全國大蒜價格上漲 中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 劉明月 2023年10月30日 來源：央視 1179 76
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今年4月以來，全國大蒜價格以漲為主，下半年保持歷史同期偏高水平。農業(yè)農村部最新數(shù)據顯示，今年10月份全國大蒜批發(fā)均價為每公斤10.48元，環(huán)比上漲2.6%，同比上漲55.7%。

全國大蒜價格上漲?

今年4月以來，全國大蒜價格以漲為主，下半年保持歷史同期偏高水平。農業(yè)農村部最新數(shù)據顯示，今年10月份全國大蒜批發(fā)均價為每公斤10.48元，環(huán)比上漲2.6%，同比上漲55.7%。大蒜供應量增加、價格走低，造成去年秋季大蒜種植期農戶種植意愿下降，種植面積減少15%左右，再加上去冬今春北方產區(qū)氣溫波動較大導致大蒜單產下降，因此今年5月份新蒜上市以后，價格不降反漲。商戶表示，由于大蒜價格過高，抑制了采購需求，銷售量明顯減少。

根據中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國綠色食品原料標準化生產基地信息可知：中國共有6個中國綠色食品原料(大蒜)標準化生產基地，其中5個為單獨生產大蒜的基地，種植規(guī)模共計95.6萬畝，1個為包含大蒜在內的多種作物的標準化生產基地;6個標準化生產基地分布在江蘇、山東、四川、新疆4個省份，江蘇的大蒜標準化生產基地最多，共計2個，其中1個為包含大蒜在內的多種作物的標準化生產基地。

大蒜價格走勢

銷區(qū)市場大蒜價格走勢基本維持先跌后漲的趨勢運行，全年趨勢呈現(xiàn)“√”型，價格相對產區(qū)平穩(wěn)。其中，山東魯中蔬菜批發(fā)市場、青島萊西市東莊頭批發(fā)市場、北京新發(fā)地批發(fā)市場年均價為2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低點出現(xiàn)在6月份，為1.71元/斤，價格高點出現(xiàn)在2月份，為3.70元/斤。

今年入庫封庫時間無明顯推遲，整體來看，價格在前期有操作資金介入拉漲，整體運行區(qū)間在介入風險點以上，導致截至到2022年12月底，儲存商仍處于虧損狀態(tài)。但隨著今年疫情政策的全面放開，未來行情仍有希望扭轉現(xiàn)狀。

大蒜儲存商封庫即虧損。僅萊蕪產區(qū)儲存商扭虧，其他產區(qū)儲存商基本全面虧損。價格自封庫后在庫存創(chuàng)新高的賣壓下一路平穩(wěn)下跌，只到12月份疫情全面放開的政策面消息爆出，加之新季大蒜面積減種明顯，雙重利好支撐下價格翻轉。未來能否扭虧為盈，需密切關注國內餐飲行業(yè)的復蘇程度。

綜合來看近三年來大蒜銷區(qū)價格趨勢趨于一致，全年淡旺季明顯，價格受供需變化影響明顯，波動帶有明顯的規(guī)律性?；緝r格在夏季供應充足時回落到最低點，到春節(jié)前后沖至高點，其他月份走勢較為平穩(wěn)。

中研研究院出版的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》顯示

疫情政策全面放開后，2023年將會是一個強勁復蘇的年份，餐飲業(yè)需求將會出現(xiàn)爆發(fā)性增長，蒜米需求或將有明顯提振。在此，出口端數(shù)據顯示大蒜國際需求呈現(xiàn)持續(xù)正增長態(tài)勢運行，無明顯利空情況下出口對于國內大蒜去庫形成利好支撐。

大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產區(qū)。

中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢分析

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養(yǎng)價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產品已經無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產品。當前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中國大蒜出口結構主要包括：鮮或冷藏的蒜頭、干大蒜、其他鮮或冷藏的大蒜、鹽水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷凍蒜頭。其中鮮或冷藏的蒜頭為主要需求類型，占比為86.39%。其次為干大蒜和其他鮮或冷藏的大蒜，分別占比為9.73%和2.79%。鹽水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷凍蒜頭占比很小，三者相加占比為1.09%。

隨著我國城市化進程加快，人們生活節(jié)奏的提高，快餐業(yè)迅速發(fā)展起來，調味蒜泥、蒜粉等產品需求量大增，同時隨著醫(yī)藥保健業(yè)興起，蒜汁飲料、蒜素微膠囊等保健品需求量快速增長，此外以大蒜為原材料的美容美發(fā)產品也有很大市場需求。

根據中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國綠色食品原料標準化生產基地信息可知：中國共有6個中國綠色食品原料(大蒜)標準化生產基地，其中5個為單獨生產大蒜的基地，種植規(guī)模共計95.6萬畝，1個為包含大蒜在內的多種作物的標準化生產基地;6個標準化生產基地分布在江蘇、山東、四川、新疆4個省份，江蘇的大蒜標準化生產基地最多，共計2個，其中1個為包含大蒜在內的多種作物的標準化生產基地。

中國大蒜總出口金額為239929.21萬美元，跌幅為8.16%。從2019年-2021年中國大蒜出口金額呈現(xiàn)正增長，2022年出現(xiàn)首次下滑。主要原因基于2022年大蒜庫存創(chuàng)新高，但國內需求疲弱導致的供大于求格局明顯。

大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工產品在國際市場上需求量大，國內相關的企業(yè)應加大這方面的投入，積極研發(fā)新的提取工藝并不斷完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的經濟效益，同時蒜素微膠囊需求量日益增加，也為大蒜深加工開辟一條新的路徑。

中國大蒜行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、大蒜發(fā)展策略與投資建議等進行了分析。

據了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來大蒜市場現(xiàn)狀如何呢?請查看，中研研究院出版的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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