，對行業(yè)利潤率造成一定影響。屠宰加工周期很短，豬肉價格波動對屠宰業(yè)務盈利能力的直接影響較小，豬肉價格主要通過影響豬肉消費需求量，從而間接影響屠宰加工量和盈利規(guī)模：當豬肉價格持續(xù)上升時，豬肉消費需求會有一定降低，從而會間接導致生豬屠宰加工量的下降，屠宰加工企業(yè)的盈利能力會受到一定程度的不利影響。

近年來，國家愈發(fā)重視動物疫情防控、食品安全以及環(huán)境保護，對屠宰行業(yè)的整改力度也是逐步加大。國家通過制定一系列的規(guī)章制度，引導屠宰行業(yè)進行革新。通過定點屠宰政策來整合行業(yè)資源，規(guī)范行業(yè)環(huán)境，提升屠宰場規(guī)模趨勢十分明確。以設備先進、自動化程度高的現(xiàn)代化屠宰廠代替老、舊、不合規(guī)的屠宰廠，提高屠宰效率。

政策上推動屠宰企業(yè)規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展

湖南是全國的生豬養(yǎng)殖大省、生豬調出大省，2021年出欄生豬6121萬頭，居全國第2位，占全國生豬出欄量的9%。有65個生豬調出大縣，生豬外銷量穩(wěn)居全國前列。截至2021年，湖南有生豬屠宰企業(yè)328家，生豬屠宰產能3875萬頭，生豬定點屠宰廠(場)的生豬屠宰量占全省生豬屠宰總量的70%以上。

《湖南省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2022-2025年)》提出，到2025年，全省每個生豬調出大縣要有1家以上符合現(xiàn)代屠宰產業(yè)發(fā)展要求的生豬定點屠宰廠(場)，全省生豬年生豬屠宰能力達到6000萬頭左右。同時，各市州要重點培育1-2家以屠宰加工為引領的省級以上龍頭企業(yè)，全省培育20家左右年產值10億元以上集養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈配送一體化發(fā)展的全產業(yè)鏈龍頭企業(yè)，屠宰環(huán)節(jié)豬肉等生豬產品質量安全抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

《畜禽屠宰“嚴規(guī)范 促提升 保安全”三年行動方案》要求，要求，加強支撐保障，促進行業(yè)高質量發(fā)展。繼續(xù)開展生豬屠宰標準化示范創(chuàng)建，積極推動將其他主要畜禽屠宰納入示范創(chuàng)建范圍。遴選公布一批畜禽全產業(yè)鏈發(fā)展典型案例，發(fā)揮示范引領作用。各地要加強對示范單位后續(xù)監(jiān)管，實行動態(tài)管理，經評估不再符合條件要求的取消示范單位稱號。在非洲豬瘟等重大動物疫病分區(qū)防控中，優(yōu)先將屠宰標準化示范單位納入“點對點”調運接收企業(yè)范圍。

我國大型屠宰加工企業(yè)的生產設備和工藝日趨現(xiàn)代化，極大地提高了屠宰效率，部分手工、半機械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場所淘汰，行業(yè)集中度得以提高;同時，我國政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求，從政策上推動屠宰企業(yè)的規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年生豬養(yǎng)殖屠宰行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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