2021黃酒市場的發(fā)展趨勢如何 黃酒行業(yè)市場未來發(fā)展前景分析調(diào)查報(bào)告

• 2021年3月17日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 437 22
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黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。紹興地處長三角南翼，數(shù)千年來，憑借得天獨(dú)厚的自然條件和代代傳承的釀造技藝，紹興黃酒遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，成為中華文化的重要符號(hào)。

黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。紹興地處長三角南翼，數(shù)千年來，憑借得天獨(dú)厚的自然條件和代代傳承的釀造技藝，紹興黃酒遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，成為中華文化的重要符號(hào)。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。那么，未來黃酒行業(yè)市場市場行情如何?

進(jìn)入21世紀(jì)，全球經(jīng)濟(jì)正發(fā)生著深刻變化，產(chǎn)業(yè)之間的滲透融合日益活躍，不斷推動(dòng)著整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化、高度化，并架構(gòu)出新的融合型產(chǎn)業(yè)體系。產(chǎn)業(yè)融合是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級(jí)階段，必然是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和社會(huì)生產(chǎn)力進(jìn)步的趨勢。產(chǎn)業(yè)融合作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種新趨勢、新形態(tài)，日益受到人們的關(guān)注。產(chǎn)業(yè)融合可以推動(dòng)多個(gè)產(chǎn)業(yè)之間形成共同的技術(shù)和市場基礎(chǔ)，進(jìn)而推進(jìn)產(chǎn)業(yè)由低級(jí)向高級(jí)攀升，有利于打破區(qū)域間的障礙和壁壘，推動(dòng)區(qū)域間資源要素充分的重組與流動(dòng)。加快產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是提升產(chǎn)業(yè)競爭力的必由之路，是培育新型業(yè)態(tài)和新興產(chǎn)業(yè)的重要途徑。通過產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展能有效改善黃酒行業(yè)的供給質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)差異化競爭，增強(qiáng)企業(yè)的盈利能力。

大力弘揚(yáng)黃酒文化，以“品黃酒、慢生活”為主題，通過培育引進(jìn)高端服務(wù)業(yè)和文創(chuàng)業(yè)，深入挖掘黃酒文化內(nèi)涵，重塑黃酒文化體系，展示黃酒當(dāng)代價(jià)值。大力推進(jìn)黃酒制造、黃酒消費(fèi)與城市旅游的深度融合，讓更多國內(nèi)外的年輕消費(fèi)者認(rèn)識(shí)黃酒、接受黃酒、喜歡黃酒，讓黃酒文化更具活力。

黃酒的消費(fèi)場景較為廣泛，但由于整體價(jià)位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務(wù)屬性。過去數(shù)年，由于行業(yè)長期處在庫存高企狀態(tài)，黃酒價(jià)格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費(fèi)屬性，這是它和高端白酒的本質(zhì)區(qū)別。

黃酒的發(fā)展是一個(gè)不斷增值的過程。黃酒產(chǎn)品本身有一個(gè)特點(diǎn)，陳釀的年頭越多，產(chǎn)品的價(jià)值越高，從某種意義上說，黃酒的品質(zhì)就體現(xiàn)在陳年度上：黃酒是內(nèi)涵最為豐富的酒種，無論是從歷史、文化，還是從營養(yǎng)、保健的角度分析，黃酒都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他酒種，在未來的很多年中，黃酒都將處于一個(gè)釋放、挖掘潛能的過程中;在整個(gè)酒類市場中，黃酒是一只潛力股，它不但有極大的市場空間，也有極大的升值空間。

黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強(qiáng)的營養(yǎng)功能，現(xiàn)在，中國黃酒生產(chǎn)企業(yè)有將近900多家。黃酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地合計(jì)所占比重高達(dá)83%。黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，釀酒行業(yè)在近年也體現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對(duì)酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。

黃酒和其他酒類相比具有較高的營養(yǎng)保健功效,黃酒中已檢測出的無機(jī)鹽達(dá)18種，并含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。在黃酒釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶作用而產(chǎn)生的低聚糖含量豐富，可起到改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力的作用。在白酒、啤酒、紅酒和黃酒四大酒類中，黃酒營業(yè)收入約為200億元，利潤20億元左右，占比均不超過酒類營業(yè)收入和凈利潤的2%，且呈現(xiàn)逐年下降的態(tài)勢。

2021黃酒市場的發(fā)展趨勢如何 黃酒行業(yè)市場未來發(fā)展前景分析調(diào)查報(bào)告

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)：2018年1-12月，納入到國家統(tǒng)計(jì)局范疇的規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)115家，其中虧損企業(yè)8個(gè)，企業(yè)虧損面為6.96%。1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入167.45億元，與上年同期相比增長5.42%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額17.24億元，與上年同期相比下降7.20%;虧損企業(yè)累計(jì)虧損額0.31億元，比上年同期增長266.37%。

根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2018年1—12月份黃酒商品累計(jì)出口總額0.24億元美元，同比下降4.0%;累計(jì)出口數(shù)量1.45萬千升，同比下降5.23%。通過國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)和行業(yè)廣泛調(diào)研分析來看，2018年中國黃酒產(chǎn)業(yè)看似利潤出現(xiàn)下滑，其原因來自于黃酒行業(yè)消費(fèi)市場擴(kuò)大的同時(shí)，市場推廣費(fèi)用大幅提高，銷售成本提高了6.28%，銷售費(fèi)用提高了12.42%，導(dǎo)致了行業(yè)整體盈利水平的下降。這背后折射出的是黃酒產(chǎn)業(yè)正在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與市場投入，這種短期利潤下滑的現(xiàn)象將在未來發(fā)展中得到緩解，市場議價(jià)能力和盈利水平將蓄勢待發(fā)。

