2024年牛奶市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析

牛奶行業(yè)作為食品工業(yè)的核心組成部分，涵蓋了奶牛的飼養(yǎng)、牛奶的收集、加工、包裝到最終銷(xiāo)售的完整流程。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)的增加，牛奶及其制品在日常飲食中的地位逐漸上升。中國(guó)牛奶市場(chǎng)的崛起與國(guó)家政策的扶持密不可分，政府為了推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和食品安全，出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)牛奶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的政策。

牛奶產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域

牛奶產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域主要包括液態(tài)奶、酸奶、奶粉、奶酪、黃油等。其中，液態(tài)奶占據(jù)主導(dǎo)地位，酸奶和奶粉等產(chǎn)品作為輔助。有機(jī)乳制品成分則進(jìn)一步細(xì)分為乳清成分、奶粉、牛奶濃縮蛋白和牛奶分離蛋白等，應(yīng)用領(lǐng)域則包括奶油、奶酪、牛奶、酸奶等。

牛奶產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

牛奶產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為飼料行業(yè)及奶牛養(yǎng)殖行業(yè);中游為牛奶的生產(chǎn)、加工及供應(yīng);下游則經(jīng)由商超、便利店、酒店餐飲、電商平臺(tái)等銷(xiāo)售渠道到達(dá)終端消費(fèi)者。過(guò)去，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖主要以小規(guī)模散戶(hù)養(yǎng)殖為主，但隨著對(duì)奶制品安全意識(shí)的提升及奶牛監(jiān)管力度的加強(qiáng)，大量小規(guī)模散戶(hù)被取締，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭炔粩嗵嵘?/p>

牛奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

市場(chǎng)行情

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)牛奶市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析

近年來(lái)，牛奶行業(yè)經(jīng)歷了起伏。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年1-8月國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)量1916.8萬(wàn)噸，同比下降2.6%。然而，至8月份，國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)量為256萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.1%，是年內(nèi)首次月度產(chǎn)量同比正增長(zhǎng)。與此同時(shí)，8月乳制品出廠價(jià)格指數(shù)同比下滑3%，達(dá)到今年以來(lái)單月最大降幅。

銷(xiāo)售情況

乳品行業(yè)銷(xiāo)售情況呈現(xiàn)出一定的分化。尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，2024年7月，乳品全渠道增速同比下滑2.2%，而同期飲料全渠道銷(xiāo)售增速為6.6%。在細(xì)分品類(lèi)中，低溫鮮奶市場(chǎng)也表現(xiàn)出類(lèi)似趨勢(shì)，2024年1-7月，全國(guó)線(xiàn)下低溫鮮奶市場(chǎng)整體銷(xiāo)售額為45.1億元，同比下滑6.9%。

產(chǎn)量

盡管面臨一定的市場(chǎng)壓力，中國(guó)牛奶產(chǎn)量仍持續(xù)增長(zhǎng)。2023年，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量達(dá)到4197萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%;乳制品產(chǎn)量3054萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%。然而，銷(xiāo)售均價(jià)卻有所下降，全年乳制品銷(xiāo)售均價(jià)同比下降3.5%至12.53元/公斤，主產(chǎn)省份原料奶銷(xiāo)售均價(jià)同比下降7.9%至3.83元/公斤。

市場(chǎng)規(guī)模

中國(guó)牛奶市場(chǎng)具有龐大的消費(fèi)群體和不斷上升的健康意識(shí)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。未來(lái)，隨著健康需求的增長(zhǎng)和科技發(fā)展，中國(guó)牛奶市場(chǎng)將保持增長(zhǎng)并推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升。

國(guó)家及地方政策分析

國(guó)家政策

中國(guó)政府高度重視牛奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了一系列扶持政策。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等七部門(mén)聯(lián)合印發(fā)通知穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)，針對(duì)生產(chǎn)和消費(fèi)兩端提出了強(qiáng)化扶持要求。在生產(chǎn)端，要求有效降低養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)飼草成本，加快推進(jìn)優(yōu)質(zhì)飼草收儲(chǔ)進(jìn)度，推動(dòng)奶業(yè)養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展。在消費(fèi)端，促進(jìn)牛肉牛奶消費(fèi)，科學(xué)宣傳展示鮮牛肉、鮮牛奶品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推廣“學(xué)生飲用奶”，鼓勵(lì)有條件的地方通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券等方式拉動(dòng)牛奶消費(fèi)。

地方政策

地方政府也積極出臺(tái)推進(jìn)奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策。例如，內(nèi)蒙古等地政府已提出14億元紓困資金，用于支持養(yǎng)殖戶(hù)和產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。具體措施包括給予牛奶收購(gòu)方每次簽約10萬(wàn)元補(bǔ)貼，每噴粉1噸8000元補(bǔ)貼;對(duì)于小型生產(chǎn)作坊升級(jí)成乳制品加工企業(yè)，可獲一次性獎(jiǎng)勵(lì)50萬(wàn)元。

牛奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

優(yōu)勢(shì)：

牛奶行業(yè)的主要優(yōu)勢(shì)在于其產(chǎn)品的廣泛需求和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、鈣、磷等，對(duì)人類(lèi)健康有重要作用。隨著居民收入水平的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)牛奶及其制品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，為牛奶行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

