牛肉丸市場銷售和生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展， 潮汕牛肉丸線上線下銷售如何?每年春節(jié)前都是牛肉丸銷售旺季，牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。
牛肉丸市場銷售和生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展， 潮汕牛肉丸線上線下銷售如何?每年春節(jié)前都是牛肉丸銷售旺季，牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費(fèi)場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，比如針對(duì)健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的，獨(dú)立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。
牛肉制作是一個(gè)過程，牛肉制作的時(shí)候，人們一般把肉末切好，打很久。在這個(gè)過程中，由于鹽的存在，肌肉中的一部分蛋白質(zhì)(鹽溶性蛋白質(zhì))會(huì)溶解到水中，包裹脂肪顆粒、未溶解的蛋白質(zhì)顆粒和空氣顆粒，不斷攪拌的過程也會(huì)使溶解的蛋白質(zhì)相互交聯(lián)形成網(wǎng)絡(luò)。這時(shí)整個(gè)系統(tǒng)的粘度會(huì)增加，外觀會(huì)有“膠”和“勁”的效果。用行話來說，穩(wěn)定的“水包油”乳化體系已經(jīng)形成。肉丸在烹飪過程中，水中的蛋白質(zhì)受熱變性，最終形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)和彈性的蛋白質(zhì)凝膠，其中包裹著未溶解的蛋白質(zhì)顆粒、脂肪和水。蛋白質(zhì)凝膠本身提供彈性，而脂肪和水提供多汁的味道。
目前潮汕大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年，隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，已經(jīng)從本地小吃，賣向全國甚至遠(yuǎn)銷海外。
潮汕牛肉丸線上線下銷售分析
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：
京東的數(shù)據(jù)顯示，去年年貨季，潮汕牛肉丸是最受歡迎的廣東年貨。今年，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高。今年1月的前兩周，潮汕牛肉丸的線上銷量就達(dá)到了25萬件，且有持續(xù)上漲態(tài)勢。京東生鮮海鮮水產(chǎn)業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)人趙煜吧表示，近期大家采購年貨節(jié)的熱情非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達(dá)到70%。
牛肉丸、牛筋丸，還有一些火鍋丸子的組合銷量都非常好。去年的數(shù)據(jù)來看，牛肉丸是廣東年貨中銷量最高的，今年目前來看銷售量還在增長。預(yù)計(jì)今年牛肉丸也會(huì)成為最受歡迎的廣東年貨之一。
線上銷售火爆，線下也同樣迎來牛肉丸的銷售旺季。隨著春節(jié)臨近，在線下門店采購牛肉丸當(dāng)做年貨的消費(fèi)者越來越多。
進(jìn)入臘月后，牛肉丸的生意是平時(shí)的好幾倍。為了保證春節(jié)期間貨源的穩(wěn)定供應(yīng)，不少牛肉丸商家提前預(yù)付訂金，鎖定牛肉。
臨近春節(jié)，牛肉丸加工廠也在加班加點(diǎn)，各家廠商都迎來了一年中最忙的季節(jié)。廣東汕頭一家牛肉丸火鍋店的負(fù)責(zé)人告訴，目前他們牛肉丸的銷量是平時(shí)的三倍。潮汕人吃牛肉追求新鮮，一般當(dāng)天早上送來的牛肉，下午之前就賣完。因此春節(jié)期間他們也要加班加點(diǎn)賣牛肉，而為了保證春節(jié)期間牛肉的穩(wěn)定供應(yīng)，他們已經(jīng)提前把訂金打給了屠宰場。
節(jié)前牛肉丸銷量大增
現(xiàn)在距離春節(jié)只有十幾天的時(shí)間，在一個(gè)潮汕牛肉丸的加工車間，負(fù)責(zé)人告訴，現(xiàn)在是一年當(dāng)中生產(chǎn)最繁忙的時(shí)候，日夜不停地進(jìn)行發(fā)貨。每天早上有8到9噸的新鮮牛肉送到廠區(qū)，制成大概10噸左右的牛肉丸發(fā)往全國各地。在汕頭一家牛肉店，負(fù)責(zé)人稱，進(jìn)入臘月，生意一天比一天好，目前的銷量是平時(shí)的三倍。受疫情影響，大型餐飲聚會(huì)縮減，飯店采購牛肉丸有所減少，但與此同時(shí)，終端零售，家庭消費(fèi)牛肉丸明顯增加。
未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。
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2021-2026年中國牛肉丸市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告
本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)牛肉丸行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合牛肉丸行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中...
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