黃酒市場發(fā)展至今，依然還沒有擺脫其消費(fèi)市場的局限性，黃酒企業(yè)規(guī)模普遍過小，發(fā)展滯后，一直在地區(qū)性、低檔酒的層面停滯不前。消費(fèi)者對(duì)于黃酒的營養(yǎng)價(jià)值與保健功能十分認(rèn)可，但是由于受傳統(tǒng)釀造技術(shù)的制約，形成了“干、澀、苦、酸”的口味，讓眾多飲酒愛好者“望而卻步”，其關(guān)鍵因素是口感難己適應(yīng)。如果口感適應(yīng)，大部分的飲酒人群還是愿意選擇黃酒的。針對(duì)酒類市場的消費(fèi)習(xí)慣，黃酒企業(yè)應(yīng)在技術(shù)上更新觀念，處理好繼承與發(fā)展的關(guān)系。在繼承與發(fā)揚(yáng)黃酒幾千年文化內(nèi)涵與傳統(tǒng)工藝配方的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。

隨著黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發(fā)展，黃酒行業(yè)產(chǎn)量的增長率回升。從近年來黃酒行業(yè)的整體發(fā)展趨勢可以預(yù)計(jì)，中國黃酒行業(yè)發(fā)展整體向上，龍頭企業(yè)的作用在不斷提升，尤其是區(qū)域黃酒產(chǎn)業(yè)將會(huì)在未來幾年得到進(jìn)一步發(fā)展，在綜合競爭力方面也將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。

近年來，受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，釀酒行業(yè)也體現(xiàn)出消費(fèi)升級(jí)帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對(duì)酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。黃酒消費(fèi)者由低收入人群向高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴(kuò)張。

目前，黃酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效應(yīng)開始體現(xiàn)，行業(yè)集中度開始提升，上市公司的產(chǎn)業(yè)整合與資產(chǎn)重組也為黃酒行業(yè)的發(fā)展起到了推波助瀾的作用，市場集中度逐年提高。隨著黃酒行業(yè)大力進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，生產(chǎn)企業(yè)日益注重產(chǎn)品的創(chuàng)新、品牌的打造，產(chǎn)品開始向高端升級(jí)。黃酒龍頭企業(yè)將觸角深入到高檔酒店，這也使得黃酒在產(chǎn)品形象提升的同時(shí)也擴(kuò)大了消費(fèi)群。另外，夜場等室內(nèi)娛樂渠道的開發(fā)也帶動(dòng)了銷量的增加。隨著消費(fèi)者對(duì)黃酒認(rèn)知度的提高，品牌黃酒在夜場越來越受歡迎。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代黃酒行業(yè)迎來新機(jī)遇。在飛速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)不斷地深度植入到我們的日常生活中。酒行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)之路目前仍處在探索階段，但互聯(lián)網(wǎng)對(duì)酒行業(yè)的影響將越來越深已是不爭的事實(shí)。隨著電商、O2O的興起，酒類行業(yè)開始在新渠道上摸索，黃酒行業(yè)也同樣借助這些新興模式開拓新的市場。雖然，O2O模式目前受到了一定程度的詬病，但它的意義在于打破了傳統(tǒng)的營銷思路，為行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新的思路。而業(yè)內(nèi)從業(yè)人員通過對(duì)新興事物的實(shí)踐，從而實(shí)現(xiàn)思路的轉(zhuǎn)變，不斷嘗試新模式。未來，隨著中國人民生活水平的持續(xù)提高，黃酒消費(fèi)由江浙滬進(jìn)一步推廣到全國各地，中國黃酒行業(yè)仍有相當(dāng)可觀的發(fā)展空間。

數(shù)據(jù)顯示：紹興目前共有SC認(rèn)證的黃酒釀造企業(yè)80家，總資產(chǎn)106.1億元(人民幣，下同)。其中，規(guī)模以上黃酒生產(chǎn)企業(yè)13家，2020年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值43億元，約占中國四分之一。

黃酒是紹興歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，近年來該市圍繞打造千億級(jí)黃酒產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)，在立法保護(hù)、企業(yè)整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷等方面綜合施策，使黃酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展，紹興還先后獲得“中國黃酒之都”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”等美譽(yù)。

當(dāng)前，黃酒產(chǎn)業(yè)正迎來千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。從養(yǎng)生角度看，黃酒營養(yǎng)豐富，具有舒筋活血、美容養(yǎng)顏之功效，在四大酒種中最適合國人體質(zhì)。特別是隨著健康觀念深入人心，黃酒愈加契合人們對(duì)美好生活的需求，必將催生更龐大的市場。從文化角度看，文化傳承與城市發(fā)展緊密相連，明清時(shí)期黃酒跟隨紹興師爺享譽(yù)全國，而當(dāng)前我們正處于城市能級(jí)和品質(zhì)提升的加速期，黃酒也必將乘勢而上，更好地走向全國、走向世界。

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