對(duì)手分析：

牛奶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，但競(jìng)爭(zhēng)依然激烈。全國(guó)性龍頭企業(yè)如伊利和蒙牛憑借其品牌影響力、渠道優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，占據(jù)市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。這兩家企業(yè)的市占率均在20%以上，合計(jì)市占率超過(guò)45%。除了全國(guó)性企業(yè)外，還有以光明乳業(yè)、新乳業(yè)等為代表的區(qū)域性乳企，以及地方性乳企如燕塘乳業(yè)、天潤(rùn)乳業(yè)等，這些企業(yè)在其重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)具備較高的市占率、品牌知名度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度。此外，新興乳企如妙可藍(lán)多、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等也通過(guò)深耕細(xì)分領(lǐng)域和數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)贏得了消費(fèi)者的認(rèn)可。

相關(guān)企業(yè)：

伊利股份：作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，伊利在市場(chǎng)份額和盈利能力上均表現(xiàn)強(qiáng)勁。其產(chǎn)品線(xiàn)豐富，包括液體乳、乳粉、酸奶等多個(gè)品類(lèi)，且不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。伊利還注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)等多種方式提升品牌知名度和市場(chǎng)占有率。

蒙牛乳業(yè)：蒙牛也是牛奶行業(yè)的巨頭之一，其營(yíng)收和成本規(guī)模與伊利相當(dāng)。蒙牛同樣注重產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，通過(guò)推出高端白奶、低溫酸奶等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。此外，蒙牛還積極拓展海外市場(chǎng)，提升品牌影響力。

光明乳業(yè)：作為區(qū)域性乳企的代表，光明乳業(yè)在其重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)具備較高的市占率。光明乳業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者體驗(yàn)，通過(guò)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)品質(zhì)量等方式鞏固市場(chǎng)地位。同時(shí)，光明乳業(yè)還積極拓展線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展。

重點(diǎn)企業(yè)情況分析

以伊利股份為例，該企業(yè)不僅注重產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，還通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和全渠道融合提升競(jìng)爭(zhēng)力。伊利在研發(fā)方面投入大量資金，引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和智能化設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，伊利還利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和營(yíng)銷(xiāo)策略，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。在銷(xiāo)售渠道方面，伊利注重線(xiàn)上平臺(tái)的建設(shè)和線(xiàn)下體驗(yàn)店的布局，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展。

牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

健康化趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，低脂、低糖、高鈣等健康型乳制品將受到更多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，有機(jī)牛奶、綠色牛奶等高品質(zhì)產(chǎn)品也將成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。

多元化與個(gè)性化：針對(duì)不同消費(fèi)者的需求，推出更多口味、品質(zhì)、功能的牛奶產(chǎn)品將成為市場(chǎng)趨勢(shì)。例如，針對(duì)兒童、老年人、健身人士等特殊人群推出具有特定功能性的牛奶產(chǎn)品。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型：數(shù)字化和智能化技術(shù)的應(yīng)用將推動(dòng)牛奶行業(yè)變革。通過(guò)引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和智能化設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量;利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和營(yíng)銷(xiāo)策略;加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。

全渠道融合：線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的全渠道銷(xiāo)售模式將成為行業(yè)新常態(tài)。企業(yè)需要注重線(xiàn)上平臺(tái)的建設(shè)和線(xiàn)下體驗(yàn)店的布局，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展。

牛奶行業(yè)前景

從市場(chǎng)需求和趨勢(shì)來(lái)看，牛奶行業(yè)具有較大的發(fā)展空間。隨著全球人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，牛奶作為重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，其需求量不斷增加。特別是在中國(guó)這一全球最大的牛奶消費(fèi)市場(chǎng)之一，表現(xiàn)尤為突出。同時(shí)，隨著技術(shù)的進(jìn)步和供應(yīng)鏈的優(yōu)化，牛奶行業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量將不斷提高，為投資者帶來(lái)更好的回報(bào)。

然而，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，且頭部企業(yè)已占據(jù)較大市場(chǎng)份額，新進(jìn)入者面臨較高的進(jìn)入壁壘。盡管如此，隨著市場(chǎng)細(xì)分化和消費(fèi)者需求的多樣化，仍有許多機(jī)會(huì)等待挖掘。例如，針對(duì)特定人群推出功能性牛奶產(chǎn)品、拓展海外市場(chǎng)等。

牛奶行業(yè)目前存在問(wèn)題及痛點(diǎn)全面分析

供需失衡：近年來(lái)，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、奶牛產(chǎn)能增加，但市場(chǎng)需求增速放緩，導(dǎo)致乳品市場(chǎng)供需不平衡。鮮奶市場(chǎng)出現(xiàn)階段性過(guò)?，F(xiàn)象，鮮奶收購(gòu)價(jià)格持續(xù)下跌，給養(yǎng)殖企業(yè)和乳企帶來(lái)壓力。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇：隨著頭部企業(yè)不斷鞏固市場(chǎng)地位，新興乳企和地方性乳企通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)策略搶占市場(chǎng)份額，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。這導(dǎo)致部分乳企在營(yíng)收和利潤(rùn)方面出現(xiàn)下滑。

創(chuàng)新能力不足：部分乳企在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新方面投入不足，難以滿(mǎn)足消費(fèi)者日益多樣化的需求。這導(dǎo)致市場(chǎng)上同質(zhì)化產(chǎn)品較多，缺乏具有競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新產(chǎn)品。

成本壓力：隨著原材料價(jià)格的上漲和環(huán)保要求的提高，乳企面臨較大的成本壓力。這要求乳企在保持產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，不斷優(yōu)化生產(chǎn)流程和降低成本。

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