近年來(lái)，中國(guó)餐飲企業(yè)“出?！憋L(fēng)生水起，眾多品類“百花齊放”，包括茶飲、咖啡、火鍋、面點(diǎn)等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年有超200家國(guó)內(nèi)餐飲品牌在海外開(kāi)設(shè)店面。

四川省火鍋串串作為一種起源于四川成都的特色傳統(tǒng)小吃，以其獨(dú)特的食用方式和豐富的口味深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，隨著餐飲市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的多樣化，四川省火鍋串串行業(yè)迎來(lái)了快速發(fā)展期。本文將對(duì)四川省火鍋串串行業(yè)的運(yùn)行環(huán)境進(jìn)行分析，并預(yù)測(cè)其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

一、運(yùn)行環(huán)境分析

四川省火鍋串串行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模龐大且持續(xù)增長(zhǎng)。截至2024年5月，四川省火鍋串串門店數(shù)量已超過(guò)6.5萬(wàn)家，占全國(guó)火鍋串串門店數(shù)量的近三分之一，穩(wěn)居全國(guó)首位。成都市作為省會(huì)城市，火鍋串串門店數(shù)量最多，已超過(guò)2萬(wàn)家，占全省火鍋串串門店數(shù)量的近三分之一。這一數(shù)據(jù)充分顯示了四川省火鍋串串行業(yè)的市場(chǎng)活力和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于口味的追求越來(lái)越多樣化，火鍋串串商家在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，不斷推出新的口味和風(fēng)味。近五年來(lái)，四川省火鍋串串市場(chǎng)中新口味的推出數(shù)量年均增長(zhǎng)超過(guò)20%。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的關(guān)注度也在不斷提高，火鍋串串商家需要更加注重食材的采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)，確保食品的安全和品質(zhì)。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年四川省火鍋串串市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局研究報(bào)告》顯示

四川省火鍋串串市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌眾多。一些知名品牌如海底撈、小龍坎等通過(guò)連鎖化經(jīng)營(yíng)和品牌推廣等方式，逐漸在市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。同時(shí)，一些新興品牌也在市場(chǎng)中嶄露頭角，通過(guò)創(chuàng)新口味、提升服務(wù)等方式，與知名品牌展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。此外，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段之一，但低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)往往會(huì)導(dǎo)致食材品質(zhì)下降、服務(wù)質(zhì)量降低等問(wèn)題，因此商家需要在保證食材品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的前提下進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。

四川省政府還積極推進(jìn)瓶裝液化石油氣“瓶改管”“瓶改電”工作，旨在提升餐飲場(chǎng)所的安全性和環(huán)保性。這些政策措施為火鍋串串行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。

二、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

2024年，各行各業(yè)都在“內(nèi)卷”的道路上蒙頭狂奔。前有多家車企加入降價(jià)大潮，后有各大電商平臺(tái)推出以降價(jià)為核心的激勵(lì)計(jì)劃。如今，“降價(jià)內(nèi)卷”的風(fēng)，也吹向了火鍋賽道。7 月，潮汕火鍋品牌八合里宣布，價(jià)格回到十年前。緊隨其后，另一家潮汕牛肉火鍋品牌陳記順和也發(fā)文：" 回到 10 年前，重回 28 元鮮牛肉時(shí)代 "。從公開(kāi)信息可見(jiàn)，陳記順和廣州區(qū)域門店所有產(chǎn)品價(jià)格全線下調(diào)，且一盤牛肉類產(chǎn)品降價(jià) 4-10 元，現(xiàn)售價(jià)基本為 28 元，蔬菜類產(chǎn)品則降價(jià)約 4 元?；疱伻司鶅r(jià)格逐步“親民”。

隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，火鍋串串行業(yè)將更加注重菜品的創(chuàng)新和多樣化，以滿足不同消費(fèi)者的需求。商家將不斷推出新的口味和風(fēng)味，同時(shí)注重食材的健康和營(yíng)養(yǎng)，以及湯底、調(diào)味品的健康配方。此外，個(gè)性化定制服務(wù)也將成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)之一。

連鎖化和品牌化將成為火鍋串串行業(yè)的重要趨勢(shì)。知名品牌通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)?；?jīng)營(yíng)，提高品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;而連鎖經(jīng)營(yíng)則可以通過(guò)復(fù)制成功模式、降低經(jīng)營(yíng)成本、提高經(jīng)營(yíng)效率等方式，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張和市場(chǎng)份額的提升。未來(lái)，火鍋串串行業(yè)將涌現(xiàn)出更多具有影響力的連鎖品牌。

四川省火鍋串串行業(yè)以其獨(dú)特的口味和豐富的食材選擇贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，火鍋串串行業(yè)將更加注重多元化、個(gè)性化、智能化和綠色環(huán)保等方面的發(fā)展。同時(shí)，政府政策的支持和監(jiān)管也將為行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供有力保障。相信在各方共同努力下，四川省火鍋串串行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

欲知更多有關(guān)中國(guó)四川省火鍋串串行業(yè)的相關(guān)信息，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年四川省火鍋串串市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局研究報(bào)告》。