2021食用菌深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年9月23日 GuoMeng來源：互聯(lián)網 214 6
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食用菌在我國農業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農業(yè)”。

2021食用菌深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

食用菌在我國農業(yè)中僅次于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)之后，被稱為“第三農業(yè)”。我國食用菌品種繁多常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質。

隨著其國內外市場的身價不斷提高，一些地區(qū)已將它列為“菜籃子工程”或創(chuàng)匯農業(yè)和“農村脫貧致富”項目。近兩年全國經營食用菌的專業(yè)市場己知的就有27家，分布于16個省市自治區(qū)，我國已進入一個食用菌發(fā)展時期。各生產區(qū)的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。一些專家和商家在總結國內外成功的經驗后認為，開拓市場，實施食用菌的深加工是一條重要途徑。

據(jù)中研普華產業(yè)研究院的報告《2019-2025年中國食用菌深加工行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預測報告》分析

在經歷了近幾年成本上漲、市場波動、利潤下滑的激烈競爭后，我國食用菌工廠化產業(yè)進入了一個相對調整期，生產企業(yè)規(guī)模和產量基本穩(wěn)定，產業(yè)布局進一步趨于合理，多元化產品供給得到結構性調整，中西部以及東北地區(qū)食用菌設施化、工廠化生產取得較快發(fā)展。

圖表：中國食用菌工廠化總產量各品種占比圖

數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院

我國食用菌產業(yè)經過十幾年的快速發(fā)展，現(xiàn)已進入產業(yè)結構調整期。在調整過程中，企業(yè)和主產地面臨著轉型升級和增長方式的轉變。目前食用菌產業(yè)基本面雖向好，但制約產業(yè)發(fā)展的主要瓶頸是結構不合理。食用菌產業(yè)結構調整勢在必行。在調整過程中，要從主產地和企業(yè)的實際出發(fā)，整合自身優(yōu)勢資源，從“互聯(lián)網+”和“眾籌”、創(chuàng)新、中國制造2025、生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經濟的角度考慮，使調整賦予創(chuàng)新精神。同時，調整結構要與產業(yè)轉型升級和轉變增長方式相結合。工廠化生產企業(yè)要向食用菌智能化生產邁進;強化食用菌產品的精深加工;加強新產品的開發(fā)，使營養(yǎng)、健康、安全、美味的食用菌產品多元化、多樣化地服務消費者，滿足市場需求。

當前，中國食用菌工廠化生產步入一個相對調整期，生產企業(yè)和從業(yè)者應從加強技術研發(fā)、完善生產標準、規(guī)范市場秩序、挖掘產業(yè)內涵、注重人才建設等方面入手，完成中國食用菌工廠化、智能化發(fā)展階段的新跨越。

食用菌深加工市場未來投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2019-2025年中國食用菌深加工行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預測報告》。

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  2019-2025年中國食用菌深加工行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預測報告

  食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌，包括改進食用菌保鮮技術，充分利用原料加工成速食食品，科學提取食用菌多糖等有效成分，加工成藥品、保健食品、化妝美容產品等。目前，我國利用大型真菌類...

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